老干妈蒸茄子-孕晚期食谱

老干妈大家都知道，但是你知道老干妈也可以做出一道高颜值的美食吗?今天我们就来看一看这一道老干妈蒸茄子的做法是如何做出一道高颜值的美食的呢!

适宜年龄：怀孕

功效：开胃健脾厚肠

主料：茄子300g

辅料：老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末10克、香菜末10克

制作步骤：

1. 茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2. 准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3. 大蒜切成蒜末。

4. 把蒜末洒在茄子上面。

5. 大火蒸8分钟。

6. 开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7. 香菜切末。

8. 把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

小贴士

1.老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。

2.香菜没有的话可以不加，改为葱末作为点缀。

延伸阅读

【一】生吃茄子有什么好处和坏处-备孕食谱

原料介绍茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。营养分析 1. 保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：

茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。相关人群一般人群均可食用。

1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。制作指导 1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3. 油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。食疗作用茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；

具有清热止血，消肿止痛的功效；

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。其他相关茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。

【二】茄子祛斑是用汁还是用皮-备孕食谱

传奇养生网导读：外涂茄子汁茄子1个。将茄子切片，用茄子汁涂抹局部，1日3次。一般15天可见效。但要注意在使用过程中防晒。外涂艾叶白芷汁用艾叶……

外涂茄子汁

茄子1个。将茄子切片，用茄子汁涂抹局部，1日3次。一般15天可见效。但要注意在使用过程中防晒。

外涂艾叶白芷汁

用艾叶30克，小桉树大叶40克，侧柏叶25克，白芷12克，白茯苓15克，白僵蚕13克；将以上*材冲洗干净、剪碎，加水适量，文火煎煮5～6小时后，滤出*液，将*液继续煎煮成稀糊剂。

先用湿热毛巾敷面部5～10分钟，再将糊剂涂于长斑处。早晚各1次。一般搽*5天后见效。

白醋洗脸

少量白醋。在洗脸水中加少量白醋，以此洗脸，每日2～3次。坚持使用一个月以上可以见效。此方对雀斑有一定效果，但每次不宜使用太多，否则对皮肤有明显的刺激。（徐淑荣）

传奇养生网导读：1．外涂茄子汁茄子1个切片取汁。用茄子汁涂抹局部，每日3次。一般l5日可见效。茄子含有维生素p和维生素c，可抑制酪氦酸酶，阻……

1．外涂茄子汁茄子1 个切片取汁。用茄子汁涂抹局部，每日3次。一般l 5日可见效。茄子含有维生素p 和维生素c，可抑制酪氦酸酶，阻止黑色素的合成，但要注意使用过程中的防晒，否则会仃反效果。

2．外涂艾叶白芷汁艾叶30克，小桉树大叶40 克，侧柏叶25克，白芷12 克，白茯苓15克，白僵蚕13 克；将以上*材冲洗干净、剪碎，加水适量文火煎煮5～6小时后，滤出*液，将*液继续煎煮成稀糊剂。先用湿热毛巾敷面部5～10分钟，再将糊剂涂于长斑处。早晚各1 次。一般抹*5天后见效，20～25天后即可收到较理想的治疗效果。

3．白醋洗脸把洗脸水中加少量白醋洗脸，每日2～3次。坚持使用一个月以上可以见效。此方对雀斑有一定效果，白醋可发挥一定的淡斑白肤作用，但每次不宜使用太多，否则对皮肤有明显刺激。

4．吃食番茄番茄1～2个，生吃番茄或番茄榨汁，把番茄当日常水果吃或每天喝一杯。番茄中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，可使沉着色素减退或消失，缓慢地改善斑点并有美白效果，一般坚持2～3 个月见效。 (晓荣)

【三】茄子的功效与作用禁忌-备孕食谱

传奇养生网导读：茄子不能与什么一起吃？茄子是人们餐桌上常见的食物，茄子不仅价格低廉而且营养价值还非常的高，那么，你们知道吃茄子的禁忌吗？下面就让小编来告诉你茄子不能与什么一起吃。

茄子的营养价值

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。１００克紫茄中维生素ｐ的含量高达720毫克以上。维生素ｐ能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素ｐ协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

春去夏来，时令蔬菜的身影纷现，着紫挂绿的茄子在蔬菜家族中出类拔萃。

茄子不能与什么一起吃？

茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？

1、茄子＋螃蟹可能危害肠胃

2、茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物*性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子的完美伴侣

1、茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素ｐ，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

茄子大餐：

专家说：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。

1、凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

茄子的食用禁忌

1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

4、大量生吃茄子易中毒！茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。

茄子菜谱

一、肉片烧茄子

主料：茄子、猪肉各适量。

配料：青椒、葱姜蒜、

调料：淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，肉切薄片，青椒洗净切块，葱切丁，姜切末，蒜切片；2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆（以减少维生素p在油炸的过程中大量损失）；3、炒锅置火上，放油烧六七成热。，放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油；4、锅内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒；5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖，烧开，用中火收汁，即可装盘食用。

功效：软化血管、平压降脂。

二、蒜茄子

主料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头。

调料：味精、香油、精盐各适量。

做法：

1、茄子洗净，去蒂削皮，切成两片相连的若干片，放锅内蒸透，晾凉待用；2、大蒜剥皮，捣成蒜泥；

3、两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内腌一天；4、食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

功效：消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲。

三、炸茄盒

主料：猪瘦肉、茄子各适量。

配料：葱、姜、面粉、鸡蛋各适量。

调料：食用油、精盐、酱油、香油各适量。

做法：

1、将猪肉洗净剁碎，葱姜切末；

2、将肉用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅备用；3、茄子洗净去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入肉馅。

4、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状，抹在在夹好肉馅茄子的缝隙处，粘住两边，包住肉馅；5、锅置火上，放油烧热，把茄盒放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

功效：补血、稳定血压。

传奇养生网导读：吃茄子有哪些好处？茄子是餐桌上常见的蔬菜，茄子的营养价值非常高，经常吃茄子可以抗衰老，而且还能清热解毒，下面小编为大家介绍吃茄子有哪些好处。

茄子深受大众喜爱，各种家居菜肴、路边小吃都离不开茄子的影子，例如烧烤茄子、鱼香茄子等。那么，喜爱吃茄子的你们知道茄子的营养价值是什么吗？今天小编就来为大家填补知识漏洞。

茄子的4大营养价值

1、抗衰老

茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

2、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

3、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

本文介绍的茄子的四大好处希望爱吃茄子的你们可以牢记在心。更多关于饮食养生保健的知识，请持续关注本网站的内容更新。

常吃茄子对身体的几个好处

茄子的营养价值能跟西红柿媲美，吃它不仅能保护心血管还能防治胃癌，下面我们就去盘点一下吃茄子对身体有哪些好处？

茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值。下面我们就去盘点一下吃茄子都有哪些好处吧！

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。