黄花菜营养成分表100g-备孕食谱

黄花菜是植物萱草的花蕾，是一种既可观赏也可食用的特色存在，它四季可以采收，晒干以后可以销往世界各地。黄花菜颜色金黄，有淡淡的香气和多种营养成分，口感也细嫩爽滑，特别诱人。只是黄花菜主要的营养成分有哪些呢？如果大家不知道，可以随我去了解一下。

黄花菜的主要营养成分

1、黄花菜营养成分种类多

黄花菜中有多种营养成分，像蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素等，就都是黄花菜营养成分的重要成员，另外钙、铁以及磷和锌等物质也都是黄花菜的重要营养成分，除了它们以外还有核黄素和尼克酸等物质存在，这些物质都是人类身体正常代谢的必须物质，因此人们食用黄花菜能提高身体的健康水平。

2、黄花菜卵磷脂含量高

卵磷脂是黄花菜的重要营养成分，它是人类大脑中脑细胞的重要组成物质，进入人体以后能让人类大脑的功能得到明显的提高，另外这种卵磷脂还能清除动脉中的多种毒素，对提高记忆力和脑细胞活性都有很大的好处，经常食用还能减少脑血栓的发生。

3、黄花菜中粗纤维含量高

黄花菜中有多种纤维素存在，其中粗纤维的含量最高，这种物质进入人体以后能吸收人体中的多种病毒和毒素，让它们快速进入肠道，同时也能让肠道工作加快，软化大便，并加快大便的排出，有不错的排毒功效，在它的这种作用下，还能让癌细胞生成机率大大降低，有不错的抗癌作用。

延伸阅读

【一】鲜黄花菜怎么做去毒-备孕食谱

黄花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它营养丰富，保健功效出色，但是最近却有些人在说黄花菜有毒，食用不当会伤害身体，这是真的吗？人们说黄花菜有毒的原因是什么呢？下面小编就来详细的告诉大家。

黄花菜有毒的原因

1、黄花菜中有秋水仙碱

黄花菜有毒的重要原因就是它里面含有天然的秋水仙碱，虽然这种物质本身毒性不大，对人类身体的伤害也不明显。但是秋水仙碱进入人体以后，会转化成一种名为“二秋水仙碱”的物质，这种物质的毒性很大，对人类身体的伤害也十分明显，因此人们会说黄花菜有毒。

2、黄花菜有毒是因为二氧化硫

人们说黄花菜有毒还有一个重要的原因，那就是黄花菜中有一定数量的二氧化硫存在，特别是黄花菜的干品中，含量最高，这种物质进入人体以后也有很强的毒性，对人类身体健康不利，这种二氧化硫是新鲜黄花菜在加工成干品时残留下来的。

3、黄花菜的毒性怎么处理

黄花菜中的秋水仙碱多存在于新鲜的黄花菜中，这种物质在遇到六十度以后的高温时，活性就会减弱或者全部消失。因此大家食用黄花菜时必须经过焯烫以后再吃。另外黄花菜中的二氧花硫多存在于干品中，它到用清水浸泡以后也会消除一大部分，大家食用黄花菜干品时，只要用清水浸泡六个小时以上，里面的二氧化硫差不多就会消失，对身体也就没有不利的影响存在了。

【二】详解孕妇吃黄花菜的疑惑-孕早期食谱

黄花菜营养丰富，被称之为“健脑菜”，因而很多准妈妈都想知道孕妇能吃黄花菜吗?孕妇吃黄花菜好不好?下面我们来了解下到底孕妇能不能吃黄花菜。

孕妇能吃黄花菜吗?要回答此问题，首先当然得了解黄花菜的性味和营养价值。

黄花菜又名金针菜，味甘。凉，有止血，消炎，清热。利湿等功效，对大小便不通。失眠。乳汁不下有疗效，可作为病后或产后的调补品。浙、赣、湘、滇等省都有栽培，以云南产者最佳。黄花菜的花生在茎顶端，少则两朵，多则三朵，淡黄色，有香气。人食其花蕾。采收时必须在花蕾含苞待放的中午时分，这时采摘的黄花菜质量最上乘。

黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素a、维生素c，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、消除孕期不适的症状。

干黄花菜含有多种营养成分，每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素，对人体健康，特别对胎儿发育甚为有益。同时，由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能

通过了解黄花菜的性味和营养价值，下面回答孕妇能吃黄花菜吗这个疑惑。

可以看出黄花菜营养价值极高，那孕妇能吃黄花菜吗?从黄花菜的性味和营养价值等来看，是能的。黄花菜富含各种营养物质，尤其适合孕妇做汤用。

同时黄花菜的消肿、利尿、健脑、补血、解热、安神等功效还有助于帮助消除孕期水肿、促进胎儿大脑发育、防治孕期贫血、防治孕妇睡眠等。可以说孕妇不仅能吃黄花菜，且好处多多哦!但准妈妈可不要因此就毫无禁忌的吃哦!

各位孕妈妈吃黄花菜要注意以下几点：

1)少吃新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为 “二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。因此孕妇尽量少吃新鲜的黄花菜，若要吃需经过水泡与充分的加热。

2)食用干黄花菜最好也在食用前用清水或温水进行多次浸泡，这样可去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

3)黄花菜不宜单独炒食，应配其他食料同食。

【三】新鲜黄花菜蛋汤的做法-备孕食谱

黄花菜与鸡蛋是一对理想搭档，它们一起制成汤品供人类食用，能起到不错的滋补和养生功效。只是生活中有些人不知道黄花菜鸡蛋汤怎么做，平时想喝时也特别不方便，其实这种汤品做法并不复杂，喜欢喝的朋友可以按下面黄花菜鸡蛋汤的做法学习一下。