家常炖明太鱼的做法窍门-孕前准备

明太鱼的做法

明太鱼的做法可以说是非常多的，我们家常所用的煎、炒、炖、清蒸、红烧等方法，都可以用来烹制明太鱼。下面我们为您介绍的是红烧明太鱼和煎明太鱼干的做法。

红烧明太鱼的做法

原料：明太鱼、葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、色拉油

做法：

①将葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖各适量倒入碗里混合均匀备用；

②明太鱼洗净，去除内脏，沥干水分；

③锅内倒入适量色拉油，油5成热时转小火，把鱼放进去煎至两面金黄；

④将调好的料倒入锅中，盖上锅盖，小火炖10分钟即可盛盘食用。

煎明太鱼干的做法

原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

怎样拌明太鱼丝

拌明太鱼丝的味道酸酸甜甜，可口而且解腻，无论是作为主菜，还是休闲下酒的小菜，都是四季皆宜的食品。那么，怎样拌明太鱼丝呢？下面我们就一起来学一学。

原料：明太鱼干、芝麻、蒜、葱、胡萝卜、韩式辣酱、糖稀、酱油、醋、牛肉粉

步骤

①将明太鱼干用凉水泡10分钟，沿着肉丝的方向撕成细条；

②胡萝卜切丝，蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有明太鱼丝的碗中；

③倒入糖稀、韩式辣酱、酱油和醋拌匀；

④最后撒上少许芝麻，即可食用。

明太鱼干怎么做

明太鱼干在传统的韩国料理中是不可或缺的，明太鱼不仅有着鲜美的肉质和极高的营养价值，而且其各种做法都十分简单，可以说是非常实惠的一道家常菜。那么，明太鱼干怎么做呢？

炒明太鱼干的做法

原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱

做法：

①干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分；

②将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合，制成酱汁；

③面粉加少量水调成糊状，均匀地粘在明太鱼的两面；

④锅中放适量油，放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒；

⑤出锅后加适量的葱碎和芝麻，搅拌均匀，即可食用。

明太鱼的食用价值

明太鱼中含有各类丰富的营养元素，经常食用明太鱼，对我们的身体健康是十分有益的。下面我们就为您具体的介绍一下明太鱼的食用价值。

明太鱼内所含的维生素a、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等都是人体所必需的营养元素。

同时，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是基于这些原因，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，是体弱人群进补的良好选择。

在选购新鲜的明太鱼时，一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼。

明太鱼是鳕鱼吗

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类，它们的烹饪方法也有很多相似之处。那么，明太鱼是鳕鱼吗？它们的区别是什么？

其实，简单来说，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，属于鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在我国，一般来说，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。

此外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。

而在市面上，最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。

延伸阅读

【一】三文鱼鱼籽的做法大全家常-孕前准备

三文鱼籽的做法

和三文鱼一样，三文鱼籽同样是一种土豪级的食材，而且也是生吃居多，它更多地出现在日式料理中，我们中餐中比较少涉及，下面让我们来看看三文鱼籽的几种做法吧。

1、三文鱼籽手卷

材料：三文鱼籽、海苔、米饭、芥末、沙拉酱、盐

做法：

（1）这种日式料理的做法最简单了，先将芥末、沙拉酱和盐搅拌均匀，不要放太多盐，会影响味道；

（2）把调好的酱放入适量的米饭中，搅拌均匀；

（3）把米饭均匀的铺在海苔上，再将海苔卷起成锥形；

（4）最后一步把三文鱼籽放入海苔卷中，三文鱼籽手卷就完成了。

2、鱼子三文鱼拌饭

材料：三文鱼、三文鱼籽、芥末、甜酱油、米饭、生粉、白醋

做法：

（1）把三文鱼切成块状，用盐和生粉腌制一会儿；

（2）米饭煮熟后放凉，加入盐和白醋搅拌均匀；

（3）在锅中放油，烧热后快速翻炒三文鱼；

（4）将炒好的三文鱼拌入饭中，同时拌入鱼籽，加上芥末就可以吃了。

三文鱼籽蒸蛋的做法

如果对生吃三文鱼籽感到不习惯的人，可以试一试三文鱼籽蒸蛋哦！蒸鸡蛋不会破坏三文鱼籽本身的味道，更加不会喧宾夺主，所以三文鱼籽蒸蛋是中国人不错的选择哦。

准备材料：三文鱼鱼籽、鸡蛋、淀粉、味精、食盐、色拉油、葱花、高汤

做法：

1、把鸡蛋打碎，放入盘中，同时加入食盐和适量的清水，放在锅中煮8分钟取出；

2、把三文鱼籽放进沸水中大火氽1分钟，取出控油；

3、在锅中放油，烧热后爆香葱姜蒜，后放入高汤中火烧开；

4、在锅中放入三文鱼鱼籽、鸡粉、味精调味，并加入湿淀粉勾芡，出锅后淋在蒸鸡蛋上即可。

三文鱼籽的营养价值

三文鱼籽不仅是一种珍贵的食材，而且营养价值也同样很高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低血脂和血胆固醇，对于预防和治疗心血管疾病都很有帮助。

三文鱼籽还含有一种ω-3脂肪酸，它是脑部、视网膜及神经系统中不可缺少的物质，具有健脑的功效，有效预防老年痴呆和视力衰退。

三文鱼鱼籽还能有效地预防糖尿病之类的慢性疾病，由于它具有很高的营养价值，因此享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼籽适用哪些人吃

三文鱼籽适合有慢性病的人群，比如糖尿病患者就比较适合，因为它对于防治这类的慢性疾病比较有效，同时，三文鱼籽也很适合心血管疾病患者和脑力劳动者，脑力工作者经常处于高压状态，鱼籽具有健脑功效，可以多吃。

另外，消化不良的人群也可以适量吃一些三文鱼籽，如果是过于消瘦的人，三文鱼籽中含有丰富的脂肪，可以增强体质，身体水肿的人也可以吃一些三文鱼籽。

【二】虱目鱼肚-孕前准备

虱目鱼产品广为大众喜好，尤其在台湾。整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用，虱目鱼肚鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外，并且依遮目鱼生理形态上的特性，发展出极具乡土特色的美味。虱目鱼肚可以熬成鲜美高汤，内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。想了解更多关于虱目鱼肚的做法，那就请继续往下阅读吧。

虱目鱼肚的做法

虱目鱼肚少刺、鲜甜可口肉质甘甜鲜美。适合干煎或煮鱼汤，不需过多调味，即可享受简单的美味。下面一起跟着妈网百科来看看虱目鱼肚的做法吧。

煎虱目鱼肚

主料：虱目鱼

辅料沙拉油100毫升、盐适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量。

做法：

1、先鱼肚洗净，以纸巾吸干水份，均匀抹上盐，备用。

2、然后热锅，倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时，放入腌制好的虱目鱼肚，改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透，捞出盛盘。

3、吃的时候要沾上胡椒粉，再加一些柠檬汁洒在上面。

小贴士

1、虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。

2、虱目鱼最好吃的部分就是中间软软的鱼肚，虽然颜色有点黑，但口感和营养都是最佳的。蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不会胖

虱目鱼肚的营养价值

虱目鱼肚口感和营养都是最佳的，蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收。那么虱目鱼肚具体有哪些营养价值呢？下面一起跟着妈网百科来看看虱目鱼肚的营养价值吧。

1、虱目鱼肚富含结合组织胶原，鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素；且富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。鱼皮富含胶质、维生素a与b1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

2、虱目鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质；鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症；对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效；

3、鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品；对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。

4、增强记忆力：虱目鱼含有高蛋白、富含胶质、epa和dha，能改善脑部记忆，增强记忆力。

虱目鱼肚的宜忌人群

吃虱目鱼肚的好处多多，虱目鱼富含钙质，因此有牛奶鱼的称呼，此外其含维生素b群、优质蛋白质等，有助肝脏代谢力、有益人体抵抗力的增强。加上虱目鱼的油脂为多元不饱和脂肪酸，是很好的油脂，饱含丰富epa、dha、ω-3不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、维生素a、维生素e、维生素b2等营养。虱目鱼肚的营养价值高，那么是不是每个人都适宜吃呢？下面让妈网百科为你解答吧。

适宜人群：一般人都可食用虱目鱼肚。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。因为虱目鱼肚三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的epa及dha，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。因此老人、小孩、孕妇都适宜食用虱目鱼肚。

忌：因为虱目鱼肚味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。

虱目鱼肚的饮食禁忌

虱目鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质，白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效，且虱目鱼肚富含胶质、维生素a与b1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。但虱目鱼肚也有它的饮食禁忌。下面我们一起来看看虱目鱼肚的饮食禁忌吧。

食疗禁忌

1、虱目鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。

2、虱目鱼肚不宜与啤酒同食。虱目鱼是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素b1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素b1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。

虱目鱼的挑选方法

虱目鱼含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。那我们在购买虱目鱼时候，应该如何挑选呢？下面一起跟着妈网百科来学学虱目鱼的挑选方法吧。

1、挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色。

2、检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久。

3、检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性，因为越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。

4、虱目鱼虱目鱼不耐寒，适温范围10℃-33℃，最适水温25℃-26℃，低于14℃停止摄食和活动，10℃以下开始死亡；能适应各种不同盐度的水环境，平时栖息于深海，繁殖期游向近海，幼鱼有溯河习性，故海水、淡水均能养殖。