家庭牛排的简易做法-孕前准备

牛排怎么腌制

牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！

如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。

如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。

牛排怎么做好吃

外面吃牛排不就是吃个气氛吗？在自己家里也能弄啊！不少宝妈一有这个念头，里面超市入货，赶紧肥家为老公炮制爱心牛排，但要如何下手呢？赶紧来围观。

主料：牛排适量

调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许

做法：

1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。

2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。

3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。

4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。

牛排能用烤箱烤吗

牛排可以用烤箱烤吗？煎牛排如果老手抖，觉得温度不好控制，第一次太生，第二次太老，老是拿捏不准火候怎么办？不妨试一下用烤箱来烤牛排吗，但是用烤箱做牛排这样真的好吗？

q：牛排能用烤箱烤吗？

a：能的。

准备材料：16盎司的牛排，海盐，黑胡椒现磨的粉，橄榄油

烤牛排的做法：

1、牛排从冰箱里面拿出来，放在室温下经过20-30分钟。

2、在牛排上面撒上海盐和现磨的黑胡椒粉。

3、预热烤箱，预热到425f。

4、准备烤盘，在烤盘上涂抹一层橄榄油，放上牛排。

5、第一面的烤制时间为10分钟，时间到了就将牛排翻面，烤箱调到400f，烤8分钟就ok了。

煎牛排用什么油好

上面介绍了烤箱做牛排之后，接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排，但是发觉用油不对，牛排的易熟程度以及口感也有差别。到底我们在煎牛排的时候，应该选择哪种油呢？

q：煎牛排用什么油好？

a：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

所以，用什么油还得看自己喜欢什么口味哦，有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果你拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排哦！

牛排的功效与作用

为什么外国人那么喜欢吃牛排呢？反倒挺少见他们吃猪排的，难道牛排除了好吃以外，还有一些咱们都不知道的好处？都说吃牛补血，这是真的吗？

【牛排的功效与作用】

牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。并且牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。

1、补充能量。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、增强免疫力。

牛肉含维生素b6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进新陈代谢。

牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、补充蛋白质。

牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

延伸阅读

【一】长期吃牛排有什么危害-孕前准备

吃牛排的好处

刚刚过去的圣诞节，又为这个冬季添了不少气氛，洁白的雪花、喜庆的圣诞老人、七彩的灯光，无不给城市添了满分的浪漫。而在每个温馨的角落都有恋人在吃着牛排。牛排不仅味道鲜美，吃牛排的好处也是非常多的呢。

q：吃牛排的好处？

a：牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。并且牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。

吃牛排几分熟好

西餐厅吃法时，无一例外服务员都会问一句“牛排需要几分熟。”在吃牛排的时候，除了能选择好的种类的牛排，还可以依据自己的口味来选择不同生熟度的牛排。一起来看看吃牛排几分熟好！

q：吃牛排几分熟好？

a：虽然每个人的口味不一样，但我国普遍吃牛排都在七分熟左右。西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康哦。

妈网百科叨叨叨：一般人吃牛排，推荐尝试7分熟哦，7分的口感质嫩，同时还有嚼劲，并且我们一般中国人吃起来接受度也比较高呢。

吃牛排各地的吃法

不同国家对于牛排的吃法可是不一样的呢，虽然很多人都会疑惑，牛排怎么吃？不就是切成小块小块吃吗？但是各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。一起来看看吃牛排各地的吃法吧！

美国：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。

意大利：意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。

英国：而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

德国：至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

日本：而在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味更别具一格。

妈网百科大爆炸：在我们国家，一般吃牛排都是煎或者烤，其中煎牛排是最为普及的哦。

吃牛排怎么拿刀叉

吃牛排的好处很多，但吃牛排一样有不少的讲究。在西餐当中，牛排一般都是作为主菜出现在菜单上的，所以在用餐的时候都要头菜、汤、福菜主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。对于习惯了筷子的我们，吃牛排怎么拿刀叉比较好比较优雅比较方便呢？

q：吃牛排怎么拿刀叉？

a：切的时候左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送入口中。要注意使用刀子的时候刀刃不要对着外面。而进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。如果不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。切记在任何时候，吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子。

妈网百科大爆炸：左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动，左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用，用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放，避免服务人员的困扰。

吃牛排配什么酒喝

美酒配佳人，而牛排自然也需要配好酒。这个好酒指的并不是价钱，而是合适的酒。每种牛排搭配合适的酒喝，才能让牛排的滋味更加鲜美，才能让酒香更加醇厚。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧！

q：吃牛排配什么酒喝？

a：一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。而如此色香味俱全的牛排在食用时，拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

妈网百科大爆炸：喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化哦。不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁。

孕妇可以吃牛排吗

牛排是享誉世界的美食，除了出外去餐厅吃牛排还可以去超市买牛排自己回家煎做哦。牛排煎着吃味道更浓烈哦，从冰箱中拿出牛排后需要等牛排温度升高到室温，这个时候下锅煎是最合适的呢。不过美味的牛排准妈妈们能吃吗？孕妇可以吃牛排吗？

q：孕妇可以吃牛排吗？

a：孕妇是可以吃牛排的，牛排营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，对小儿和孕妇尤有补益功效。不过孕妇吃牛排要特别注意，牛排最好熟透，因为如果不熟透，容易在牛肉里面有寄生虫的情况存在的，如果一旦服用含有寄生虫的牛排，容易引起孕妇及胎儿的异常的，所以你虽然可以食用牛排，但是要做熟，这样就不会造成不良影响的出现。

妈网百科叨叨叨：牛肉属于热性食物，准妈妈吃多了容易导致胎宝宝出生之后上火。而且烹饪牛排热量较高，吃多易发胖哦。

【二】牛排怎么吃步骤不丢人-孕前准备

西餐牛排怎么吃

牛排是吃西餐必不可少的一样食物，牛排加上意大利面或土豆泥、一个鸡蛋，餐包，浓汤和水果色拉等，这些食物加起来就形成了一道非常美味的西餐牛排。坐在环境优美的西餐厅里面，听着美妙的音乐声，是不是整个人都身心放松了呢？西餐牛排不仅讲究做法，吃法同样重要哦。那么怎么才能在西餐厅里面吃牛排吃得优雅，又符合西餐礼仪呢？就让万能的妈网百科来给大家科普这方面的知识吧。

首先，一份牛排摆在面前，我们可以先用叉子压住牛排的大部分，然后用刀子先从外侧切下一条，如果大家觉得太大的话，建议切成小块小块，直到刚好符合大家的嘴型。牛排要吃一块，切一块。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。

妈网百科碎碎念：西餐牛排不要切成碎块，这样的做法不但不雅，而且肉汁流失，真的很浪费哦。

西餐牛排怎么做

看到电视广告里面的牛排如此香酥可口，相信不少的吃货没办法淡定了，此处应该来份真牛排才对啊！奈何西餐牛排又太贵，贫苦人家吃不起啊！其实我们在家也能动手diy出美味的西餐牛排哦。不信吗？妈网百科马上为大家奉上香喷喷的西餐牛排做法。

材料：牛里脊肉，胡萝卜，土豆。

做法：

1、首先我们可以把牛排洗净，但是建议最好不洗，用厨房纸吸一下表面就ok了。

2、接着就是把土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。

3、然后将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。

4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。

5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。

6、开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。

7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。

8、酥香可口的牛排就可以出锅了哦，是不是很心动？

西餐牛排几分熟好吃

经常吃牛排的人都会有这样的体会，那就是牛排的成熟度直接影响到品尝的口感和味觉。西方人爱吃较生口味的牛排，东方人一般偏爱全熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好。那么西餐牛排几分熟好吃？想要知道答案的话，就不要错过下面的内容了哦。

牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别：

三分熟（medium-rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。

五分熟（medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。

七分熟（medium-well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

妈网百科碎碎念：不同的人口味不一样，大家可以根绝自己的口味来选择最适合进食的牛排哟。另外影响牛排鲜嫩多汁的口感除烹饪技术的原因，还有牛的年纪，油花的分布等都会影响牛排的口味哦。

西餐牛排的热量高不高

随着国与国之间的沟通交流的频繁，西方的西餐牛排传入到我们国内后，大家对于西餐牛排的接纳度也比较高，因此吃西餐牛排已经成为一种常见的饮食方式。特别是对于商务人来说，他们都喜欢到安静的西餐厅进行业务洽谈。那么你们可知道西餐牛排的热量高不高？吃多了会发胖吗？如果不知道的话，妈网百科马上为大家详解这方面的知识点。

一般来说牛排都是使用大火煎，油温在120℃左右，然后在油锅里面放入牛排，吱吱的声音，那是蛋白质和油快速发生反应的动听声响。食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。而西餐店的牛排每百克有280大卡左右。一份套餐，牛排加一些小配菜，合计约有500-600大卡。

妈网百科碎碎念：由此可见西餐牛排的热量还是蛮高的，如果正处于减肥阶段的人或者是爱美的美眉还是少吃为妙哦，为了保持好身型就要节制了呢！

西餐牛排吃多了会上火吗

西餐牛排是西餐里面必不可少的一道食物，自从西餐牛排传入中国以来，特别受到年轻情侣或者是商务人员的欢迎，罗曼蒂克的氛围，美妙的音乐声，真的是让人沉浸在其中，久久不能自拔！西餐牛排固然是鲜嫩可口，但是你们可知道西餐牛排不可多吃？想知道这其中的原因的话，那么接下来的内容就要留意了哦。

问：西餐牛排吃多了会上火吗？

答：虽然说牛排对人体还是有好处的，它所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火，这是因为牛肉的含碱量比较大，加上牛排属于温热性食物，因此过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了，因此容易上火的人士还是少吃为妙哟。

西餐牛排孕妇可不可以吃

我们都知道西餐牛排的主要食材就是牛肉，牛排的营养价值非常丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。那么对于正处于特殊时期的孕妈咪来说，可不可以尝试一下香喷喷的西餐牛排呢？妈网百科的科普时间又到了，想要了解这方面知识的话，那么就要认真往下阅读了哦。

牛肉蛋白质含量非常丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。所以说孕妈咪吃西餐牛排还是可以的。

虽然牛肉的营养价值丰富，但是需要注意的是西餐牛排很多时候都会搭配辛辣刺激性的调味料，如果孕妇过多进食调味料的话，很有可能会引起肠胃不适，因此在吃牛排的时候要避免进食调味料。

妈网百科碎碎念：孕妈咪是不宜吃太多牛排的，因为牛排是高热性食物，当然牛排不是绝对不能吃，但是一定切记少吃，而且吃得时候一定要全熟哦。

【三】牛排冷水解冻20分钟-孕前准备

速冻牛排解冻怎么做

无论是自己独自住宿，还是和家人在一起，每天的一日三餐总是少不了的。每逢周末可以花上半天精心做顿大餐，不管是犒劳自己，还是喂饱家人，做西餐吃牛排都是非常好的选择。不过买回来的速冻牛排解冻怎么做呢？总不能放外面等它自己解冻吧？

速冻牛排要缓缓解冻，才能够保持鲜美。所以正确的解冻方法也是很必要的，速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

科学的解冻方法是将速冻牛排放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

妈网百科大爆炸：除了牛排，其余放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，都切记不要用开水解冻。这样会产生致癌物质。

速冻牛排怎么解冻不失水分

冰箱算是家电用器里比较常见的电器了，每家每户的冰箱冷冻室几乎都是给冷冻的肉类准备的。买来速冻牛排不可能当天就吃掉，这个时候放入冷冻室就是非常恰当的。不过在做牛排之前，很多人解冻的时候常常会觉得牛排的水分全部被逼走了。那么速冻牛哦怎么解冻部失水分呢？

食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。

所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。

速冻牛排解冻可以用微波炉吗

很多人购买牛排，可能是在网上购买，也可能是离家很远的超市购买，所以常常会发现买回家的速冻牛排放在冷冻室后，拿出来太硬了，有没有比较快捷的方法能让牛排解冻。一起来看看速冻牛排解冻可以用微波炉吗？

虽然微波炉有解冻功能，所以速冻牛排确实可以用微波炉解冻，但最好不要这样。速冻牛排最好不要用微波炉解冻。

微波炉解冻速冻牛排会让牛排变得又干又涩，口感也会变得很差。并且据妈网妈友们的经验，使用微波炉解冻牛排后，牛排往往会变得比原来小，这是因为牛排的血水都会被蒸干。吃牛排自然是要吃优质的口感与味道，所以还是不要用微波炉解冻哦。

速冻牛排解冻后能重新冷冻吗

网购已经渐渐成为了国内最大的消费方式，所以咱自然可以在网上买到美味的牛排，不过这种肉类品，在寄送过程中会运输会耽搁。寄到家的时候往往都会发现，真金白银买回来的牛排却全都化了？一起来看看速冻牛排解冻后能重新冷冻吗？

速冻牛排解冻后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感会有影响。

在拿到牛排的时候，如果发现牛排被解冻了，这个时间就先看看牛排有没有变质，如果变质了，那么就直接扔掉吧，不是任性，而是认命。而如果还是新鲜的，这个时候如果可以，最好直接做了吃掉。当然吃不完或者是没时间做，那么就将已经解冻的牛排先放到冷冻室降温。大概半小时后重新冷藏，不过口感会变差，温度最好控制在2~3°。

速冻牛排解冻后怎么做牛排好吃

买回速冻牛排自然是要精心的做一顿大餐，然后自己或者和家人美美的吃上一顿。这个时候就是考验你的技术的时候啦。不会做牛排也没关系，上妈网百科，一起来看看速冻牛排解冻后怎么做牛排好吃吧！

1、在煎牛排之前，先将平底锅烧热，然后倒入少量食油；

2、再将已抹干的牛排放入锅中大火煎煮两面，牛排表面的蛋白质会因接触到高温的平底锅而迅速变性；

3、被煎熟的表层会迅速形成一层保护膜将牛排的肉汁封住，从而令牛排柔嫩多汁；

4、接着以中火将牛排煎煮2-3分钟，在煎煮的过程中要不时轻轻地移动牛排以减低粘锅的机会；

5、之后将牛排翻转再同样煎煮2-3分钟，这时的牛排约3分熟。

妈网百科叨叨叨：可以根据个人所喜爱的生熟程度来调整煎煮的时间。