猪油拌饭多恶心-孕前准备

猪油拌饭怎么做

猪油拌饭已经很少有家庭直接食用了，而对于长一辈的家长。猪油拌饭记忆犹新，我们要吃猪油拌饭改如何做呢。以下就是猪油拌饭的做法，当然前提是我们应先要把猪油熬制好哦。

1、板油清洗干净

2、切成大小一样的小块

3、放入锅中，先把板油表面的水分炒干

4、开中小火，5分钟后就有油熬出来了

5、继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油

6、在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油

7、当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感

8、把猪油倒入碗里

9、油渣放在另外一个碗里，撒点盐

10、猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色

建议大米选择不带粘稠的米粒，最好是四川米。湖北仙桃米，东北的珍珠米等。米饭不易太熟，为9分9熟最好。

台湾猪油拌饭怎么做

祖国的香港和台湾分别在上一个世纪的60年代到70年代之前，不少家庭因为生活穷困，猪油拌饭是为主食。唯一充饥的食物来源。直到70年代后期经济的起飞。猪油拌饭菜渐渐离开人们的餐桌。

那时候的台湾人把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。

现在，香港元朗大荣华酒楼则把猪油捞饭重新包装，选用上等的老猪油、头抽、上等丝苗白饭，分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。

据悉台湾猪油拌饭的做法为：

1、取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭；

2、在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝；

3、虾仁切成小块，腊肠切片；

4、生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀；

5、将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁；

6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱；

7、根据自己的口味放入一小块猪油；

8、趁热拌匀就可以吃了。

猪油拌饭的营养价值

过去是因为食物的种类和来源单一，而现在人们食物多样化之后，渐渐回过头拾起猪油拌饭，发现猪油拌饭不仅仅只是填报我们的肚子，他的营养价值也是很丰富。回头看看以前发现我们食用猪油拌饭的年代我们生某些病的概率非常低。

猪油拌饭主要有那些食用价值呢？

1、增进食欲：猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。

2、猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。

3、猪油拌饭的食疗作用，猪油味甘、性凉、无毒有补虚、润燥、解毒的作用

4、可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症

5、可*用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

猪油拌饭充分结合了猪油和大米的深厚营养价值，合二为一。过去的猪是没有经过饲料进行喂养，大米也是人工养殖收割，这样纯天然的食物，猪油拌饭能没有营养吗？

猪油拌饭的适宜人群

猪油拌饭的主要成分是大米和猪油，猪油拌饭的适宜人群，基本上都可以食用，我们首先要认识下大米和猪油分别是什么，从认识原料开始介绍猪油拌饭的适宜人群。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。

大米能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。

猪油主要包含多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素a和维生素d含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素a的人和少年儿童。

所以除非以下禁忌人群以外均可食用猪油拌饭。

1、身体镉物质含量已超标。

2、鉴定为肥胖的人群不宜。

3、患有心血管疾病的人不宜。

4、糖尿病患者不宜。

5、无食欲的人不宜。

延伸阅读

【一】吃猪油的好处和坏处-孕前准备

猪油的危害

猪油是我国一种传统的食用油，但是现在越来越少人专门吃猪油了，原因很简单，就是因为猪油对人体有一定的害处，也就是猪油的副作用，主要有以下四点：

1、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是，猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样，我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。

4、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。

虽然猪油的副作用那么多，但是现今会用到猪油的地方还是相对比较多的，特别是在快餐店，例如炸薯条就是用猪油炸的，炸出来的薯条香气弥漫十分诱人，但是妈网百科提醒各位，在了解过猪油的诸多副作用后，希望以后少吃这类食品。

猪油的好处

猪油具有润燥、解毒、和补虚的作用，可用来治疗大便不利，可制作成*膏缓解皮肤皲裂问题。在秋冬之际有皮肤干燥皲裂问题的妈妈们，可以使用猪油膏来保持湿润。下面，详细介绍猪油各成分的作用。

1、能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素a能促进人体正常发育，维持人的正常视觉（与人的暗视觉有关），与上皮组织的完整有关。但缺乏维生素a时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素a在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素a摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。

2、可延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素e可延缓衰老，维生素e是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素e在预防癌症中发挥着积极的监控作用。

3、可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素a所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

猪油的营养价值

猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素e、锌、维生素a、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。因此，若想了解猪油的营养价值的话，可以从其营养成分所体现出来，如下所示：

1、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素a所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、猪油中含有维生素e。维生素e抗衰老、防癌症。维生素e是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素e在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素e还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。

3、猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要。

猪油的制作方法

猪油是一种传统的食用油，若想了解其制作方法的话，那还真的繁多，简单的话，就是直接炸猪油。复杂一点的猪油的制作方法如下：

猪油的做法：

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开；

3、转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

4、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）

猪油的妙用

1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；

铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。

猪油的宜忌人群

猪油是一种常见的食用油，虽然其常被人食用，但是并不是人人都适宜吃的。那么猪油的宜忌人群有哪些呢？猪油的其他注意事项有哪些呢？下面将作介绍：

猪油的宜忌人群

猪油的适宜人群：一般人都适宜食用

猪油的禁忌人群：老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用；糖尿病患者慎食。

猪油的其他注意事项有猪油的保存方法、主语哦的食用禁忌和猪油的最美味的吃法。

猪油的保存方法

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

猪油的食用禁忌

1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

2、猪油不可与梅子食用。

猪油的最美味的吃法

猪油与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

【二】熬猪油的正确方法-孕前准备

猪油怎么熬

猪油的提炼主要是熬制方法，因为猪油是一种具有很多饱和高级脂肪酸甘油酯，它的分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。这是猪油最大的特色。

熬猪油的做法步骤：

1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。

3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。

4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

6、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

7、把热倒入耐热容器里。

8、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

学会了熬制猪油，在不用天天食用制作好的植物食用油了，赶快试制吧。

猪油的营养价值

食用猪油的中国人由来已久，除了每家都养猪的原因外，还和猪油的主要营养价值有很直接的关联，通常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。

另外，现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。

从中国居民膳食指南看出猪油营养价值分析，每100克所含营养元素：

热量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙0 (毫克)蛋白质0 (克)核黄素0 (毫克)镁1 (毫克)脂肪88.7 (克)烟酸0 (毫克)铁2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)维生素c0 (毫克)锰0.63 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素e21.83 (毫克)锌0.8 (毫克)维生素a89 (微克)胆固醇110 (毫克)铜0.05 (毫克)胡罗卜素0.1 (微克)钾14 (毫克)磷10 (毫克)视黄醇当量4 (微克)钠138.5 (毫克)硒0 (微克)。

猪油的功效与作用

也许你一直食用着猪油，也许您对猪油这样的动物油有天生的反感情绪。既然人们选择了猪油，一定有着猪油值得让我们选择的理由，可谓食而有道，道而食之。

也许你对猪油的食用方法熟烂头顶，也许您对猪油的保存和熬制有自己的体会。既然选择了猪油，一定要知道猪油值得我们食用的价值，猪油的功效和作用。

*物疗效主治：

1、可*用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

2、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。

3、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。

5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。

6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。

7、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。

猪油食疗效用：猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；

1、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

2、能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上。

3、动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色。

4、可*用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

5、是维生素a和维生素d含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素a的人和少年儿童。

猪油怎么保存

猪油是不容易保存的，特别是我们自己熬制的猪油，爱吃猪油而又希望把猪油保持久一点，让长时间都可以迟到这个美味呢。我们都知道猪油熬制好了，可要是存放、保管不当，就会使猪油变质，产生哈喇味哦～那么，该如何保存呢？下面就来介绍几种防止猪油变质的方法：

1.炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，才能存放；

2.盛放的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照；

3.猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味；

4.在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质；

5.在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可防止变质，又能增加油的香味；

6.在炼好正在冷却的油中放入维生素e(一般每公斤放2粒)，可使猪油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生；

7.可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。

猪油的危害

食品安全越来越重要，特别是现在的工业经济社会，人们都在想方设法用最少的投入产生最大的价值。正所谓病从口入，所以现在的人都讲究饮食的健康，尤其是对于食用油的选择，会非常的谨慎，现在很多家庭在选择食物油的时候，都会选择食用一些胆固醇含量比较低的油。而猪油作为我们传统的一种食用油，现在已经很少有人专门吃猪油了，这主要是因为猪油对于人体来说，具有很大的危害影响。

具体猪油的危害有：

1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病.

虽然猪油的危害有这么多，不过现如今猪油的运用还是比较多的，尤其是在快餐店，炸薯条只有使用猪油炸，才可以炸出美味的薯条，这也是为什么要少吃薯条的主要原因。现如今了解了猪油的危害之后，希望您以后可以注意少食用。

【三】吃猪油的好处和坏处-孕前准备

猪油的营养价值

说起猪油，一开始认识的时候是妈妈炒菜的时候，用猪油炒的菜有一种特殊的香味，当然也布满了儿时的美好回忆。那么，对于满是回忆的猪油，你知道它的营养价值吗？下面通过分析其营养成分来介绍猪油的营养价值：

猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素e、锌、维生素a、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。

1、猪油中含有维生素e。维生素e抗衰老、防癌症。维生素e是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素e在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素e还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。

2、猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要。

3、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素a所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

猪油的作用

猪油是人们炒菜常会用到的，其作用也不少，具有解毒、润燥和补虚的作用。因此，可以治疗大便不利，还可以制作成*膏，治疗皮肤皲裂。在秋冬之际有皮肤干燥皲裂问题的妈妈们，可以使用猪油膏来保持湿润。下面，详细介绍猪油各成分的作用。

1、可延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素e可延缓衰老，维生素e是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素e在预防癌症中发挥着积极的监控作用。

2、可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素a所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

3、能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素a能促进人体正常发育，维持人的正常视觉（与人的暗视觉有关），与上皮组织的完整有关。但缺乏维生素a时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素a在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素a摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。

猪油的副作用

1、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

猪油的做法

说到猪油的做法，就想起那“嗤嗤嗤”的声音，偶尔还会来一声巨响。这是家庭普通的炸猪油的做法，那么猪油还有哪些做法呢？如下介绍：

猪油的做法：

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开；

猪油的妙用

1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；

2、铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。