浇驴肉是什么-孕前准备

浇驴肉是一道名菜，但是却和残忍挂上钩，为什么呢？因为浇驴肉的做法残忍，但是又让人忍不住想要看看这道菜是怎么做的。

活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

看完浇驴肉的做法相信大家都心有余悸，但这道菜为什么成了名菜呢？

浇驴肉又叫做活叫驴，食客们一边听着驴的惨叫声，一边有滋味地吃着驴肉，真心是“色、香、味、声”面面俱全啊。

浇驴肉是什么呢？不得不说，和驴肉有关的菜名都有些特别，难以一下子看出来到底是一道怎样的菜肴。但浇驴肉这道菜因为做法比较残忍，让很多人无法接受，但是又对这道菜的味道非常好奇，怎么办呢？今天妈网小编就和大家一起来看看浇驴肉是什么。

浇驴肉这道菜说白了就是和驴过不去，曾经因为这道菜的做法非常残忍为被列入了中国十大禁菜之一。

评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

延伸阅读

【一】驴肉和什么菜一起炖最好-孕前准备

驴肉怎么做好吃

驴肉，吃起来其实和牛肉的口感差不多，但是比牛肉更腥一些。和平常一样随便炒炒驴肉吃的话绝对不能满足挑剔的你呢，想吃驴肉各种香料是不可缺少的，而且需要长时间的火候，偷懒随便炒20分钟吃驴肉？驴肉肯定不同意哦，一般煮个40分钟以上才能吃到鲜美的驴肉窝。

其实驴肉的吃法也比较多哦，五香酱驴肉、砂锅炖驴肉以及煮驴肉汤味道都是杠杠的，靠谱的妈网百科给大家扒来了五香酱驴肉的做法哦，宽衣解带准备大吃一顿吧！

【五香酱驴肉】

食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

调料：酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

步骤：

1、驴肉洗干净哦，切片后放在小碗里晾干哦。香料可以随便用水冲一冲，晾干后放入包包里装好。

2、炒锅一个，倒入适量清水，加入盐、味精和冰糖大火煮开，然后放入香料包，中火煮30分钟哦。

3、接着将驴肉放入锅里面，小火煮2-3个小时，捞起后切片，拌上其它酱料一起吃或者是炒点辣椒吃都是ok的。

驴肉的做法大全

说起驴肉，可能是有些地方没得卖哦，所以人气比牛肉和羊肉要低一些，但其实驴肉的营养也很丰富呢，完爆牛肉哦，每天想吃据排的孩子，快快来尝尝驴肉的鲜美吧！肉质细嫩+高蛋白+低脂肪+18种氨基酸=好吃不胖！没吃过驴肉的筒子这个冬天一定不要错过哦，滋补养身愉快过活！

驴肉的做法也是多了去了，驴肉还能做成人气小吃呢，驴肉火烧！熬汤吃味道鲜美，还能卤着吃！吃法好多，有选择困难症？体贴的妈网百科为大家准备了3种驴肉的吃法，快快来更新你家的餐单吧！

【驴肉火烧】

食材：驴肉，面粉，葱，香菜。

步骤：

1、驴肉洗净，切小块，葱和香菜洗净，切碎。

2、香菜、葱花用味精、盐、橄榄油搅拌。

3、往面粉和发酵粉中加入温水揉成面团，放置一会儿。然后弄成剂子，将剂子按扁。

4、驴肉放在锅中煮熟，加入各种香料，例如八角、茴香煮驴肉哦。

5、驴肉切片，倒入腌制好的香菜、葱花，搅拌。

6、将面饼放在平底锅中，小火煎到两面金黄。

7、火烧夹着驴肉，放几片生菜或者放点青瓜，即可开吃！

【砂锅炖驴肉】

食材：驴脯肉、冬笋、白果、花生油、葱、姜、花椒、大茴香、鸡清汤适量。

步骤：

1、驴肉洗净哦，切成片片，最好用铁钎在肉上面扎一扎，放入热水煮熟后捞起。

2、冬笋切片，花椒、茴香洗净用包包包好哦，白果放入锅里煮熟后去掉壳和芯哦，小葱切成葱花。

3、准备砂锅，倒入油和葱花、姜丝，接着放入驴肉和香料哦，倒入鸡汤，大火煮开后转小火炖2个小时。

4、煮熟后捞起驴肉，撒上胡椒粉就可以美味开吃哦。

【驴肉汤】

食材：驴肉500克、料酒25克、精盐5克、葱段10克、姜片10克、蒜10克、豆豉20克，花椒水、猪油适量。

步骤：

1、驴肉洗净哦，放入沸水里煮熟哦，捞起后切片片哦。

2、烧红锅，倒入油、葱花和姜丝炒香后，倒入驴肉翻炒变干哦，之后加入料酒、盐、花椒水、豆豉以及味精调味，然后倒入一些驴骨汤。

3、中火煮50分钟左右，捞起驴肉就可以美味开吃了哦。驴骨汤事先煲汤，大概煲2个小时就ok了。

驴肉的营养价值

有关驴肉，妈网百科有话说！吃肉肉不担心长肉肉哦！驴肉不仅蛋白质丰富，而且脂肪和胆固醇都比较低，敞开肚皮大吃一顿也不担心胖到飞不起哦。老妈子高血压吃点驴肉也不错呢，因为驴肉中含有较多的不饱和脂肪酸哦，ko心血管疾病！一起细数驴肉的营养价值吧！

ko心血管疾病！驴肉蛋白质丰富，还含有多种维生素和微量元素哦，关键是不饱和脂肪酸较多，例如亚油酸和亚麻酸，ko高血压、冠心病心血管疾病呢。冬天到了快买点给爸爸妈妈吃吃吧！尤其适合给爷爷奶奶吃呢，煮的烂烂就ok了哦。

蛋白质丰富，不担心营养不良！面色苍白看起来没有精神？可能是营养不良哦，多补充点蛋白质呢，可以适当吃点驴肉哦，而且吃肉肉不担心长肉肉呢，驴肉中的脂肪含量和胆固醇含量都比较低。还能补气养血哦，血气不够吃驴肉！

补铁，补血不贫血！驴肉中含有铁元素较多哦，能防止缺铁性贫血呢，妈妈再也不担心我晕倒在厕所了！血气足够面色红润哦，女孩纸们自动自觉吃多几块驴肉吧！

孕妇能吃驴肉吗

话说吃驴肉这么多好处，准妈妈吃点驴肉好不好呢？尤其到了冬天哦，各种肉味飘香，准妈闻到也是躁动不安！不知道准妈们欢迎有没有吃过驴肉呢？其实怀孕最好不吃驴肉哦，或者是谨慎一点吃，不要吃多。其实驴肉十分滋补，照道理准妈吃是极好的，不过驴肉性凉哦，怀孕期间是最好不要吃凉性的食物呢，记住慎重吃。

不建议准妈吃驴肉，非要吃的话也不要吃多。除了准妈之外，其它筒子也是要注意哦，驴肉尽量不要吃多，否则会消化不良呢。驴肉的肉质比较密哦，比较难消化，大家都清楚蛋白质是比较难分解的哦，所以脾胃虚弱的筒子不要吃多。最近拉肚子，或者是经常蹲厕所n久不出来的筒子肠胃自然是比较虚弱哦，不能吃多驴肉。

最后，妈网百科唠叨一句哦，大家在买驴肉的时候最好是买新鲜的呢，包装好的驴肉可能会是假的呢，2013年的时候就有新闻报道称一些商家用狐狸肉代替驴肉，真的为自己捏一把冷汗呢，一般人都不吃狐狸肉的哦，想想也是心慌慌。

驴肉不能和什么同吃

除了准妈，肠胃不好、拉肚子以及蹲厕所蹲半天不出来的筒子都不适合吃驴肉哦，很容易消化不良呢，毕竟蛋白质比较难消化哦。其实吃驴肉也是有些讲究的呢，一些食物是不可以和驴肉一起吃的哦，同台吃饭的话可能会造成身体不适呢，一起八一八哪些食物不能和驴肉一起吃！

驴肉&金针菇no way。驴肉+金针菇=心痛，除了金针菇，驴肉也不能和菌类一起吃呢，平菇以及草菇都不要。

驴肉&猪肉no way。驴肉+猪肉=腹泻。不过驴肉可以和鸡肉或者是牛肉一起吃的哦。

驴肉&狗肉no way。驴肉+狗肉=猪肚，一起吃会产生毒素。

驴肉&章鱼no way。驴肉+章鱼=一引发心血管疾病，单独吃驴肉的话能避免心血管疾病。

驴肉&黄花菜no way。驴肉+黄花菜=心痛，只想愉快过活不要心痛！

【二】炖驴肉忌讳放什么调料-孕前准备

驴肉的做法大全

很多人知道牛肉、羊肉可以吃，但是说起驴肉，就没几个人知道了，甚至在很多地方驴肉都没有卖！其实驴肉在一些地方人气可是完爆牛肉的呢！想知道驴肉的做法有哪些吗？快来看看驴肉的做法大全吧！保证你不会失望！

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉火烧：

材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。

做法：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻薄。在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

驴肉的营养价值

驴肉不少爱吃荤的人都爱好这一口，但是对于，驴肉的营养价值，许多人都一问三不知。在杂畜肉中，驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，其肌间结缔组织不甚发达，因此享有"天上龙肉，地上驴肉"的美称。

在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在２０～２５％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低，小于体重的１％，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。

驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足１％，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。

驴肉具有"两高两低"的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉的选购方法

在现在什么都能吃，什么都敢吃的时代，驴肉在市场上也不算什么稀有之物了，尤其是在知道驴肉的营养价值之后，买驴肉的档口生意更是爆满。看到那么多的驴肉，是不是瞬间无从下手了呢？下面百科君就来教你怎么挑出新鲜又好吃的驴肉！

1、看颜色。新鲜驴肉的颜色为红褐色，多肥肉的地方呈淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言！

2、闻气味。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是品质一般的驴肉闻起来不会有任何味道；如果是差劲一点，会闻到一大股膻味。

3、用手摸。用手摸好的驴肉，会感觉出它的肌肉结实、有弹性，肌肉纤维比较细；而不好的驴肉肌肉组织松软、缺乏弹性；如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

吃驴肉的注意事项

俗话说，天上龙肉，地上驴肉，可见驴肉之珍贵。如此珍贵的东西，我们在吃的时候当然要好好注意下了，免得暴殄天物嘛！那么吃驴肉要注意哪些问题呢？

首先我们要注意的就是驴肉不能和什么一起吃。要知道驴肉是一种营养很丰富的食物，一旦食物搭配不合理，那么就真的是白白浪费这么好的东西了。

驴肉不能与金针菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉、栗子、姜、槐花等食物一同食用，容易引发身体不适，尤其是金针菇，二者同时食用，容易引发心绞痛。

其次就是要注意什么人不适合吃驴肉了。驴肉的确是好东西，但不是所有人都能享受的呢！平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者都是应该忌食驴肉的。

原因在于驴肉是热性的食物，不容易消化，本身肠胃不好的，就很难消化这种食物，并且还会造成严重的肠胃病，或者腹泻，或者便秘，对肠胃的影响就更大了。

孕妇可以吃驴肉吗

在民间，流传着很多孕妇有关的禁忌食物，其中一个就是驴肉，说孕妇吃驴肉，会像驴怀胎一样，会怀孕12个月之久；还有说法是，孕妇吃驴肉，会使得生出来的宝宝很“驴”。那么孕妇到底可不可以吃驴肉呢？

虽然说很多民间说法也有一定的道理，但是我们也不能够偏听偏信。从科学的角度来说，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，可滋脾健胃、补气养血、养心安神，而且，其富含优质的蛋白以及多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，而脂肪含量却很低，是非常适合孕妇进补的。

不过，孕妈妈们也该知道物极必反的道理，为了不影响宝宝的健康，驴肉再好吃，再有营养也不可多吃。有中医古籍记载，孕妇吃驴肉过量会造成难产。所以孕妈妈们一定要注意控制好驴肉的摄入量。

【三】炖驴肉忌讳放什么调料-孕前准备

煮驴肉的做法

驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮。驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，太讨人喜欢了。猪肉、牛肉啥的，赶紧一边去！

煮驴肉我们要准备什么呢？

主料：驴肉1千克

调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量

做法：

1、新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。

2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。

3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。

4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。

5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就ok了。

煮驴肉的香料配方

煮驴肉最重要的是什么？除开寻找到正宗且新鲜的驴肉之外，还必须有精心调配过味道的香料配方有木有！所以下面即将给大家带来的就是煮驴肉的香料配方了，准备动手炮制驴肉的宝妈必须看过来！

煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。

配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。

以上的配方都是在驴肉煮第二次的时候加入的哈，为求更加入味的话，都最好开中小火慢慢炖煮2小时左右。

煮驴肉的功效与作用

煮驴肉的味道鲜香，并不像酱驴肉一样那么重口味，而是带着配料的味道，完整体现了驴肉的原汁原味，这道煮驴肉看似简单，却掳掠了不少少男少女的心，为嘛？看看驴肉的功效与作用你便知！

【防治冠心病】

驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

【强身健体】

驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

【补血益气】

驴肉可以帮助人体补充气血，特别适合身体虚弱的人，冬天手脚冰冻的女性食用。不仅是驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。

煮驴肉不能和什么同吃

驴肉可谓是人间美味，可媲美天上龙肉，其味道可想而知了。不过驴肉虽然好吃，也有着一大票粉丝，但在吃的过程中，要注意煮驴肉不能和什么一起吃哦。

q：煮驴肉不能和什么同吃？

a：金针菇、平菇、草鱼、猪肉。

1、驴肉+金针菇。驴肉虽好吃，但搭配金针菇一起吃，分分钟引起心痛，表怀疑，是真的心痛，严重的时候还会危及生命安全呢！

2、驴肉+平菇。驴肉搭配平菇一起吃，非常容易就导致心绞痛的发生，大大增加了心绞痛的发生率哦。

3、驴肉+草鱼。吃驴肉的时候，想吃草鱼咋办？切记要hold住啊，因为这两者同吃可以引起心脑血管疾病哦！

4、驴肉+猪肉。驴肉比猪肉好吃多了，但是一边吃驴肉一边吃猪肉并不科学，容易引起腹泻！

驴肉和马肉怎么区分出来

如今在市面上，人们想要轻松买到驴肉可不容易哦，不仅正宗的驴肉比较少，而且还有那些神憎鬼厌的店家用其他肉来充当驴肉。那么到底驴肉和马肉怎么区分出来呢？

1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗

2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。