鲷鱼刺身好吃还是三文鱼-孕前准备

鲷鱼刺身怎么做

鲷鱼可以说是鱼中之王，其肉质的鲜美诱人使鲷鱼成为了制作刺身的首选材料之一。切的薄薄的鱼肉似乎是透明的一样。那么，鲷鱼刺身怎么做呢？

原料：鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥

做法

①将鲷鱼去皮，切成鱼柳，再改刀成1.5毫米薄片；

②将鲷鱼薄片置于浅口碟中，排成圈状；

③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀；

④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。

鲷鱼是什么

鲷鱼的美味可以说是享誉世界的，其受欢迎的程度从那数不胜数的菜谱中便可见一斑了。但在食用鲷鱼之前，我们一定要先了解，鲷鱼是什么。

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，属于鱼纲鲷科。在中国沿海大量分布，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，这其中，山海关所产鲷鱼的品质又是最好。

在欧洲地区，鲷鱼又有着青铜鲷、多瑙河鲷、爱尔兰鲷、软白鲷等许多种不同的分类。

鲷鱼肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，好养、好吃、好看，可以说是集观赏、游钓、食用于一体，具有很高的观赏价值和食用价值。

鲷鱼能生吃吗

鲷鱼虽好吃，但有些事情却是我们在食用鲷鱼时不得不注意的。只有这样，才能保证吃得健康。比如，鲷鱼能生吃吗？

鲷鱼是绝对不可生吃的。吃生鱼片对肝脏很不利，极易引起疲乏、上腹不适、消化不良、头晕、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状。

此外，鲷鱼属于海鲜，因此痛风患者不可以食用鲷鱼，以免加重痛风症状。

还要注意的是，鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉，与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

鲷鱼的做法大全

上面我们已说过，鲷鱼的菜谱数不胜数，而且几乎每道菜都十分的受人欢迎。下面我们就为您介绍鲷鱼的做法大全，希望能为您在食用鲷鱼时提供一些参考。

鲷鱼豆腐汤的做法

原料：鲷骨、豆腐、海带芽、红萝卜丝、白萝卜丝、葱花、糖、味精、味噌

步骤

①鲷鱼洗净切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净；

②锅内加水烧开，将红、白萝卜丝煮软后，倒入鲷鱼熬煮，并撇去浮沫；

③鲷鱼煮熟后，将豆腐和海带芽下入锅内，稍煮片刻；

④将味噌、糖、味精依次下入锅内，用汤勺拌匀后出锅，最后撒上葱花即成。

泰汁鲷鱼的做法

用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；

②锅中倒适量油，中火烧热，鱼裹上一层蛋液后，捏着鱼尾，将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；

③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用。

鲷鱼的功效与作用

鲷鱼品种繁多味道鲜美，有着上千年的食用历史，其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎。那么，鲷鱼的功效与作用有哪些呢？

鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

鲷鱼还含有大量的蛋白质，可以均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力。

鲷鱼中富含的脂肪酸有助于预防心脏病、降低胆固醇。

鱼类所含的dha可维持视网膜正常功能，对人脑发育及智能发展有极大的帮助。

延伸阅读

【一】鲭鱼为啥便宜-孕前准备

茄汁鲭鱼罐头是什么

鲭鱼是一种营养价值与食疗功效都很高的鱼类之一，喜欢吃鱼肉的朋友们应该都听说过鲭鱼。鲭鱼的做法也是多种多样的，其中尤其以鲭鱼罐头的味道为佳，用番茄汁加上鲭鱼一起加工制作而成的茄汁鲭鱼罐头，是一种非常受人欢迎的食品。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于茄汁鲭鱼罐头的具体的内容！

作为一种很常见的可食用鱼类，鲭鱼主要出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。

而用茄汁加上鲭鱼一起加工出来的茄汁鲭鱼罐头的味道极是极好的。茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，但不能使用变质的原料。而鲭鱼就是制作茄汁罐头的一种非常好的食材，用鲭鱼做的茄汁鲭鱼罐头如今已经成为众人喜爱的美食之一了！

喜欢吃鱼罐头的朋友们，不妨在超市买上几盒茄汁鲭鱼罐头尝尝吧，说不定你会喜欢上这种茄汁味道呢！

茄汁鲭鱼罐头的营养价值

鱼罐头估计大家都吃过，因为不同的鱼罐头的原材料不同，它们的风味与口感也会有所差异。在众多的鱼罐头中，茄汁鲭鱼罐头的受欢迎程度是很高的，茄汁鲭鱼罐头不仅是一种开罐即食的食品，它还可以经过再次烹饪，与其他的食材一起做出各种美食。茄汁鲭鱼罐头之所以受到人们的欢迎，不仅在于独特的风味，还在于其本身包含的营养价值。下面，我们就来具体的了解一下关于茄汁鲭鱼罐头的营养价值的具体体现吧！

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵鲐鱼鱼肉入*，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

鲭鱼鱼肉入*，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

以上就是对鲭鱼罐头的营养价值的具体分析啦！相信在了解了这些以后，大家对于茄汁鲭鱼罐头的喜爱程度又加深了一步吧！

茄汁鲭鱼罐头的食用方法

茄汁鲭鱼罐头的食用方法有很多，它不仅是一种开罐即食的食品，还能够与其他的食材一起再次进行烹饪呢！用茄汁鲭鱼罐头烹饪出来的美食味道也是非常好的。妈网百科就教大家几种关于茄汁鲭鱼罐头的做法！

茄汁鲭鱼炒饭

食材：茄汁鲭鱼罐头200g、剩米饭155g、橄榄油适量

步骤：

1、打开罐头，拿出茄汁鲭鱼，放在盘子里，用刀切粒。

2、热油，倒入适量的橄榄油，放入剩米饭，炒匀。

3、放入茄汁鲭鱼，倒入罐头里面放入茄汁，炒匀，即可关火。

小贴士：选购鲭鱼时，要看鲭鱼的鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。

鲭鱼火腿沙拉

食材：茄汁鲭鱼罐头1罐、火腿50g、黄瓜30g、甜玉米粒20g、番茄30g、鹌鹑蛋3个、橄榄油适量、盐适量、柠檬汁10ml、白胡椒粉3g、糖3g、番茄酱1勺

步骤：

1、黄瓜丁、番茄丁、火腿丁、甜玉米粒放入一个大的容器里。

2、将鹌鹑蛋切开放入碗中，鲭鱼从罐头打开。

3、取一个小碗，放入盐、柠檬汁、白胡椒粉、橄榄油、白糖、番茄酱，将这些调料加入两勺鲭鱼罐头的茄汁，调成沙拉酱汁备用。

4、取出鲭鱼放入碗中，浇上刚做好的沙拉酱汁，轻轻搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：1勺约等于10 克，可依据自己口味来搭配蔬菜和酱汁。

茄汁鲭鱼罐头的宜忌人群

茄汁鲭鱼罐头的味道是极好的，很多人对于鲭鱼罐头都非常的喜爱，但是美食总是有着它的一个宜忌人群的，对于鲭鱼这种既有营养又有食疗功效的鱼类产品，在食用的时候也是需要注意一下它的宜忌人群的。下面，我们就来具体的了解一下关于茄汁鲭鱼罐头的宜忌人群吧！

茄汁鲭鱼罐头的适宜人群

一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。

茄汁鲭鱼罐头的禁忌人群

1、出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鲭鱼，鲭鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

2、肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的鲭鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

3、皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃鲭鱼是因为鲭鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视鲭鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。

茄汁鲭鱼罐头的注意事项

很多人都吃过鱼罐头，因为鱼罐头的味道是极好的，并且食用方便。随着生活节奏的加快，很多人都喜欢购买鱼罐头来食用。但是在食用茄汁鲭鱼罐头的时候，我们需要注意一下关于它的一个搭配上的注意事项，在食用茄汁鲭鱼罐头的时候究竟需要注意哪些问题呢？我们来具体的了解一下吧！

首先我们来看看鲭鱼罐头受人欢迎的原因有哪些？鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha)，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

在食用茄汁鲭鱼罐头的时候需要注意：

不能与寒凉食物同食

鲭鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用鲭鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

另外，因为鲭鱼的鱼肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒，所以在食用的过程中需要格外的注意！

【二】鱼子酱可以冷冻保存吗-孕前准备

鱼子酱怎么保存

比起在餐厅直接享用鱼子酱，更多的时候人们会选择在超市购买罐装鱼子酱回家品尝。这时候，鱼子酱怎么保存这个问题，就显得尤为重要了。那么，鱼子酱到底应该怎么保存呢？

实际上，鱼子酱并不适合长期保存。鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，因此，鱼子酱是很容易腐坏的。

将鱼子酱罐头打开后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低温的环境中保存两天。

一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。

鱼子酱是用什么做的

鱼子酱有许多种不同的颜色，从浅灰色到深黑色，从紫色到红色，从白色到黄色，甚至是透明。如此颜色鲜艳的鱼子酱是什么做的呢？它的背后，是否有什么神秘之处呢？

实际上，鱼子酱顾名思义，是用从鱼身上所取出来的鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但世界上最正宗的鱼子酱所用的原料是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱则是由产自里海中的鲟鱼beluga的黑色鱼卵做成的。

除此之外，现在市面上还有许多其他种类的鱼子酱，它们所使用的原料，是圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或者鳕鱼的鱼卵。这些鱼卵经过加工后，也具有十分鲜美的滋味。

将鱼卵制成鱼子酱，首先要把鱼敲晕，然后取出鱼卵，一番筛检后再清洗、滤干，交由专业的品鉴人士进行最后的挑选和分类。而这些道工序需要在15分钟之内完成，否则时间一久，鱼卵便不新鲜了。

鱼子酱怎么做好吃

鱼子酱价格不菲又不易保存，但同时营养价值也很高，那么，鱼子酱怎么做好吃呢？怎样能使鱼子酱的营养价值发挥到最大？

其实吃鱼子酱最好的方法也是最简单的方法，就是直接入口。将鱼子酱倒在预先冰镇过的盘子里面，用贝壳、黄金、象牙、木头等制成的小勺直接送入口中。将鱼卵轻轻咬破，用舌头仔细品味，然后再吞下去。

除此之外鱼子酱还有许多家常的做法是值得我们学习的。例如鱼子酱豆腐。

鱼子酱豆腐的做法

食材：豆腐、猪瘦肉、蒜苗、姜、淀粉、色拉油、香油、蚝油、高汤、鱼子酱、食盐、味精

做法：

①豆腐切厚片，猪瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段；

②锅内放适量色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色时捞出待用；

③锅中留底油，放入姜片、肉片煸炒，倒入高汤，下入豆腐，依次调入鱼子酱、食盐、味精和蚝油煮至入味

④下蒜苗稍片刻，加少许水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

如何判断鱼子酱是否变质

鱼子酱贵在新鲜，才能保证其营养和美味。但是如果一不小心忘记食用您买回的鱼子酱了，要如何判断鱼子酱是否变质呢？

我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此，首先要检查鱼子酱的包装是否完好，是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。

接着打开包装，看一下鱼子颜色是否正常。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色，并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了。

通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月。开封之后一般只能保存48小时。

鱼子酱不能和什么一起吃

几乎所有食物都有相生相克的说法，鱼子酱也不例外。鱼子酱不能和什么一起吃，您是否清楚呢？

吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。

此外，鱼子酱属于海鲜的一种，不可与甘草、荆芥同食。最好也不要与绿豆、南瓜、赤小豆同食。

在烹饪鱼子酱时，最好不要使用牛、羊油进行煎炸。

此外，在食用鱼子酱的前后忌饮茶。

【三】婴儿鱼肝油是什么-孕前准备

婴儿鱼肝油是什么

顾名思义，婴儿鱼肝油就是专为婴儿设计的鱼肝油。鱼肝油主要是从鲨、鳕、鲭等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素a与维生素d3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素a应为标示量的90.0%以上；维生素d应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。鱼肝油营养丰富，主要含脂溶性维生素维生素a、d，常用来防治维生素a和维生素d缺乏症。

根据大量的研究发现，宝宝每天需要10微克(相当于400单位)的维生素d和400微克(相当于1330单位)的维生素a，一旦吃得较多，将储存在肝脏和皮下脂肪里，但是过量会引起中毒。不过，只要每天吃的维生素d不超过20～25微克(800～1000单位)，维生素a不超过2000微克(6670单位)，就不会过量。

一般来说，婴儿补充鱼肝油是为了补钙，那就主要需要维生素d来促进钙吸收，因此维生素a、d 含量比为3∶1的鱼肝油比较适合婴儿。

婴儿鱼肝油的功效和作用

鱼肝油富含维生素a和维生素d，保证宝宝的神经、骨骼、视力、智力等关键系统和器官的健康生长。

维生素a 的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。维生素a 缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。

维生素d的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起：钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病,表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

维生素a 和d都是脂溶性维生素。维生素a存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素a。

维生素d主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素d。人体从日光照射和从食物中摄取维生素d。

婴儿鱼肝油什么时候吃

一般认为，给孩子添加鱼肝油应从新生儿期开始，即出生后3～4周起加服浓缩鱼肝油，开始每天一滴，逐步增加，但最多不超过5滴。最好是饭后吃。若是早产儿、双胎儿以及患消化道疾病的新生儿，则应从出生后第2周就开始添加鱼肝油，每天最多不超过5～7滴，一个月后改为每天3～5滴。同时可服适量钙剂，每天不超过0.5克。

以下情况需补充鱼肝油：

如果婴儿母乳不足或断乳后未及时添加蛋黄、动物肝脏等富含维生素a 和d以及富含胡萝卜素的蔬菜、水果等食品；或者患有慢性腹泻、肝胆疾病等影响维生素 a和d的吸收；或者患有慢性消耗性疾病使维生素a 和d的消耗增多；或者缺少日照；以及生长过快使需要量增多等等因素都可以引起维生素 a和或d的缺乏。

乳中维生素a 的含量高于牛乳，如果乳母营养充足、膳食平衡，乳汁中的维生素a大多能满足婴儿的需要。而维生素d 在母乳和牛乳中都较少，所以无论是人乳喂养或牛乳喂养的婴儿，自出生后2-3周起，每日须给服维生素d 400 单位的预防剂量，连续服用2-3年，尤其是对早产儿、双胎和有上述引起维生素a和d缺乏因素的小儿，更需要额外补充维生素a和d 。

2-3岁以后，小儿生长速度减慢、饮食品种和户外活动增多，一般无须再额外补充鱼肝油。

服用婴儿鱼肝油的注意事项

鱼肝油由于剂型、产地及使用原材料的不同导致维生素a、d含量及比例都有差别，在给婴幼儿添加鱼肝油时一定要小心，以免发生意外。

首先，大家要认识到鱼肝油不是滋补*品，不是用量越多越好，相反，过多摄入维生素a、d有中毒的危险，因此，要根据是用来预防还是治疗佝偻病或夜盲症，正确选择剂型、用量及使用期限，以防过量。

其次，鱼肝油同时含有丰富的维生素a、d，两者的功能及副作用又各不相同，在治疗佝偻病或夜盲症时，因用量较大，时间较长，应分别使用单纯的维生素d或a制剂，以免导致另一种维生素中毒。

再次，孩子常用的鱼肝油也很怕光，遇光后*效会降低。所以对于维生素、抗生素以及氨茶碱、硝酸甘油及各种针剂等，储存时最大禁忌就是阳光，有效避免方法即避光存放。为避免遇光变质，最好放置在棕色瓶中并置于暗处保存。

最后，鱼肝油与维d不可叠加吃. 不少家长总认为，多吃点、多补点，对孩子健康总有好处。在医生的指导下，适量地服用一、两种保健品可能没问题，但将各种保健品都混在一起乱吃，如果吃得太多，可能引起营养素“叠加”，其中有的营养素的量可能超过需要的标准，出现隐患。

婴儿鱼肝油如何选购

市场上婴儿鱼肝油的品牌、种类繁多，妈妈们在选择鱼肝油给婴儿补充营养的时候，总是眼花缭乱，难以抉择。接下里，主要介绍婴儿鱼肝油的选购方法，为妈妈们提供如何选择适合自家孩子的婴儿鱼肝油要点，主要有以下几点：

一是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，最好是选择知名的牌子，同时也要仔细阅读产品说明，一定要选择不含防腐剂和色素的产品，不然的话可能会造成宝宝中毒。

二是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，要仔细看看鱼肝油是否含有糖分，如果含有糖分的话，最好不要购买，因为糖分会影响钙的吸收，起不到补钙的作用。

三是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，可以先尝下鱼肝油的味道，因为鱼肝油一般会有一股很重的腥味，所以选择口感好一点的鱼肝油，宝宝不会那么抗拒。也可以事先和有经验的妈妈取取经，问问哪款鱼肝油宝宝比较容易接受。

四是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，最好选择独立颗粒包装的鱼肝油，因为这样方便又卫生，还可以防止交叉污染。

五是因为鱼肝油里面的维生素a和d的比例是有讲究的，各个牌子、产品的维生素a和d的比例可能会相差很大，所以爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，可以先咨询一下保健医生，看看宝宝需要哪种维生素多一点，然后选择最适合宝宝的那一款。