鲭鱼是最便宜的鱼-孕前准备

鲭鱼是什么鱼

鲭鱼是什么鱼？听到鲭鱼，大家可能顾名思义认为是鲭鱼就是青鱼，这是一种错误的想法哦，鲭鱼与青鱼虽然同音，但是它们两者差别可大着呢！下面，妈网百科就为大家介绍一下关于鲭鱼是什么鱼的相关问题。

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名“青花鱼”。

鲭鱼有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。鱼体呈纺锤型，亦有延长而侧扁者。尾柄细瘦而强有力，两侧有隆起的棱。口裂大，吻尖但不为剑状突出。眼有时具脂性眼睑，圆鳞或不完全之栉鳞，侧线为波状。背鳍2枚，第一背鳍为硬棘，第二背鳍及臀鳍后方有若干小型离鳍。尾鳍后缘凹入，在胸鳍所在区域内，鳞片可能变形为坚硬的胸甲。

鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合烧烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。因鲭鱼易腐难藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多数情况下都是以香料或醋腌渍鲭鱼，以达成保存与去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用。

鲭鱼的饮食疗效

鲭鱼是一种味道非常鲜美的海鲜鱼类，这种鱼不仅味道鲜美可口，鱼肉嫩滑，它的营养价值也非常高，因此受到很多人的喜爱。除了具有绝佳的口感，在平时的饮食中吃鲭鱼的话，还能够起到一定的食疗功效。下面，我们就来具体的分析一下鲭鱼的食疗功效吧！

鲭鱼俗名又叫做大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。一般人都可食用。

鲭鱼的食法很多，它既可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。

鲭鱼鱼肉入*，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲭鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。不过需要注意的是鲭鱼肉味甘，性温、有微毒，因此在食用的时候要格外的注意了哦！

鲭鱼的做法大全

鲭鱼的做法有很多种，它既可以清蒸，也可以红烧，还可以做成鲭鱼罐头食用，不管用什么样的烹饪方法，都不影响鲭鱼在人们心中的地位。鲭鱼的味道鲜美，鱼肉鲜嫩可口，是人们餐桌上的一道美味佳肴。下面，我们就来分析一下鲭鱼的具体做法！

小白菜熬鲭鱼

主料：鲭鱼、小白菜、粉丝、五花肉

调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油

步骤：

1、鱼处理干净，改刀切成块；

2、葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖；

3、加入小白菜、粉丝，炖熟即可。

特点：色泽洁白，鲜香味美。鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。

香椿鲭鱼

主料：鲭鱼（300克）、香椿（100克）

调料：植物油（25克）、味精（2克）、酱油（5克）、料酒（10克）、大葱（5克）、姜（5克）、花椒（3克）、盐（2克）、胡麻油（5克）、香油（5克）

步骤：

1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；香椿切段；

2、锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；

3、下入鲭鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。

红烧鲭鱼

主料：鲭鱼、香菇、竹笋、

调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油

步骤：

1、鲭鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下；

2、用六至八成热油将鱼炸至金黄色；

3、葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味；

4、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。

特点：色泽红亮，清、香、鲜。鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。

鲭鱼的保存方式

熟悉鲭鱼的朋友们都知道，鲭鱼很容易腐烂变质，不新鲜的鲭鱼食用后会引起中毒。那么我们该如何把吃不完的鲭鱼保存起来使其不会变质呢？妈网百科就教大家一种关于鲭鱼的保存技巧。

熏鱼就是一个最好的保存方法。熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹（山鲐鱼）、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。

鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。

1、原料：以新鲜度良好的鱼类为原料，最理想的原料鱼是鲐鱼、山鲐鱼、鲅鱼等。

2、剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。

3、腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右，脱去部分盐，使含盐量保持在4%左右即可。

4、风干：腌渍洗涤后的鱼沥水后，摊放在竹帘上或穿挂起来进行风干，干燥时间为1天左右，干燥程度以鱼体表面没有水分，用手指压鱼时，能很快恢复原形为适当，含水量在65%左右。

5、烟熏：把适量的熏材（最好是谷糠、稻糠、或茶叶）放在锅中，锅下加火，使其锅中的熏材燃烧冒烟，锅中放一铁箅子，把风干好的鱼摆放在箅子上，盖严锅盖，锅下加文火，使熏材慢慢燃烧，约2小时左右，当鱼体表面色泽金黄，肉面红黄时即可出锅，熏时烟不可过火，否则原料熏后会有糊味，熏料可单用一种，也可几种同时使用。

6、熏鱼的贮藏：鱼经熏制后，脂肪的氧化比盐干鱼慢得多，但由于熏鱼的含水量较多，盐分较少，故易腐败变质。用热熏法加工的熏鱼，在常温下只能保存三、五天的时间，为了延长贮藏期，可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上。

在日常生活中，经常把鲜鱼先行烧、炸等烹调，然后再熏制，用这种工艺熏制的鱼，风味一般比较浓厚。喜欢吃熏鱼的朋友们不妨试一试！

食用鲭鱼的注意事项

鲭鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲭鱼，则更易发生中毒。那么，我们在平时食用鲭鱼的时候需要注意哪些问题呢？妈网百科就为大家解答一下关于鲭鱼的食用注意事项！

食用鲭鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷似酒醉样，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻、腹痛。引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲭鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。

为了防止食用鲭鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲭鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

延伸阅读

【一】鲨鱼骨哪些人不适合吃-孕前准备

鲨鱼干怎么吃

新鲜的鲨鱼在非沿海地区是很少有的，即便有价格也是相当的高，这时候不妨考虑购买鲨鱼干回来吃。鲨鱼干的食用方法与新鲜鲨鱼的食用方法相差无几，蒸、炒、炖、煎都可以，下面就说两种鲨鱼干的食用方法。

醋蒸鲨鱼

材料：鲨鱼干、蒜、鸡精、盐、醋、花生油

做法： 1、将鲨鱼干用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中，然后将所有材料加入其中，隔水蒸熟即可。

葱段炒鲨鱼

材料：鲨鱼干、葱段50克、蒜、鸡精、盐、花生油

做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。后将鲨鱼切成条状备用。

2、炒锅烧热，加入花生油，放入配料爆香，然后加入鲨鱼条，炒至九成熟时，加入葱段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

鲨鱼干怎么洗干净

买回来的鲨鱼干，一般是不能马上做来吃的，需要先用清水泡一天左右的时间，泡开，并且把里面的脏东西也都泡出来，同时也能去除咸味。期间要多次换水。

在清洗鲨鱼的时候，要用小刀刮鱼皮，把上面粒粒全部刮掉，或者直接将整块鱼皮剥下来（如果可以的话），然后再进行烹饪，这样会比较好。

很多人因为不知道怎么处理鲨鱼干，买回来之后就按照平时处理鱼干的方法来进行处理，进而导致鲨鱼干吃起来很不好吃。现在，不妨按照我们的方法重新处理鲨鱼干，味道肯定比之前的要好啦！

鲨鱼干有什么营养

鲨鱼干是鲨鱼肉的干制品，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命b及烟酸，营养算是比较丰富的了。当身体疲劳时，吃鲨鱼干可快速补充能量。

尤其是鲨鱼干中含丰富的烟酸，在“色氨酸”的转化合成作用下，成为激素不可或缺的成分。睪丸酮的产制，也必须有赖于它。

更有多项研究发现，鲨鱼制品（包括鲨鱼干）有抑制癌细胞的作用，对癌症患者来说不失为一个福音。癌症患者常吃起到控制癌细胞扩散的作用。

另外，鲨鱼干对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等，皆有明显的改善效果。

鲨鱼干多少钱一斤

在知道鲨鱼干怎么吃和鲨鱼干的营养之后，最纠结的问题来了，鲨鱼干多少钱一斤？鲨鱼干的价钱受地理因素的影响比较严重，一般是沿海地区的鲨鱼干价格最便宜，内陆的就相对来说要贵一些了。

不过鲨鱼干的价格也没有很贵，一斤的价格基本上都是20-50元，是大部分人家都能消费得起的，也算不上什么珍贵佳肴。当然了，干的鲨鱼翅就不一样了，它根据档次的高低价格从几十元到几千元不等。

言归正传，为了让大家能够更加直观的了解鲨鱼干的价格，我们给出一些商家报价，以供参考：

1、深海咸鲨鱼（鲨鱼干）8.5成干500克，22.00元；

2、烟台特产，新海鲨鱼肉干350克，25.00元；

3、温州特产，鲨鱼肉干咸鲨鱼干，25.00元/250g；

4、海南特产，昌茂鲨鱼干400g克，56.25元/500g。

孕妇可以吃鲨鱼干吗

鲨鱼干对于身体健康的人的来说，是没有任何影响的，可以随意吃，但是孕妇这个特殊群体，是不是也可以吃鲨鱼干呢？

常规来讲，孕妇是可以吃鲨鱼干的，但是不建议吃多。因为鲨鱼干毕竟是经过加工再加工的，而这个加工的过程不仅使得鲨鱼本身的营养有所流失，还有可能添加一些有害物质。

从饮食安全的角度来讲，孕妇还是多吃一些新鲜的鱼肉或者是其他肉类，以及新鲜的蔬菜水果，这样能够吸收到的营养更充足也更全面。

【二】昂刺鱼汤用开水还是冷水-孕前准备

昂刺鱼汤的做法

人们经常吃鲫鱼，鲫鱼虽然好吃，但是昂刺鱼也很不错哦。昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。昂刺鱼汤味道鲜美，汤色金黄。那么昂刺鱼汤的做法是怎么样的？

昂刺鱼汤的主料：新鲜活昂刺鱼。

昂刺鱼汤的配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。

昂刺鱼汤的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！

这里，妈网百科告诉你杀昂刺鱼的方法也特别，要一手掐住昂刺鱼的肚子，还要一手揪住昂刺鱼的头使劲往后一扳，这样就可从昂刺鱼的下颌抠出内脏，然后洗净就可以。

昂刺鱼汤的营养价值

昂刺鱼汤十分鲜美，昂刺鱼汤充分利用了鱼肉的鲜嫩，汤色纯正而浓郁。昂刺鱼汤的美味是大家都认可的，都是众所周知的，不少人都爱喝昂刺鱼汤，那么昂刺鱼汤有什么营养价值呢？下面我们一起看一看昂刺鱼汤的营养价值。

昂刺鱼汤富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

昂刺鱼汤富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

昂刺鱼汤含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼汤含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

昂刺鱼汤富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

昂刺鱼汤的食疗功效

昂刺鱼汤的主要原料是昂刺鱼，昂刺鱼汤含有丰富的营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质。昂刺鱼汤丰富的营养物质使得昂刺鱼汤的食疗功效十分显著。下面我们看看昂刺鱼汤的食疗功效都有哪些？

1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、其他功效：昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

昂刺鱼怎么洗

昂刺鱼营养美味，食疗功效显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的料理可不简单，昂刺鱼的清洗也是很不简单的。昂刺鱼怎么洗？下面让妈网百科跟大家介绍一下昂刺鱼怎么洗。

昂刺鱼鱼身滑腻，不少妈妈都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些妈友发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。下面妈网为各位妈友介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。

烹饪小技巧：

1、洗好的鱼表面水分要擦干。

2、沾一层薄薄的淀粉再煎。

3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。

昂刺鱼的宜忌人群

昂刺鱼汤不仅美味可口，而且营养丰富，食疗功效也十分显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼是好吃，却不是人人都适合吃。那么哪些人适合吃昂刺鱼？那些人不适合吃昂刺鱼？下面我们一起看看昂刺鱼的宜忌人群。

昂刺鱼的适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

2、适合生长发育停滞的儿童。

3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。

5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。

6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。

昂刺鱼的禁忌人群：

1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。

2、结核病患者服*时要忌吃昂刺鱼。

3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。

4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。

5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。

6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。

【三】孕妇梦见鱼是什么意思-孕前准备

人在熟睡之后，人体的大脑皮层并没有完全的被抑制住，它依然还在偷偷的做一些“小动作”，会使得人们的脑海中产生各种各样的奇怪事件，这些事件就够了人们的梦境，有的美好，有的恐怖。我们常说日有所思夜有所梦，这就说明做什么样的梦是和我们的“心思”有关系的。既然如此，也就证明梦境能代表着什么。那么孕妇梦见鱼是什么意思？孕妇梦见金鱼是好事吗？

据调查，鱼这种动物会经常出现在胎梦中的，有的鱼被孕妇吃掉，有的则被孕妇钓起来等等，不同梦境中的鱼所代表的的含义也是不同的。不过鱼大多指向的是心中所想的事情能够实现，做了和鱼相关的梦，那么大多数都是吉祥如意的好梦。

孕妇梦见自己在河边钓鱼

孕妇梦见自己钓鱼，那就代表孕妇在心中有一个坚定的信念，知道自己需要的是什么。作为孕妇，最希望的当然是能够生一个健康的宝宝了。而做这个梦，就预示着孕妇肚中的胎儿出生后也会健健康康的。（什么是胎梦？孕妇为什么会做胎梦？胎梦靠谱吗）

孕妇梦见自己钓了很多条鱼

既然一条鱼是一个健康的宝宝，那么多条鱼就是多个宝宝了，也就是说，做了这个梦的孕妇很有可能会生双胞胎哦！如果鱼的颜色很分明的分成了两种颜色，那么还有可能是龙凤胎呢！

孕妇梦见自己钓鱼钓了好久都没有钓到

如果是普通人做这个梦，预示着自己本来有十成把握的事情，最后却以失败告终，没有得到回报。而如果是孕妇做了这个梦，那么就预示着孕妇在最近一段时间内有可能会比较失落，还有可能胎儿会遇到一些小麻烦，孕妇需要多打起精神来，克服困难，帮助自己和胎儿平安过度。

孕妇梦见钓鱼

鱼在梦中还有一层意思，代表着儿子，也就是说做这个梦的孕妇，生下儿子的几率会大一些。

孕妇梦见金鱼

鱼谐音“余”，梦到鱼是吉祥的预兆，预示了孕妈的生活富贵、殷实，是非常好的一件事。

孕妇梦见鱼蹦到了自己的身上