吃豆腐乳的最大害处-孕前准备

豆腐乳的危害

豆腐乳的主要原料就是人们常吃的黄豆，制作过程不是特别的复杂，先要制作豆腐然后再加较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来后熟几个月就变成了市场上的腐乳产品。因为配料和工艺细节不一样，所以出来的产品是也各种各样，大家都很爱吃豆腐乳，那么豆腐乳的危害有哪些呢？

适当的吃豆腐乳对身体健康是有好处的，豆腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵使蛋白质的消化吸收率和维生素含量更高。但是如果过多的食用豆腐乳对身体还是有危害的，第一，现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的；第二，豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降；第三，豆腐乳发酵时易被微生物污染而产生含硫化合物而且嘌呤含量普遍较高，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。

吃豆腐乳会致癌吗

相信大家对豆腐乳都不陌生吧，它是一种经过长时间发酵制得的二次加工豆制食品，我们经常作为调味品使用。豆腐乳是我国的传统食品，据考证已经有一千多年的历史了，为了更好的保存商家可能还会添加防腐剂，多吃对人们的身体健康是有害的，那么吃豆腐乳会致癌吗？

过多的食用豆腐乳是可能会致癌的。从传统的食品看豆腐乳与其他豆制品（如豆酱、豆豉）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成的传统食品，这类食品经过微生物作用后产生各种特殊的香味的有机酸醇脂氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素b12的含量。现在由于某些人利益熏心，他们不顾消费者的利益和健康改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，如用硫酸亚铁可产生黑色即成为豆腐乳，过多的铁对人体的肝脏非常不利而且与消化道癌、肝癌的发生有密切关系，所以说它有致癌性是可能的。

哪些人不宜吃豆腐乳

豆腐乳在众多调味品中可谓是独树一帜，口味之独特让老百姓一吃就是上千年。如今豆腐乳这种传统食品更是老树开新花，越来越多的品种和口味让消费者们爱不释手。豆腐乳又分为红豆腐乳、白豆腐乳、酱豆腐乳和青豆腐乳，但是豆腐乳并不是人人都可以吃的，那么哪些人不宜吃豆腐乳呢？

由于豆腐乳发酵时易被微生物污染而产生含硫化合物，而且嘌呤含量普遍较高，因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。另外，动脉硬化者、肠胃虚寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿症的人等都是不适合吃豆类制品的，所以人们应当根据自身健康状况考虑是否该吃豆腐乳。

吃豆腐乳会不会上火

豆腐乳虽然口感极佳，但还是建议不要多吃，因为豆腐乳含有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物），在吃豆腐乳时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素特别是富含维生素c可有效阻断亚硝胺的生成。那么吃豆腐乳会不会上火呢？

豆腐乳含有很多容易上火的成分，至于会不会上火是由每个人的体质决定的，而且常吃豆腐乳对身体健康不好，建议一周内只吃一两次就够了。豆腐乳盐份过多会使肾脏代谢功能下降，虽然豆腐乳中的红曲对人有益但也不能多吃，应该说没有垃圾的食物只有垃圾的吃法，我们在摄取食物的营养的同时也是要有限度的，什么东西吃多了对身体都会有负担。

怎么自制豆腐乳

豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥除湿等功效，常吃豆腐乳对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。市场上虽然有卖腐乳但总不如自己做的干净美味，下面我们来看看怎么自制豆腐乳吧。

原料：辣椒、食用盐、调味料、豆腐、香油、坛子

做法：

1、取一口大钢精锅，锅里加适量水放上蓖子，豆腐打成小块堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来就可以关火了，盖上锅盖找一个温暖潮湿的角落放至大锅让豆腐发酵，这个过程大概得十几天；

2、十几天后将干辣椒洗净晒干水分，将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了，然后把炒香的干辣椒打成辣椒面；

3、将炒锅放在炉上，开小火取一袋食用盐倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄；

4、将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味配料就准备好了；

5、将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料；

6、裹好调料的豆腐块，敞口的坛子洗净擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了；

7、一个星期后夹出豆腐乳，浇上香油就可以直接食用了。

延伸阅读

【一】鱼籽烧豆腐怎么不腥-孕前准备

鱼籽烧豆腐的做法

作为一道家常菜，鱼籽烧豆腐做起来很简单，我们可以选择鲤鱼的鱼籽，与豆腐搭配，鱼籽的鲜香可以融入嫩滑的豆腐中，这可是一道不可错过的美味哦！

准备材料：鲤鱼籽、豆腐、香菜、辣椒酱、葱姜丝

做法：

1、在锅中放油，把豆腐切成小块，在油锅中煎成两面金黄；

2、盛出豆腐后继续在锅中放油，爆香葱姜丝，放入准备好的鱼籽翻炒；

3、在锅中加入辣椒酱炒熟鱼籽，并加水煮一下；

4、把煎好的豆腐放入锅中，并加入香菜，小炖一下即可。

在烹制鱼籽烧豆腐时，还可以根据自己的口味选择放糖或者花椒粉等，这道美味的菜肴可以在日常食用，美味又健康。

鱼籽怎么做好吃

鱼籽的营养丰富，其实它的做法可不止上文中的鱼籽烧豆腐哦！下面就让我们来看看鱼籽到底怎么做好吃吧。

1、青豆鱼籽煲

准备材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒

做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青豆煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。

2、鸡蛋炒鱼籽

准备材料：鱼籽、鸡蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖

做法：将鱼籽去膜后洗净，鸡蛋打散，在锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后把干辣椒放进去爆炒，加入鱼籽翻炒，倒入适量料酒翻炒一下之后放入鸡蛋液，出锅前放盐和蒜苗末，这样可以增加香味。

这两种鱼籽的做法都是家常可以做的，而且做起来并不费劲，大家可以根据自己的口味来选择，作为家中的小朋友吃也是不错的选择哦！

鱼籽的营养价值

鱼籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等都是我们人体重要的营养补充剂，鱼籽中粗灰分含量十分丰富，它其中含有大量的磷酸盐和石灰质，对于大脑和骨髓的发展都是有好处的。另外，鱼籽中的维生素含量也很丰富，维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。而它其中的一些微量元素都对我们的人体十分重要，经常食用鱼籽对我们的身体十分有益，而且也很适合小朋友吃。

鱼籽的食用禁忌

鱼籽是适合大多数人食用的，它其中含有多种维生素很适合正在长身体的少年儿童食用，可以帮助促进生长发育，还能增强体质，起到健脑的功效，民间常有小孩吃鱼籽会变蠢的说话，其实是不科学的。另外，老人不适合多吃鱼籽，因为鱼籽中的胆固醇含量较高，不适合老年人食用。还有一些患有疾病的人也要忌食鱼籽，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。

另外，在烹制鱼籽的过程中，一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了，没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的，而且鱼籽一次不可以吃多了，会对肠胃造成伤害，更加需要注意的是，不是每一种的鱼的鱼籽都可以吃的，河豚的鱼籽就是不能食用的，会引发中毒现象。

【二】宝宝出水痘可以吃豆腐吗-孕前准备

宝宝出水痘可以吃豆腐吗?

宝宝出水痘可以吃豆腐。

原因：

豆腐营养价值极高含铁、镁、钙、锌、磷、叶酸、维生素b1、蛋黄素和维生素b6等多种营养物质。

主治宽中益气，调和脾胃，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。而宝宝出水痘本来就是一种病毒入侵身体的疾病，所以，家长可以在宝宝出水痘期间给宝宝吃点豆腐来清热解毒。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

建议：

不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。容易引起宝宝消化不良，因为豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

宝宝出水痘的饮食疗法

宝宝出水痘期间，家长可以采用一些食疗法。水痘不同时期的症状不同，所采用的食疗方法也不同：

1、宝宝水痘初期

●红小豆适量煮汤代茶饮，或适量加水，慢火煮粥食用。

●冬瓜皮30克或冬瓜子15～30克。水煎汁，加冰糖饮用。

●大米60克，荷叶1张。先将大米煮粥，待粥煮好时，把洗净的荷叶覆盖在粥上，即可食用。

2、宝宝水痘出得多时

淡竹叶30～50克，生石膏45～60克，大米50～100克，冰糖或白糖适量。先将竹叶洗净，与石膏加水同煮30分钟，去渣，放入大米煮成稀粥，加糖适量调味服食，每日分2～3次服，连服3～5日。

3、宝宝出水痘发热已退开始结痂时

●百合10克，杏仁6克，红小豆60克。煮粥食用，连服数日。

●甜水梨1个。将梨切成薄片，放在冰镇凉开水内，浸数日，频频饮用。

宝宝出水痘注意事项

水痘在医学上称为水痘-带状疱疹病毒，是一种发病急、传染性很强的传染病。宝宝出水痘应该注意以下事项：

1、发现水痘应立即隔离，隔离期限为从发病到皮疹全部结痂为止。

2、患水痘应注意卧床休息，加强护理，勤洗手，把指甲剪短，避免抓破皮疹引起继发感染。

3、注意饮食调养，多吃清淡易消化的食物多饮开水，忌食辛辣、油腻食物。

【三】街边油炸臭豆腐的做法-孕前准备

炸臭豆腐怎么做

主料：臭豆腐（可买现成未炸的，或自制的）

辅料：新鲜小辣椒、蒜、盐、糖、白酒、陈醋、油。

做法：1、把蒜、小辣椒剁碎，加入盐、糖、白酒，还有陈醋，然后加入少许水，在锅中加入调成汁待用。2、把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火炸，炸至每一面都金黄（黑色的臭豆腐还是黑的），就可以隔油捞出，然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。3、在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔，然后把调好的辣椒酱汁灌入，又或者是直接淋上。这样的一份炸臭豆腐风味绝对不输路边小摊。

臭豆腐的来历

臭豆腐是一种传统小吃，有着几百年的历史。臭豆腐的发明，纯属是一次意外，但就是这样一次美丽的意外，造就了名扬中外的臭豆腐。

相传在清朝康熙年间，安徽一名叫做王致和的人赴京赶考，结果名落孙山，路费也花光了，之后靠着制作豆腐这么手艺在京城维持生计。又一次，正值炎炎夏日，他制作的豆腐还有好多没有卖出去，他觉得倒掉好浪费，于是就把豆腐切成小块，然后放入坛子中，加入大量盐和花椒，然后密封保存。后来时间一长，王致和忘记了这件事，等他打开坛子的时候，奇臭无比，豆腐变成了青黑色。他好奇地尝了一下，结果味道鲜美无比。就这样，臭豆腐诞生了。

臭豆腐的营养价值

臭豆腐长久以来被认为是一种登不了大雅之堂的小吃，而且是不健康的食品，不过近年来，经过科学研究发现，其实臭豆腐也是有营养价值的，终于为臭豆腐“正名”了。

臭豆腐是一种具有营养价值和预防疾病的美食，偶然吃一下臭豆腐对身体有好处。研究表明，臭豆腐里含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，这些物质对胃肠道很有好处，可以促进肠部蠕动和排便，从中医角度来说臭豆腐有健脾益胃的作用。因此，偶尔吃一下臭豆腐，可以有开胃促进食欲和排毒的作用哦，以后不要一提到臭豆腐就躲得远远的。

孕妇能吃臭豆腐吗

孕妇可以吃臭豆腐，但一定要少吃，一定只能是偶尔吃一次。臭豆腐毕竟是经过发酵的食品，其中含有霉素，而且是油炸食品，对宝宝不太好。不过妈妈们实在抵不住臭豆腐的诱惑的话，偶尔吃一两次是没有多大影响的。

另外，提醒各位，就算不是孕妇也应该少吃臭豆腐，而且一定要到干净卫生的店里购买臭豆腐，保证食品安全卫生。