时间：2024-04-06 08:00:04 浏览：64
1、食材：香椿芽300g、鸡蛋2枚、盐一勺、油适量。
2、香椿里富含亚硝酸盐，所以吃的时候必须绰水，经过开水烫后的春芽能去掉大部分的亚硝酸盐，春芽很嫩，所以当春芽由红变绿后即捞起控干水分；
3、等春芽温度降下来了，将春芽切碎。
4、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀。
5、锅烧热放油，油烧热后，将春芽先倒入锅内，煸炒，这里油要多放点，因为春芽比较吸油，炒出来才会口感更好。
6、春芽翻炒均匀后，放入一勺盐，然后继续翻炒，让盐入到春芽里去，这里就放盐是为了等会让鸡蛋更快的成型。
7、将春芽铺平在锅底，然后将搅拌好的蛋液倒入锅内，使春芽都沾满蛋液，静置一分钟，不要翻炒。
8、一分钟后，用铲子将蛋饼翻过来，然后翻炒，这样春芽都会沾着鸡蛋了，吃起来口感更好、更鲜。
9、待鸡蛋都结块了，就差不多可以出锅了，为了保证春芽的原味，这里不需要添加除油盐以外的任何料，营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了。
春芽可以炒鸭蛋吃吗
春芽可以炒鸭蛋吃，春天吃春芽炒蛋可以治头痛病。春芽不仅营养丰富，且具有较高的*用价值，具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良*。还具有抗菌消炎的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
鸭蛋的功效
一、清肺火、降阴火
适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
二、强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。
三、促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
春芽炒蛋隔夜还能吃吗
春芽炒蛋隔夜后是不能吃的。
春芽中的硝酸盐含量较高，而春芽炒熟后久置就会使硝酸盐转化为亚硝酸盐，而且时间越久亚硝酸盐的含量就越多，所以隔夜的春芽炒蛋不能吃。
常说的隔夜菜并不单单是指放置了一个晚上的菜，而是指煮熟后放置时间超过8-10个小时的菜，而且隔夜菜的危害程度与隔不隔夜没有很大关系，一般与保存条件、保存时间以及食材的硝酸盐含量有关。
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