西兰花禁忌人群-备孕食谱

西兰花是一种外来蔬菜，但是我们却十分喜欢吃，营养也特别的丰富。

西兰花

又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，属十字花科，是甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

西兰花起源于欧洲地中海沿岸，19世纪末传入中国，因其营养丰富、口感绝佳，在《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良*”和“穷人的医生”。

不仅如此，西兰花还有极好的抗癌功效。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

功效

1．西兰花的细胞壁所产生的萝卜硫素，能促进体内制造抑制自由基和致癌物质的酵素，能有效预防直肠癌、结肠癌、肺癌、胃癌、和乳腺癌等癌症。

2．丰富的维生素和b胡萝卜素可以提高身体的免疫力，对抗细菌的感染和肿瘤。

3．西兰花属于低卡路里的食物，是减肥者首选的蔬菜之一。

4．西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒功能。

5．西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花贮存要领

西兰花在放进冰箱之前应先泡冷水，水中加几滴酒，沥干后用保鲜膜包起，再放入冰箱冷藏；或是汆烫后放入保鲜盒，冷藏或是冷冻。

西兰花烹煮知识

1．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农*，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农*。

2．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

3．西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

4．煮的时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌的营养成分。

饮食宜忌

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配，炒着吃。

美味佳肴

西兰花炒肉

材料：兰花600克，肉里脊400克，葱3支，盐1茶匙，味精茶匙，酱油1大匙淀粉少许。

做法：1．兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中烫后取出。

2．猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。

3．起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。

西兰花祛病小偏方

补充体内维生素k

原料：西兰花400克，大蒜15克

配料：淀粉5克，盐2克，鸡精5克，水90毫升

做法：

1．把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。

2．大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

3．干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。

4．撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上即可食用。

西兰花所含营养素（每100克）

能量33千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素a1202微克

胡萝卜素7210微克

硫胺素毫克

核黄素毫克

烟酸毫克

维生素c51毫克

维生素e1毫克

钙67毫克

磷72毫克

钾17毫克

钠毫克

镁17毫克

铁1毫克

锌毫克

硒微克

铜毫克

锰毫克

延伸阅读

【一】半生不熟的西兰花能吃吗-备孕食谱

西兰花和花菜都是我们常见的蔬菜之一，那么它们有什么区别呢？现在我们来看一下它们的区别：

1、西兰花是属于一二年草本植物，而花菜则属于十字花科。

2、西兰花相对于含有更多的胡萝卜素以及维生素a。

3、西兰花和花菜在防癌抗癌的效果上，西兰花的功效更为显著。

4、花菜和西兰花都可以健脾养胃，可是西兰花还可以保健美容。

西兰花可以生吃吗？可以，但是最好不要生吃。现在很多人都认为生吃蔬菜是一种健康的吃法，但是专家认为有一些蔬菜是不适合生吃的，就好比如西兰花，因为西兰花里面含有丰富的营养素，煮熟后西兰花含有的维生素更容易比人体所吸收，所以西兰花最好不要生吃。

当然有一些食物是适合生吃的，例如胡萝卜、番茄等蔬菜，这些蔬菜含有营养素很容易受到烹饪的破坏，所以适宜生吃，因为生吃有利于他们的营养成分保存。

【二】虾仁炒西兰花有毒-备孕食谱

我们已经知道素炒西兰花的做法了，那么素炒西兰花的营养价值又有哪些？现在我们来看一下:

1、西兰花含有抗氧化以及抗癌的微量元素，所以它具有保健功效以及防癌抗癌功效，特别是对乳腺癌、胃癌具有明显效果。

2、可以增强人体的免疫力，以利于人的成长发育，增强体质。

3、西兰花还含有丰富的维生素a、和胡萝卜素，有利于保持皮肤的弹性，有保健的功效。

一般情况下，我们常常能够在日常饭桌间看到木耳炒西兰花的身影，木耳炒西兰花是一道营养价值丰富的菜式，那么木耳炒西兰花的营养价值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对这样的问题给大家详细介绍一下。

木耳炒西兰花的主要材料就是西兰花跟木耳，说到木耳炒西兰花的营养价值，我们可以从西兰花的营养价值和木耳的营养价值来一一说明。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素b_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。

【三】西兰花用小苏打洗还是用盐-备孕食谱

自己总结了些办法：

1.先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2.先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。

3.沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。

这样做不但去*驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。

看了上面的文章相信大家对于如何清洗西兰花这个问题，现在都应该是已经比较了解了吧西兰花中具有充足的水分，这对于一些喜欢减肥的人来书无疑是最好的食物，这样一来吃西兰花比仅仅能够吃饱，还不会发胖哦，是不是很好呢当然西兰花中含有一些其他的营养物质，这样我们的身体还能够获取其他的营养物质。

因为西兰花中还含有丰富的叶酸，可以防止胎儿脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。但是，叶酸性质不稳定，容易受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳。所以说叶酸对坐月子来说是很重要的，那么坐月子应该从什么时候开始补充叶酸呢叶酸补充的最佳时间应该从你准备怀孕前3个月至整个孕早期。

营养价值

1.西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维c浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

坐月子是能吃西兰花的，因为使用西兰花可以补充维生素c的营养含量，还可以帮助调理身体的气血这对坐月子的人是非常重要的。食用西兰花还可以增加食用者的免疫力，可以增加人们的免疫功能。西兰花中还含有人体所需要的胡萝卜素的营养成分。