时间：2024-06-12 07:48:01 浏览：81
原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。
做法：
1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5、放入葱姜末，小火慢慢炸。
6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7、炸至葱姜蒜微黄。
8、倒入用水泡好的花椒。
9、油中炸制5秒钟。
10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
洋芋酱料怎么熬好吃
1、备料。主料：土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁。辅料：葱花（洋葱也可以、多一些）、大酱对水适量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米饭。
2、葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键），待葱花呈金黄色，放入土豆丁，翻炒，把土豆炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。用铲子切一下土豆丁，感觉较面即可。保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻即可，关火。
3、拿一个盘子，现盛一点做好的土豆酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层土豆酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。装好后，用勺子压一下米饭和土豆酱，上面浇少量辣椒油，并撒上胡椒面。旁边放生洋葱若干片。大功告成，坐享美食。
4、特点：土豆鲜美，酱香浓郁，微辣，可刺激食欲。
吃肉丸用什么酱料
吃肉丸用酱料：番茄酱，黑胡椒酱，沙拉酱，豆腐乳酱，蒜蓉酱，辣椒酱，豆豉酱，芝麻酱。
1、番茄酱：常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
2、黑胡椒酱：黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸，辣为主。
3、沙拉酱：咸鲜味、香甜味。
4、豆腐乳酱：口感鲜美，浓香四溢。
5、蒜蓉酱：口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。
6、辣椒酱：香辣味强烈，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动。
自助火锅的酱料要怎么配才好吃
自助火锅酱料的好吃配法有：
1、棒棒料：芝麻酱、红油四川辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末和麻油，一起调成薄糊状即成；
2、红油蒜泥料：红油四川辣酱、糖、生抽、醋、味精和蒜泥，一起拌调即成；
3、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉和味精，一起拌调即成；
4、乳腐汁料：红乳腐、糖、味精、白酒和盐，拌匀即可；
5、麻酱料：芝麻酱、糖、盐、生抽、胡椒粉、味精、葱花、香菜末和麻油，拌和即成。
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