时间：2020-06-25 00:00:00 浏览：14
1
将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。
2
煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。
3
同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。
4
待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。
5
放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。
6
倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟
注意事项
最傻瓜、最简单的糖醋排骨做法
7
起锅时不要加味精，否则会影响它原来的美味哦。
【一】冬菇焖排骨广东做法-孕前准备
冬菇焖排骨的做法
不少喜欢大块肉吃的亲们都喜欢埋怨排骨的肉少得可怜，可正是因为这并不厚重的肉层才能早就出排骨鲜嫩却不油腻的口感。加入冬菇一起焖制，阵阵浓郁芬芳既不掩盖了排骨的鲜味同时还使整道菜的口感更浓郁。马上呈上冬菇焖排骨的美味做法。
冬菇焖排骨的做法一
材料：排骨400g、干冬菇10g、姜片适量、蒜片适量
做法：
1、冬菇浸透、排骨洗干净，准备的姜片蒜片。
2、锅里烧热油下一半姜片和蒜片炒香，再下冬菇炒。
3、把冬菇炒出香味后，下少许糖。
4、再加一小匙生抽翻炒均匀上碟备用。
5、锅里重新下油烧热下剩下的蒜片和姜片炒香。
6、倒入排骨炒至金黄。
7、加入一汤匙料酒翻炒均匀，再加入3汤匙生抽翻炒均匀。
8、再下一茶匙砂糖、和一汤匙老抽翻炒均匀。
9、加入适量的水。
10、大火煮开后倒入炒过的冬菇。
11、盖盖中小火焖煮。
12、待汁焖煮到剩下约半碗的时候，用生粉兑水勾芡。
13、倒入芡汁，翻炒均匀即可，如果味道不够咸，最后下一点盐调味翻炒均匀即可。
冬菇焖排骨的做法二
材料：排骨500g、新鲜冬菇200g、姜适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、生粉适量
做法：
1、冬菇洗干净切成小块。
2、排骨用十三香、生抽、白糖、芝麻油、生粉腌半小时以上。
3、烧热锅倒入姜与排骨翻炒片刻盖上锅盖焖。
4、约两三分钟打开锅盖翻炒让排骨两边炒出金黄色继续焖约五分钟后再倒入老抽少许。
5、把冬菇倒入。
6、继续翻炒至冬菇断生为止。
7、放调味品勾生粉芡最后加上一点香菜与葱花即可。
冬菇焖排骨怎么做好吃
同样是冬菇焖排骨，为何有些人做出五星级的味道，有些人却连自己做的也吃不下去，那是技巧问题了。冬菇焖排骨要想做得好吃，以下技巧要掌握。
1、如果用的是干冬菇，那么冬菇要事前泡发好。先将冬菇洗干净然后直接用温水泡发就可以。冬菇泡发后的水留着。
2、排骨洗净后用酱油、白糖、芝麻油、生粉和姜丝腌半小时以上，这样做出来的排骨才会入味。
3、开煮时，先锅里烧热油下一半姜片和蒜片炒香，再下冬菇炒把冬菇炒出香味后，下少许糖，加点酱油翻炒上碟备用。
4、然后烧热油锅下姜片和蒜片炒香后倒入排骨翻炒片刻，直到排骨两边炒出金黄色再倒入酱油和冬菇。然后把沉淀干净了的泡过冬菇的水倒入，水浸到食物的一半就好，不要太多。
5、排骨烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
6、排骨应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
冬菇焖排骨的营养价值
冬菇焖排骨不但美味而且营养也是非常丰富。那么用冬菇和排骨烹饪出来的冬菇焖排骨有哪些营养价值？一起来了解下。
一般我们提到排骨，大都是指猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
冬菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原。香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
冬菇焖排骨的功效作用
冬菇焖排骨能为人体提供大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外还能提供多种维生素、矿物质和微量元素。如此营养丰富的冬菇焖排骨对人体又有什么功效作用呢？
1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、猪排骨含含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、经常食用冬菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
4、中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、冬菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。
7、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，有延缓衰老的作用。
8、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
9、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
冬菇焖排骨的食用禁忌
营养再丰富保健作用再好的食物在食用上会有一些饮食禁忌，只有正确地食用才能发挥其功效作用，才能让人体更好地吸收其营养。下面来了解下冬菇焖排骨的食用禁忌。
1、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
2、顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
3、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
4、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
5、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
6、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
7、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
【二】干野菌菇炖排骨汤做法-孕前准备
排骨菌菇汤的做法
排骨菌菇汤营养又美味。无论是家常便饭还是宴客亲友，排骨菌菇汤都是不错的选择。无论是大人小孩还是老人家，食用排骨菌菇汤会对身体大有益处。下面推荐两款排骨菌菇汤的做法，赶紧在家自己动手做做吧！
做法一：
材料：肋排500g 蘑菇500g 春笋1包 辅料 盐适量 枸杞若干粒 大料适量 桂皮适量
做法：
1、买回来的排骨先用清水浸泡30分钟。
2、把排骨砍成块。
3、凉水下锅焯排骨。
4、香菇和茶树菇洗净。春笋洗净切块备用。
5、把香菇和茶树菇先用水焯一下。盛出备用。
6、电压力锅里先放入焯好的排骨。
7、再将焯好的香菇、茶树菇以及春笋、葱姜、大料、桂皮放入。
8、放入适量水，再放入枸杞。
9、盖上汤锅盖，开始煲汤了。大约煲30分钟左右就可以。
10、汤好了后加入适量的盐调味就可以了。
做法二：
材料：排骨400g、金针菇120g、海鲜菇200g、凤尾菇110g、油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、八角1个、味精3g、大枣适量、山楂酒10ml、竹荪80g、黑木耳适量
做法：
1、将金针菇、海鲜菇、凤尾菇、竹荪洗干净。
2、黑木耳泡发好。
3、把各种菌菇放入开水中焯2分钟即可。
4、排骨从冰箱里取出解冻。
5、冷水浸泡2小时中间换水1~2次去除血水。
6、准备大葱、八角、姜拍散。
7、泡好的排骨放入冷水中放入大葱和姜、八角、自制山楂酒。开大火焯水，将浮在上面的血沫撇出去。
8、保留剩下的猪排骨的汤，里面放入红枣。
9、再放入焯过水的金针菇、凤尾菇、海鲜菇。开大火烧开后转中小火。炖30分钟。
10、开始调味放入盐，再放入味精。
排骨菌菇汤的功效作用
排骨和菌菇都是我们日常用来为身体补充营养的食物。排骨和菌菇都含有丰富的蛋白质，排骨含有一定量的钙，而菌菇更是含有多种维生素、有机盐和矿物质。食用排骨菌菇汤会有什么功效作用呢？
1、排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、排骨含含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、菌菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
4、菌菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、菌菇可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。
6、菌菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
7、菌菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
8、菌菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
哪些人适宜食用排骨菌菇汤
排骨除了经常用来做清蒸排骨、红烧排骨外，也经常用来煲汤。排骨煲汤不但味道鲜味，而且营养丰富，喝排骨汤还能补钙。加入菌菇的排骨汤营养更全面了。那么哪些人适宜食用排骨菌菇汤？
1、一般人皆可食用，儿童和中老年人尤为适宜。
2、高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用。
3、爱美女性或想要抗衰老的人士适宜食用。
4、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者适宜食用。
5、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食用。
6、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后适宜食用。
7、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者适宜食用。
8、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者适宜食用。
食用排骨菌菇汤的注意事项
喜欢吃排骨菌菇汤？那么你肯定是一有机会准会对排骨菌菇汤念念不忘从而伺机行动誓要吃到排骨菌菇汤不可。可是食用排骨菌菇汤的时候最好还是注意一下以下事项：
1、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。
2、骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食。
3、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
4、顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
5、对菌物食品过敏者慎用。
6、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
7、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。
8、香菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
9、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
10、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
11、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
12、香菇+河蟹=易引起结石症状。
13、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
14、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
如何选购菌菇和排骨
排骨菌菇汤的做法简单，要想做得美味，首先食材必须要选好，新鲜的而且质量好的食材能令你的排骨菌菇汤更出色。下面妈网百科献上排骨和菌菇的选购小技巧。
选购排骨的技巧：
1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
选购菌菇的技巧：
香菇
1、干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4、干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
茶树菇
1、在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。
2、粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。
3、另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
【三】黄花菜炖排骨汤的做法窍门-孕前准备
前段时间和朋友一起去吃饭，在餐厅尝道了一种黄花菜冬瓜排骨汤，感觉味道特别好，汤鲜肉嫩，吃过以后久久不忘，后来我专门对这道菜进行了解，发现它不但口感好，而且营养丰富功效出色，于是我也专门学习了它的具体做法，现在就把黄花菜冬瓜排骨汤的做法与功效写出来，分享给大家，爱好美食的朋友可以认真看一看。
黄花菜冬瓜排骨汤的做法和功效
1、黄花菜冬瓜排骨汤的备料
制作黄花菜冬瓜排骨汤以前需要先准备材料，它需要排骨两百克，黄花菜八十克，冬瓜一百五十克，还需要少量的葱段和姜片以及料酒与食用盐。
2、黄花菜冬瓜排骨汤的具体做法
黄花菜在做汤前要先用清水泡发，洗好以后沥掉水分，把排骨也洗好以后焯水，焯好以后取出把水分掉，然后把冬瓜去掉外皮，切成自己喜欢的块状。把这些食材处理好以后全放在锅中加入葱和姜和料酒，再加入清水，直接煮制，开锅以后调小火力慢慢煲，大约九十分钟就能煲好， 这时加入食用盐调味就可以了。
3、黄花菜冬瓜排骨汤的功效
黄花菜冬瓜排骨汤可以为人体提供多种营养成分，像蛋白质、脂肪和氨基酸与多种微量元素等，能满足人体对不同营养的需要，另外黄花菜和冬瓜都有利尿和消肿的功效，对人类身体浮肿和小便不利也有一定的调理功效，再就是黄花菜冬瓜排骨汤中还有一定的胶原蛋白，经常食用对人们的皮肤也有很好的滋养功效。
相关文章
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
