时间：2024-02-26 13:48:03 浏览：85
1、取出干海参，用冷水冲洗一下。
2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。
4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。
5、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参。其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。
7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
8、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
9、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
10、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。
11、倒入黄酒。
12、加入高汤。
13、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
14、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
吃海参小妙招
1、材料：发好海参500克、瘦肉200g、白菜300 、姜2片、葱2棵、红萝卜数片、盐半茶匙 、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙 、上汤1杯、蚝油、生粉1茶匙、油 、麻油、胡椒粉少许、清水3汤匙。
2、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
3、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
4、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
5、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
海参如何做汤吃
1、材料：水发海参150g，猪瘦肉50g，冬笋、水发香菇各30g、葱、姜各10g、鸡蛋2个、料酒15g、酱油10g，沙茶酱5g，精盐2g、味精1g、胡椒粉0．5g，湿淀粉20克，鸡汤700g，油25g，白糖5g。
2、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。
3、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。
4、锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、zhuan酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟。
5、下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂。
6、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。
花生和海参可以一起吃吗
花生和海参可以一起吃，可将其做成海参花生粥。
海参花生粥的用料：海参，大米60克，花生40克，带子5粒，姜1片，精盐3克，耗油1克，花生油2克，糖适量，瘦猪肉30克。
海参花生粥的具体做法如下：
1、首先将干海参提前泡发好，将米洗净并浸泡20分钟，之后用适量的油和盐腌10分钟；
2、然后将花生洗净并提前1小时浸泡，将瑶柱洗净泡软，待水开后放入米和花生，直至花生变软；
3、之后将瘦肉剁成末，并调入适量的盐、耗油、糖、油调味，将海参切成2毫米薄片，切姜丝，将瑶柱撕成丝；
4、然后将熬好的花生粥倒入砂锅中烧开，放入瑶柱丝煮5分钟；
5、然后再放入肉末打散煮2分钟，然后放入海参片煮3分钟，最后加入姜丝拌匀即可完成海参花生粥的制作。
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