冷冻鲳鳊鱼怎么清洗-月子餐

鲳鳊鱼怎么洗

鲳鳊鱼是一年四季都能买到的鱼。将鲳鳊鱼红烧过后来吃，味道真是不错！不过，在红烧鲳鳊鱼之前，还得先解决鲳鳊鱼怎么洗这个问题呢！

鲳鳊鱼怎么洗：

1、鲳鳊鱼可以不用去头。

2、鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。

3、鲳鳊鱼要去鳃，先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。

4、鲳鳊鱼去内脏，首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。

5、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，爸爸妈妈们最好将其去掉，因为那些膜会比较腥。

做完以上几个步骤，把鱼洗干净，就可以准备做鱼啦！

红烧鲳鳊鱼的做法

鲳鳊鱼的做法有很多种，其中，红烧鲳鳊鱼是最常见的做法。下面，妈网百科就介绍两种红烧鲳鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；

2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；

3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；

4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

做法二：

食材准备：鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精

制作步骤：

1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒；

2、锅中热油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出；

3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒；

4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼即可。

清蒸鲳鳊鱼的做法

鲳鳊鱼的做法有很多种，除了红烧鲳鳊鱼之外，清蒸鲳鳊鱼也是很常见的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鲳鳊鱼，就来看看下面的介绍吧！

清蒸鲳鳊鱼的做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒粉、米酒、酱油

制作步骤：

1、将姜洗净，切片备用；

2、将鲳鳊鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净，随后用刀在鱼身两面轻划2刀；

3、在鱼的两面均匀抹上盐，放入盘中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分钟；

4、将鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟，取出后刀掉盘中多余的汤汁；

5、将葱洗净切段，红辣椒去蒂洗净，切成细丝，铺在鲳鳊鱼身上，并淋上酱油；

6、在锅中放入2大匙油烧热，将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中即可。

清蒸鲳鳊鱼的做法二：

食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤：

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；

2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

鲳鳊鱼的营养功效

鲳鳊鱼是一种营养价值极高的食物。据了解，每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。多吃鲳鳊鱼是有不少好处的，我们可以知道的是，鲳鳊鱼的营养功效包括以下几个方面。

1、鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；

2、鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；

3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。

当然，鲳鳊鱼的营养功效并不仅限于此。据中医认为，鲳鳊鱼味甘，性平。能补脾益气。不同的吃法，还会有不同的作用。

1、将鲳鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤，可用于治疗气血不足，脾胃虚弱，饮食减少。

2、将鲳鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥，可以补血、健胃、益气。

可以说，鲳鳊鱼是天然的营养佳品。

延伸阅读

【一】吃鲶鱼的注意事项-备孕食谱

1、鲶鱼的食用禁忌

（1）鲇鱼*食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中*荆芥同食，有可能对健康不利。

（2）清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

（3）鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2、鲶鱼的适用人群

（1）鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

（2）鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

3、鲶鱼的制作指导

（1）鲇鱼*食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

（2）鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

（3）鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

（4）清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

（5）吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

【二】红烧甲鱼的做法-备孕食谱

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素a、b1、b2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。那么甲鱼的营养价值到底有多高呢？

1、蛋白质及氨基酸

甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。

有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％、甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％、而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。

2、脂肪及脂肪酸

甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4％，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2％和25.7％。就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7％，其中dha与epa分别占脂肪酸总量的8.3％和7.0％，比一般鱼类高。另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸（29.9％），其中多不饱和脂肪酸含量17.6％。甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。

3、矿物质及维生素

甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如钙、镁、铝、锰、钡、鳃、镧等，其在甲鱼肉中的含量高于血液约100倍，而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量，如铁等。

4、多糖

甲鱼肉和卵中所含多糖基本相当，每100克分别含4.1克和4.9克，而肝含多糖相对较少，仅为1.4克。多糖可能是甲鱼具有较好保健功效的活性因子或*理活性物质之一。

红烧甲鱼是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜品为一等*膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。下面我将红烧甲鱼的做法详细教给您！

1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用，猪里脊肉切成3厘米见方的块。

2、香菇去蒂，洗净，每朵切4块。

3、冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用。

4、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油。

5、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。

6、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗。

7、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

孕妈妈们总是想给未出生的宝宝最丰富的营养，那么面对美味多汁、营养丰富的甲鱼肯定没有抵抗力啦，但是孕期饮食上有很多禁忌，吃坏了东西对宝宝的健康很不利，那么孕妇能吃甲鱼吗？下面我们具体来讲一讲孕妇到底能不能吃甲鱼吧！

甲鱼又称鳖，其味鲜美，营养价值高，含丰富优质动物蛋白质，其壳为名贵中*材，甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，孕妇也一样。中医认为，鳖的主要功能是滋阴养血，还有软坚散结的作用，最适合于阴虚内热的人食用。

而久病体虚、阴虚怕冷，消化不良、食欲不振者均应慎吃；凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。还有人吃了甲鱼后产生过敏反应，皮肤出现风疹块的瘙痒症状，并使胃肠道平滑肌痉挛而出现腹痛、腹泻等，此外，妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃甲鱼，有可能诱发肝昏迷。凡此种种，说明孕妇适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多，也不能在早孕反应时吃，以免损害消化功能。

所以孕妈妈们为了肚子里的小宝宝，可一定要管住嘴哟！

【三】鱼胶原蛋白肽粉副作用-备孕食谱

现在购买鱼胶原蛋白肽粉的人很多，大家也知道这种产品的好处也不少。不过也有不少人关注鱼胶原蛋白肽粉副作用，我们就给大家介绍一下。

鱼胶原蛋白肽粉副作用

首先应该要知道这种鱼胶原蛋白肽是否被污染过，如果水源被污染的话，那么大家服用这种产品就有可能会造成很大的副作用。另外还应该看看产品当中是否有添加剂，如果含有添加剂的话，对于大家的身体健康也是有危害的，建议在购买的时候可以关注一下成分，看看里面是否添加了色素，香精，甜味剂，如果有的话一定不能购买。

鱼胶原蛋白肽粉副作用