正宗辣白菜的腌制方法-备孕食谱

一款清脆爽口的辣白菜是怎么做出来的，怎么我做出来的都没有买的那种那么好吃的，这个是很多人都问过小编的问题，既然现在那么多人问到，现在小编就花点时间来跟大家介绍一下，正宗的辣白菜是怎么做出来的，在制作的时候应该要注意些什么问题。

辣白菜的腌制方法

材料准备

大白菜若干辣椒或辣椒粉盐调味料

辣白菜腌制方法步骤

1.首先要把大白菜用水洗干，放在有太阳的地方晒到叶子变皱就可以了。大概一天、时间最合适。

2.在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的大白菜还要用水洗一下。

3.把洗干净的大白菜用手挤干那些水分，放到坛子里面，加入适量的盐，用手搓均匀后放置几个小时后，尝试一下叶子有没有沾到盐，如果入味了就可以下一步。

4.把辣椒研磨成粉状或辣椒粉调味料加入到坛子里面，往水槽里面加入适量的水，然后用保鲜膜盖上，放到阴凉的地方

5.等待半个月就大功告成了。

辣白菜的腌制方法小提示

1.大白菜要选用新鲜的，白嫩的而且要实心的。

2.腌制的时候要记得搅拌均匀和保存地方是否选用合适。

3.要注意干净措施。

4.可以根据个人的口味进行配料的调整，也可以加入海带等配菜。

5.要记得留意坛子水槽里面的水是否足够，不足够的时候要马上添加。

延伸阅读

【一】腌制的韭菜花-备孕食谱

韭菜花又称韭花，是秋天时节韭白上生出的白色花簇，多在欲开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，非常的美味。韭菜花在我们日常生活中很是常见，我们一般吃韭菜花都是直接炒食，或者是和蛋一起做成韭菜盒子，非常的好吃。i那么小编在这里叫大家一种新的韭菜花的做法，就是腌制韭菜花。

腌韭菜花的做法

1.准备原料：韭菜花、盐、生姜、辣椒、料酒、花椒、醋、糖、酒等等。

2.韭菜花要挑新鲜、翠绿的为好，将韭菜花去除多余的茎叶，清洗几遍，控水晾干。

3.将韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的就多分几次捣玩，喜欢吃蒜的，喜欢吃辣的可以加入蒜和辣椒一起捣。

4.将黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也行，有的也可加梨，生姜切成丝。一起倒入大盆中与韭菜花混合，再加入盐。

5.搅拌均匀后在加入其他的佐料，搅拌均匀后，腌出水后放入冰箱冷藏，2个小时之后即可食用

【二】芥菜的两种腌制方法-备孕食谱

芥菜又叫大头菜，雪地红，是我们常吃的一种蔬菜，那么你知道芥菜的做法吗

芥菜介绍

1、十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

芥菜花中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。

2、芥菜（gai）同盖菜

从我国广东引入。茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。

芥菜做法

芥菜扣肉

材料

五花肉，腌芥菜（腌雪里红），葱，姜，八角，花椒，盐，酱油，蜂蜜

做法

1.五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。

2.腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。

3.五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中即可。

酱芥菜

制作材料：