韭菜的做法大全-备孕食谱

韭黄又名壮阳草，是百合科的植物，一般我们听得最多的就是韭黄炒蛋，但是韭黄的做法可不止这一项。

韭黄的介绍

又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

韭黄做法大全

韭黄炒鳝鱼

材料

鳝鱼300公克，韭黄100公克，蒜头2颗，香油1大匙，

a.黑醋2大匙，酱油1/2小匙，糖1大匙，水2大匙，

b.香油1大匙，酒1大匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，蛋白1/2个，太白粉1小匙

做法

1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。

2.蒜头切片；韭黄切段，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用。

4.作法3的锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料。

5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可。

韭黄水饺

材料：肉馅250克面团500克韭黄100克

调味料：盐3克味精5克糖3克麻油3克胡椒粉少许生油

做法

1、将韭黄洗净，切成碎末；

2、将切好的韭黄拌入肉馅内；

3、加入所有调味料一起拌匀成馅；

4、取一饺子皮，内放20克的肉馅；

5、再将面皮成半圆形对折封好捏紧边缘；

6、捏紧边缘；

7、再将面皮从中间向外面挤；

8、松手即成饺子生胚。

特别提示

韭黄拌好后，就要立即包，否则会出水。

韭黄肉丝

这道菜色泽嫩黄，可人，咸鲜略酸清香细嫩。

材料

猪肉200克，韭黄100克，酱油5毫升，淀粉3克，加水混合成水豆粉，精盐5克，醋8毫升，鮮汤（或者水）30毫升，植物油50毫升，味精1克

做法

1.韭黄整理择洗干净切成约3厘米长的节。

2.将肥瘦比为2：8的猪肉切成约0.3厘米粗的丝，放入碗内加少量盐、水豆粉拌匀。

3.将酱油、醋、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。

4.炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放入韭黄炒匀，倒入芡汁，待收汁后装盘即成。

韭黄营养分析

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

韭黄补充信息：

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄适合人群：

一般人群均能食用。

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄食疗作用：

韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；

对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

韭黄做法指导：

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

韭黄女性朋友不要吃得太多，对身体有一定的影响。

延伸阅读

【一】肺火旺能吃韭菜吗-备孕食谱

通乳汁

虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

消除"时差症"

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及*品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

韭菜最常见的价值大家都知道，壮阳的，现在一道新的菜品就是虾仁炒韭菜，是人们很喜欢吃的，他的做法就是：

韭菜炒核桃虾仁主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。制法： (1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 (2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。 (3)核桃去壳取肉洗干净备用。 (4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用

不管什么样的补品和菜品，在吃的时候都应该适量的，虾仁炒韭菜不是所有的人都可以食用的，对虾过敏的人就是肯定不能食用的，就算是可以吃的嗯，也应该适量的摄入，不要每天都吃，这样会造成体内营养过剩，反而影响身体健康。

另外，春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，“立春的时候多吃葱姜蒜，可以有效预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的吃法。”胡旭珍笑言。

少吃补品多喝花茶

很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补则要适度了。不论是食补还是*补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。

此时的大补可以转为温补和调理，春天喝一杯花茶，可以帮助我们驱散一整个冬季聚积在人体内的寒气和邪气。同时花茶芬芳的香味和天然的营养物质，又能够促进调节血气和阳气是立春不错的选择。

甜甜的蜂蜜属甘，经常喝能够帮助顺滑肠胃、清理体内堆积的垃圾。因此喝花茶时，放两勺蜂蜜，对调节女性的气血有很大的好处。

修养了一个冬天之后人们在春天就应该多多的出门走走散步，早起早睡让自己的精神达到最好的状态。饮食上就按照上面说的所做，你就会感觉到自己的脾气就会平顺下来。

【二】月经量多的时候可以吃韭菜吗-备孕食谱

在中医中人们认为，女性月经期间，肝功能就会减弱，是妇科疾病发高发期，而韭菜这种食品则可以补肝弥补肝不足，提高肝功能，从而也就减少了一些妇科疾病发生。月经时吃韭菜虽好，但是大家一定要注意不能过量，而且那些脾胃虚弱和腹泻便溏的人群是不宜食用韭菜的，不然会让身体这些不良症状加重。

【三】韭菜怎么吃壮阳效果好-备孕食谱

食全食美韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良*。《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。《图经本草》称韭曰：“菜中此物最温而益人，宜常食之。”韭菜全身可入*。韭子能“补肾肝，暖腰膝，治阳痿、淋浊、带下”等，韭黄可疗“胸痹、食积腹痛、吐血、跌打损伤、顽癣”等。韭叶（多捣碎汁用）治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。民间用韭菜治病验方颇多，现介绍几例以供参考。

遗精：韭菜子5克，粳米50克，精盐适量。先将韭菜子用文火炒熟，与淘洗干净的粳米及食盐一同下锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。日服1～2次，温热食用。

早泄：韭菜60克，粳米100克，食盐适量。先将韭菜洗净切成细末，另将淘洗干净的粳米入砂锅，加水1000毫升，用旺火烧开后加入韭菜细末，再转用文火熬煮成稀粥，加入食盐即成。日服用1次，宜现煮现食。凡阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者不宜服用。

阳痿：韭菜150克洗净切段，鲜虾250克去壳，加佐料炒熟佐膳，与白酒同服，可常服。青年男子体壮阳盛者勿常吃，以免助火燥热。

腰扭伤：韭菜60克，黄酒60毫升。韭菜切段，加水适量，水煎后加入黄酒内服。

痛经：韭菜汁1杯，红糖适量，水冲服。服后俯卧半小时有效。

遗尿：新鲜韭菜60克，或用韭菜子10克，粳米100克，将韭菜洗净切段，（或将韭菜子研细末）。先将粳米煮粥，待粥沸后加入韭菜或韭菜子末，食盐适量再同煮成粥，温热服用。养生导读：韭菜，又名又叫长生韭、扁菜等，是我们生活中常见的蔬菜，韭菜以其物美价廉的姿态更是博得了大众的喜爱。其营养非常丰富，也有很高的*用价值如温补肝肾，韭菜是补肾壮阳食物的典型代表，今天就跟着小编来了解一下这些知识吧。

1、治鼻出血有机韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜有机韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

2、治白带醋煮有机韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。

3、治血崩有机韭菜5两，煮糯米酒服之。

4、治子宫脱垂有机韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。

5、治产后血晕有机韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。

6、治孕吐有机韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。

7、治阳痿对男人来说，有机韭菜可是天然“伟哥，”有机韭菜益精壮阳的两种做法：

①有机韭菜粥：鲜有机韭菜50克，有机韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入有机韭菜（洗净切断）或有机韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。

②有机韭菜炒鸡蛋：新鲜有机韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之有机韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。 8、治翻胃有机韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。

9、治慢性便秘有机韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克有机韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用有机韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。

10、治赤痢有机韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。

11、治痔疮有机韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以有机韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用有机韭菜轻轻洗疮数次。

12、治脱肛不缩生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。

13、治顽癣有机韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。

14、治牛皮癣可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。

15、治过敏性皮炎有机韭菜捣汁外涂，日数次。

16、治汗斑有机韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。

17、治过敏性紫癜鲜有机韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。

18、治荨麻疹有机韭菜、甘草各五钱，煎服；或用有机韭菜炒食。

19、治漆疮作痒韭叶杵敷。

20、治盗汗、自汗韭根适量煎汁内服，每日2次。 21、跌打损伤有机韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜有机韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。

22、治扭伤腰痛生有机韭菜或有机韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。