大目鱼的做法-孕前准备

红烧目鱼的做法

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。目鱼就是一种可以食用的鱼类~那么红烧目鱼的做法是怎样的呢？

红烧目鱼

食材：目鱼、大葱、姜、大蒜、酱油、醋、精盐、鸡精、干红辣椒、八角、棉白糖、小麦面粉、水。

做法：

1、准备好所需材料：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角；

2、将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用；

3、拿一张干净的纸在上面倒一点面粉；

4、将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉；

5、放入锅中先炸一下在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香；

6、放入料汁，让鱼收汁30分钟；

7、之后盛盘，完成。

小贴士：在制作鱼的过程中加不加干红辣椒都可以。

红烧目鱼的营养价值

对于很多人来说，鱼都是不可缺少的食物。鱼肉也确实非常鲜美，红烧目鱼的做法并不难，它不仅美味还具有很好的营养。下面为大家详细介绍红烧目鱼的营养价值~

1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

红烧目鱼的适宜人群

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。那么红烧目鱼的适宜人群有哪些呢？

红烧目鱼的主要食材就是目鱼，目鱼的营养价值非常丰富，是一道不可多得的美味哦。而目鱼体内含有的丰富的维生素和矿物质对于很多人群来说，都是非常有好处的，所以以下适宜人群是非常适合吃红烧目鱼的~

1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、适宜甲状腺功能亢进的人。

3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

4、适宜生长发育停滞的儿童。

红烧目鱼的注意事项

现在很多人都习惯性将目鱼当做墨鱼，而两者其实是不一样的种类，目鱼在天津话中俗称“大鳎目”。红烧目鱼是一道非常受人喜欢的菜肴，那么红烧目鱼的注意事项是怎样的呢？

红烧目鱼的做法并不复杂，大家看前面的步骤后就可以自己在家做出美味的红烧目鱼，但是要注意在煎鱼时油要烧热，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急否则就会粘锅。

而红烧目鱼的主要食材是目鱼，所以吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化；不宜与西红柿同食。

而且烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。

煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底。

目鱼怎么清洗

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。所以鱼肉是非常好的补充营养，而又不用担心长膘的肉类。目鱼是很多人都很喜欢吃的一种鱼，常常很多人在第一个难关就犯愁了。下面相信为您介绍目鱼怎么清洗的信息~

目鱼俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

目鱼体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。

在清洗目鱼的时候，用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓，边缘的皮很容易就起层，用手托住后贴着鱼皮根部一撕到底，另一边也是同样的手法，粉粉的比目鱼就包好了，然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。

延伸阅读

【一】鲑鱼油-孕前准备

鲑鱼油是从野生鲑鱼中提炼的鲑鱼油，主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病，保护视力。而事实上，鲑鱼就是我们平日所常见的三文鱼。本文就为大家介绍营养保健法宝

【二】昂刺鱼不适合什么人吃-孕前准备

昂刺鱼的营养价值

丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙、磷、镁等矿物元素，还有碳水化合物、胡萝卜素、维生素等其他丰富的营养元素，赋予了昂刺鱼极其不错的营养价值。那么昂刺鱼的营养价值具体有哪些？下面由妈网百科为大家介绍一下昂刺鱼的营养价值。

1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

2、昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼的做法

昂刺鱼含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质。昂刺鱼营养价值丰富，有很好的食疗作用，那么昂刺鱼要怎么做呢？妈网百科为大家介绍一下昂刺鱼的做法。

这里主要介绍昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法。

昂刺鱼汤的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！

红烧昂刺鱼的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净；

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身；

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

昂刺鱼怎么洗

昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的清洗和选购很讲技巧的。昂刺鱼营养美味，食疗功效显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的料理可不简单，昂刺鱼的清洗也是很不简单的。那么昂刺鱼怎么洗？

昂刺鱼鱼身滑腻，不少妈妈都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些妈友发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。下面妈网为各位妈友介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。

烹饪小技巧

1、洗好的鱼表面水分要擦干。

2、沾一层薄薄的淀粉再煎。

3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。

昂刺鱼的选购方法

昂刺鱼营养美味，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的选购很要紧，这决定了昂刺鱼美味与否。那么选购昂刺鱼有什么方法呢？下面让妈网百科跟大家介绍一下昂刺鱼的选购方法。

选购昂刺鱼的时候，要怎么去区分昂刺鱼的质量好坏？质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。昂刺鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。

经过妈网百科的进行介绍，那么现在各位妈友都知道怎么选购优质的昂刺鱼了吧。

昂刺鱼的宜忌人群

昂刺鱼不但好吃美味，而且营养价值丰富，功效和作用都很好。昂刺鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素，能够提高人体的免疫力，又能够维持人体的营养平衡。那么昂刺鱼的宜忌人群都有哪些？

昂刺鱼的适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

2、适合生长发育停滞的儿童。

3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。

5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。

6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。

昂刺鱼的禁忌人群：

1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。

2、结核病患者服*时要忌吃昂刺鱼。

3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。

4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。

5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。

6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。

【三】鲢鱼的做法大全-孕前准备

鲢鱼的营养价值很高，丰富的蛋白质易于人体消化吸收，可利用率高达95%以上，然而脂肪含量却不高，可以很好的避免常吃易胖的困扰。鲢鱼的营养价值还体现在：

1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，对女性美容有不可忽视的作用。

2、鲢鱼还富含蛋白质、氨基酸，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、鲢鱼还含有维生素a、b1、b2、d、矿物质和多种人体必需的氨基酸。鲢鱼所含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

鲢鱼是肉质细嫩，头大，刺少，是人们常吃的类别。科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

香辣焖鱼头

材料：鲢鱼头1个，辣椒酱2大勺，花椒少量，大料适量，葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。

做法：

1、将葱姜蒜分别洗净，切沫。香菜洗净切段。

2.、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份，因为鱼头太大，不利入味。

3、热油锅，爆香花椒和大料，加入辣椒酱炒香，翻炒1分钟左右，葱姜蒜沫加入翻炒半分钟，然后将鱼头放入锅中，倒入没过鱼头的开水。加足适量的酱油、醋和盐调味。大火烧至锅开，转中火，炖40分钟左右。

4、炖好后，如果觉得汤汁还太多，可以开大火，迅速收一下汁。

5、出锅装盘，撒上香菜即可。

小贴士

1、鱼腹里面有很多含有大量的类脂质、溶菌酶等物质的黑色膜，食用无意健康，洗的时候去掉。

2、炖鱼头时，不要一直翻动鱼头，每次只用锅铲，铲几下锅底，避免粘锅即可，不然鱼头便会散掉，不好看。

平锅跳水鱼

材料：

鲢鱼一条，紫苏叶3~5片，青、红辣椒、干辣椒各取4~6个，姜小块，大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量

做法：

1、蒜、辣椒洗净，切末，大蒜留几个切片；

2、新鲜的鲢鱼去鳞，从肚子切开，取出内脏、鱼鳃和黑色膜，洗净；

3、煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟；

4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好，接着进入最重要的炒汁环节；

5、炒锅中下油把姜蒜扁香，再倒入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁；

6、浇汁摆香菜大功告成！再用平锅煨着吃，越吃越好吃

正宗水煮鱼

材料：

鲢鱼一条，大葱、芹菜、香菜适量，郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清适量。

做法：

1、把鱼头和鱼身分开，鱼头切成两半，用料酒洗洗，鱼身洗净，把肉片成片，放入料酒，水淀粉，盐，蛋清，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟！蒜拍碎，姜切碎，葱打成结，另一部分葱取葱白。芹菜、香菜切长段；

2、把鱼头洗净，锅中加入大量水熬汤，水一次就要加足了。加入葱段，姜片，干花椒几粒，大火煮开后，打去浮沫，转中小火熬制20分钟；

3、另起锅，倒入比平时炒菜多的油，油稍热加入蒜碎和姜碎，葱白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱翻炒至出红油；

4、炒出红油后，把事先熬好的鱼头汤倒入，鱼头待用。加入芹菜段，大火烧开，熬制5-10分钟，试下味道，适当调味；

5、先把鱼排部分下入，煮3分钟后加入鱼头，接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中，不要直接倒入，这样鱼片才会分开，放入后也不要搅动，鱼肉很容易碎的。大概5分钟后鱼肉就熟了，熬太久肉会变老的哦，不要煮太久哦。关火，洒入辣椒面，多到覆盖整个面；

6、另起锅，加入油烧热后，浇在辣椒面上，再撒上无数的香菜，即可完成了。

小贴士

1、这道菜油要多些，不然是不香的；

2、整个过程不重复加水，在熬制鱼汤的时候要一次性把水加够。

红烧鲢鱼

材料：

鲢鱼1000克，料酒或黄酒少许，盐，鸡精一小汤匙，姜、蒜、葱适量，老干妈风味豆豉两汤匙不等，糖两至三汤匙，油适量，生抽两汤匙。

做法：

1、把鲢鱼洗干净，切成两指宽大鱼块，用适量的盐在所有鱼块上涂抹均匀，注意用量。腌制30分钟左右；

2、烧热不沾锅，下适量油，把鱼块逐块放入锅里，煎到两面金黄，即可出锅待用；

3、另起锅，下少许油，把葱姜蒜末放入炒香，放入煎好的鱼块，然后放入200毫升左右水，放入适量老干妈风味豆豉，糖，生抽和鸡精，盖锅盖，中火慢慢闷大约15分钟，直到水份完全被鱼块吸收，中途要小心翻动鱼块两至三次，让鱼块入味，最后，撒上葱花即可出锅。

豉椒清蒸鱼片

材料：鲢鱼200g，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐1勺，大葱，姜适量，甜椒适量，干豆豉适量，胡椒粉、料酒少许。

做法：

1、洗净鱼肉切片,滴干水分后，用少许盐料酒，胡椒粉腌制10分钟；

2、姜、葱切细丝，大蒜切片，甜椒切丝；

3、取干净盘子一个，底上放一些蒜片，把腌好的鱼片放到盘中；

4、鱼片上面放葱丝，姜丝和一勺蒸鱼豉油；

5、在蒸笼中放入适量的水，把鱼放到蒸笼蒸7分钟；

6、炒锅里加入2汤匙的油烧热；

7、鱼蒸好后，从新在上面撒上葱姜丝和甜椒，把热油浇上即可；

小贴士

1、腌鱼的时候，盐一定不能用太多，因为最后还用到有咸味的蒸鱼豉油。

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。