基围虾属于海虾还是淡水虾-孕前准备

基围虾是海虾吗

首先，基围虾，是海水虾。菜场买的基围虾，如果养在淡水里的应该是淡化过的虾苗，是可以在淡水里养的。

基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。

为何叫基围虾？因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

基围虾和河虾的区别

（1）基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

（2）新鲜的河虾虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。河虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

（3）河虾外壳比较淡色，软身，体积小。基围虾色深点，比沙虾和麻虾的身体要肥点，是这么多种虾中，身体和头的比例最大的，肉最多的。

基围虾的营养

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。

（1）钙和锌。基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。

（2）维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

（3）镁。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

（4）虾青素。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

（5）肌纤维。虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

从基围虾的营养价值就能看得出来，别看基围虾的个头不如同门大哥对虾高，但是他的营养价值一点都不逊色于对虾，这也是为什么基围虾能够成为我国乃至世界最重要的经济虾种之一的主要原因，基围虾营养丰富，而且肉质松软，容易消化，对于各种体虚以及病后调养的人群都适用。

基围虾怎么清洗

万年不变的是对基围虾的情，将基围虾用盐水煮熟，或者爆炒，又或者香煎，都十分的诱人。不过现在的基围虾也是蛮贵的，一斤大概要50元，如果是两个人吃，买半斤就够了。话说你知道怎样帮基围虾洗白“”吗？下面一起详细了解。

1、先剪去虾头，，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。

2、漂洗干净后按各人口味烹饪了，烹饪后的汤汁不是呈淡红色而是淡奶白色的。

3、如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留物。去虾线也比较简单，从虾头数起第4或5节处，然后用牙签横着挑就可以把虾线挑出。

基围虾怎么保存

可能你会有这样的感觉，刚从超市买回家的基围虾，不一会儿就晕过去了，其实它可能已经死翘翘了哦尤其是夏季，气温太高了，基围虾离开水之后就很难存活，为了避免刚买的基围虾半路死了，你可以用一些冰块冰冻基围虾。到家之后没有时间立马清洗基围虾，你可以先养着。

1、保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后将基围虾装在某个玻璃瓶里，加入水没过基围虾即可。

2、你可以直接将基围虾装在水盘中，然后放入冰箱冷藏，这样也能保鲜。但最好尽快食用啦，吃的时候一定要将基围虾煮熟哦，做好不要做成醉虾。

话说吃基围虾的时候你会把虾头也吃下去吗？基围虾的头里面有大量的蛋白质，但是里面也有一些泥沙和细菌，而且粪便也在其中，相信你知道真相的你不会愿意吃虾头。

基围虾的饮食禁忌

买基围虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。小心白对虾冒充基围虾，相比其他的虾，基围虾身上有特殊的花纹，脚的末端还有些黄色的点。基围虾用水焯过后，身上有明显的白色和红褐色相间的类似竹节的花纹，一般的白对虾是没有的。

基围虾的适宜人群

（1）适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

（2）宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食用基围虾时也要注意一些相克食物

（1）虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

（2）尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精；

（3）忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

（4）忌糖，果汁与虾相克：同食会腹泻。

延伸阅读

【一】鲟鱼淡水还是海水-孕前准备

鱼子酱是什么鱼

鱼子酱的营养功效是众所周知的，那么鱼子酱究竟是什么鱼呢？我们可不可以自制鱼子酱？接下来我们就一起来看看鱼子酱是什么鱼。

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼beluga、asetra、sevruga的黑色鱼卵做成的。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

经过妈网的讲解，相信各位网友已经了解到了鱼子酱到底是什么鱼，妈网百科希望以上叙述能给各位网友提供有益帮助。

鱼子酱的做法

对于人们来说鱼子酱是美味且营养丰富的食物，这样的美味肯定会诱惑我们会情不自禁的尝试去做，以便能随时享用美味营养的食物。那么鱼子酱怎么做呢？接下来就来看看鱼子酱的做法。

主料：鱼子（根据人口适量准备）

制作过程妈网简洁的为大家分为以下几点：

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜；

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫；

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状；

4、鱼子过冷水后轻轻搓散；

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些；

6、加入农家酱炒香；

7、继续加入搓散的鱼子；

8、待鱼子全部裹酱后即可。

我们做的时候应该注意鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子酱可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接裹酱即可。

鱼子酱怎么吃

鱼子酱是人们最爱的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我们买回鱼子酱之后应该怎么食用才能最大地发挥出它的营养价值呢？接下来我们就来看看鱼子酱怎么吃。

1、直接入口；

鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。

鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。

鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山*等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。

鱼子酱的价格

我们都知道鱼子酱的源头是非常少的，所以早就了市场上供不应求的景象。那么鱼子酱现在到底是什么价格呢？下面我们就一起来看看鱼子酱的价格。

全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的beluga、asetra、sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。

品级最高的beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟beluga鱼所产的卵，才有资格制作beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的asetra鱼所产的卵制作的asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的sevruga鱼所产的卵制成的sevruga鱼子酱。

上等的beluga鱼子酱30克的价钱是1200元rmb。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

almas鱼子酱这种高级100克这种鱼子酱的价格高达2000美元。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱被现代人疯狂的热爱，有两大原因一面是对身体的营养价值，一种是独特的口感。那么鱼子酱对我们身体到底有哪些功营养效呢？下面我们就来看看鱼子酱的营养价值。

鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸。

而且鱼子酱的功效很多：维生素b2有治疗脚气功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质功效，尤其是鱼子酱中丰富的dha对小孩和老人脑健康都有很大帮助。

维生素c有滋润肌肤的效果是女士们的最爱！鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

【二】淡水鱼营养价值排名-孕前准备

针亮鱼有营养价值吗

据说针亮鱼很滋补，吃了对人体有益，更有传言说“食之无疫疾”，这是真的吗？针亮鱼有营养价值吗？针亮鱼的营养价值有多高？

说到针亮鱼的营养价值，我们先来分析针亮鱼的营养成分。针亮鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素b2、维生素e、钙、铁、磷、镁、锌、钾等多种营养成分，而这些营养成分，自然也给我们带来的一定的益处。

首先是其中的蛋白质，基本上都属于优质蛋白，且极易被人体吸收，能够很好的帮助人体完成正常的生理活动，保证人体的健康。

其次是针亮鱼中的脂肪酸，具有降糖、护心和防癌的作用，对人体，尤其是老人，有着很好的保健作用。

最后是针亮鱼中的维生素和矿物质，能够维持人体各个组织和器官的正常运行，并且可以预防多种疾病。

针亮鱼怎么做好吃

在黄海、渤海一带，针亮鱼可以是说当地餐桌上常见的一道美食了，煎、炒、炸、炖等，只要是可以用的烹饪技艺，都可以用到针亮鱼的身上。那么针亮鱼怎么做好吃呢？下面我们推荐两种风评较好的针亮鱼做法。

一、烧针亮鱼

材料：针亮鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽

做法：1、针亮鱼处理干净（从头部就可以拉出内脏），切段。

2、葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片。

3、热锅热油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、针亮鱼翻炒至入味。

4、加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，中火烧20分钟，待汤汁收干时淋上葱花出锅即可。

二、香煎针亮鱼

材料：针亮鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜

做法：1、针亮鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。

2、把切好的针亮鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟。

3、将腌好的针亮鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。

4、热锅热油，下裹有干面粉的针亮鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。

针亮鱼的食用禁忌

针亮鱼虽然好吃，但是不可以多吃哦，吃多了很容易消化不良。说到针亮鱼的食用禁忌，最先想到的大概就是这个了。除此之外，针亮鱼的使用禁忌还有：

1、吃针亮鱼的时候不要吃含维生素c的蔬菜和水果，否则不仅对人体无益反而会出现中毒现象。

2、对水产品过敏的人，或者是本身是过敏体质的，就要特别注意了，是不能吃针亮鱼的，一不小心是会发生过敏反应的呢！

针亮鱼多少钱一斤

针亮鱼因为生长周期短、每一代更新都很快，常常都能保持一定的产量，所以算不上什么稀有之物，故价格也相对比较稳定，多在20-30元一斤。

针亮鱼主要分布的黄海和渤海一带，故针亮鱼在辽宁、山东这些地方比较多见，在这些地区，针亮鱼的价格基本上保持在15元一公斤。如果遇上产量比较多的时候，价格还会降低。

针亮鱼的价格还跟购买量有一定的关系，我们以山东某地的批发商报价为例。据商家所说，当购买的针亮鱼为少量（即5斤以内）时，其价格为30元/斤；当购买量为5-10斤时，价格为25元/斤；当一次性购买10-20斤时，价格为20元/斤，以此类推。

总的来说，针亮鱼的价格还是大部分人家消费得起的，并不是说海里的东西就一定很贵。

针亮鱼要怎么选购

想要吃到好吃的针亮鱼，选购绝对是一件大事儿。怎么才能挑选到好吃的针亮鱼呢？看上去每个都长得一样，细长细长的，怎么分辨出它们的好坏呢？

其实挑选针亮鱼最简单直接的方法，看它是不是活的，闻着有没有异味，如果是活的，没有异味，是很新鲜的海产品的味道，那么就可以考虑挑选了。

在此基础上，我们再看它的身形，选择身长两尺左右、体态均匀而饱满、外表十分滑溜的，就算的上是比较幼稚的针亮鱼了。

另外还要注意看看它的嘴部那根细长的针，有没很坚硬，如果很软、容易折断，那么就最好不要购买。