时间：2024-01-09 13:42:03 浏览：64
用切丝器或擦丝器来加工成土豆丝，断面太多。
具体说，用这些机械性的刀具切菜的时候，土豆丝并不能成直线快速断裂，会有一些弧度，这样切出来的土豆丝会有很多不易觉察的毛茬，虽然受热之后很容易熟，但是纤维不连贯，使得口感软烂不脆嫩。
土豆炖猪皮怎么做好吃
用料：土豆500克，猪皮300克。
辅料：食盐三茶匙，油500克，酱油)60克，味极鲜40克，醋20毫升。
猪皮炖土豆的做法：
1、选用比较结实的土豆，结实的土豆更有质感。
2、土豆切丁，准备倒进锅里，稍微大一点也好。
3、猪皮要切成细条，然后在热水焯一下。
4、全部都倒进锅里，导入水，调料，煮大概30分钟。
5、土豆软了即可。
烤小土豆怎么做好吃
1、小土豆去皮，洗净用盐全身按摸一次；
2、烤盘铺上锡纸，把小土豆倒上去，锡纸周边折起；
3、在小土豆上面盖上一层锡纸；
4、烤箱上下火200度预热5分钟，把小土豆摆入烤箱烤10分钟；
5、烤10分钟后，拿出小土豆用筷子翻一次；
6、均匀的淋入花生油；
7、去掉表面的锡纸，再次把小土豆放烤箱里烤20分钟；
8、烤好的小土豆，表面都有一些焦黄了；
9、蒜蓉辣椒酱倒适理至碗中，用来沾小土豆吃。
土豆为啥不能吃
1、土豆发芽、变绿不能吃了。
2、发芽的土豆中含有大量的茄碱苷，又称龙葵素，它是一种有毒的生物碱，对肠道粘膜有较强刺激。另外，龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用，如果严重中毒，就会引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状，甚至可能会导致死亡。
3、正常的情况下，土豆中的龙葵素含量很小，为0.05%至0.1%，正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分，龙葵素的含量高达0.3%至0.5%，而太阳晒过的表皮变青的土豆，其龙葵素含量可达0.5%以上，远远高于人体的中毒剂量，所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。
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