时间：2020-09-14 00:00:00 浏览：71
海洋，被喻为“未来的粮仓”。海洋中的鱼类和贝类为人类提供营养丰富的蛋白食物，多吃深海鱼对人类是很有益的。今天介绍的水鳕鱼就是冷水深海鱼，大家不妨来看一看吧。
水鳕鱼是什么
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。
鳕鱼主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。由于近百年来的过度捕捞，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。
水鳕鱼是一种深海鱼种，是属于鳕鱼的一种。鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。市场上的鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。消费者千万要睁大眼睛，稍不注意，就会买错。有不少专家认为，油鱼是不宜食用的。
水鳕鱼能吃吗
从营养价值上来看，银鳕鱼的营养最高，水鳕鱼次之，而龙鳕鱼容易导致腹泻，就谈不上什么营养价值了。尽管银鳕鱼的品质最好，但水鳕鱼在价格大战上可是胜券在握。市面上的银鳕鱼售价在80块左右，而水鳕鱼只需要10多块。从价格上看，水鳕鱼就是精打细算的家庭主妇的首要选择了。
值得注意的是，在国内医学杂志和书籍中并没有提到水鳕鱼对人体的危害，但无论是食用价值还是营养价值，银鳕鱼也都远远高于水鳕鱼或者龙鳕鱼。一般我们餐桌上吃的鳕鱼指的也是银鳕鱼。银鳕鱼是冷水深海鱼，含有大量丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。其肝脏还含有丰富的维生素a和维生素d。因此不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类，在欧洲它还被称为“餐桌上的营养师”。而真正的银鳕鱼产自加拿大，但是数量少且价格贵，市场上已经十分罕见。
水鳕鱼与银鳕鱼的区别
水鳕鱼和银鳕鱼都是鳕鱼的种类，但两者的外形相似，消费者很难辨认。目前，市场更多的是用低端鳕鱼冒充银鳕鱼，或者用杂鱼冒充鳕鱼。市场上的银鳕鱼都是去头、切块销售，一般人在超市很难分辨银鳕鱼的真假，不过我们可以从价格、鳞片、肉质加以区别。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。另外，从外观上看，真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味。口感甜滑，它可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。
下面再为大家支招，帮助大家分辨真假鳕鱼。
1、看价格：正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上，市场上10多元一斤的鳕鱼片都是假货；。
2、问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
3、看鱼骨：真正的银鳕鱼口感既油腻又滑嫩。虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除，所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨头，那这道银鳕鱼多数存猫腻。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
4、品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
5、鱼的横切面：银鳕鱼切片后都能看出其肉身肥厚，且形状呈圆形或椭圆形，如果切片狭长那多数是假货。
炸酥鳕鱼的做法
喜欢吃肯德基的朋友肯定对深海鳕鱼排不陌生。今天就教教大家怎么做出香酥可口的炸酥鳕鱼排，味道一点也不比肯德基的逊色哦。
准备材料：鳕鱼1片，面粉100公克，水100公克，鸡蛋1个，糖1大匙，奶粉1匙。
步骤：
1.先在面粉中加入适量的盐，再加入少许白砂糖和奶粉，搅拌均匀待用；
2.取1个鸡蛋，打散，搅拌均匀，将切好的鳕鱼片放入蛋液中，注意鳕鱼片要切粗一点，蘸蛋液要蘸均匀；
3.将蘸好蛋液的鳕鱼条放进面粉里裹一层；
4.锅里烧开油，油烧热后将裹好面粉的鳕鱼片放进锅里炸，炸至表面金黄即可。
趁热咬上一口，外酥里嫩，真是美味至极。在这里，小编要给大家几个小贴士，帮助大家炸出更香脆可口的鳕鱼排。
1．你可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量，面粉的量由你自己控制；
2．蛋液不要蘸太多，能够均匀包裹鱼排即可；
3．炸鱼排的油烧至8分热时，即可放入鳕鱼排。
大自然给我们的馈赠是很多的，但我们要真正做到吃得放心可不容易，所以我们也要时刻睁大眼睛分辨食物的好坏哦。
【一】正宗的剁椒鱼头的做法-备孕食谱
主料： 红薯一个 芋头半个
辅料： 姜片
调料： 红糖适量
姜汁番薯芋头糖水详细制作步骤
1.汤锅里放入1500毫升的清水，煮沸后加入准备好的姜片，煮片刻。
2.在煮沸期间把芋头和红薯削皮，切块。
3.把姜片煮片刻后加入准备好的芋头和红薯块。
4.慢火煮半小时左右，加入红糖。
5.红糖溶解后关火，即可食用。
主料： 小芋头12 个
辅料： 剁椒2勺
调料： 盐适量
剁椒锅巴芋头的做法
1.先把芋头洗洗；
2.加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮；
3.每个芋头剖成两半；
4.锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒；
5.中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状；
6.视情况加入适量的盐，起锅。
【二】鲳鱼的营养价值-备孕食谱
金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸w-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。由于鲳鱼的外形特点扁平，所以人们又叫它平鱼；鲳鱼的营养价值像其它海鱼一样：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，也因为鲳鱼刺少肉嫩、做法多样化等特点，受到不少人的亲睐。以下是鲳鱼的营养价值及食用功效介绍：
1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
3、平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
4、平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
【三】胡萝卜鱼肉泥-6个月宝宝辅食
六个月大的宝宝，大脑正处于发育非常时期，需要充足的dha，而鱼类正是dha含量很高的食物，经常吃鱼，可以从食物中给宝宝补充充足的dha。下面小编就给妈妈们推荐这样一个菜谱-胡萝卜鱼肉泥。 材料：河鱼或海鱼1条，胡萝卜1根，滤网1个，勺子1只等。
制作步骤
1.红萝卜洗净去皮，切片。
2.将准备的河鱼或海鱼先处理干净，选择没有鱼刺的部位将其切成鱼片。
3.将切成片的红萝卜(50克)和鱼(15克)，放入蒸锅中蒸大约10分钟至熟。
4.将蒸熟的红萝卜放在滤网上用勺子压成泥，再将压成泥的胡萝卜刮入小碗中。
5.将蒸熟的鱼放在滤网上压碎后，可放入少量的油清炒，加入适量的料酒进行调味。
6.将炒好的鱼泥倒入红萝卜泥中，再放入少许汤汁(之前蒸红萝卜与鱼的水)并搅拌均匀。
鱼与红萝卜的营养价值
1.鱼：鱼肉中含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，能够满足宝宝生长发育所需。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素a、d、b1、b2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。
2.胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转化成维生素a，有助于视力发育，同时是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素;有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，利便。
小贴士：婴儿感冒期间最好不要吃鱼。(蛋白质含量高，发烧时食用会使身体体温升高，不利于病情的恢复，应尽量少吃高蛋白食物)。
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