时间：2023-05-14 14:30:01 浏览：31
原料：
鲜奶、搅拌器、柠檬。
用鲜奶自制奶油的步骤为：
1、将买来的鲜奶储存在适当的条件。未开盒的鲜奶，低温下可储存时间长一点。在储存中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
2、将未打发的鲜奶待完全解冻后取出。鲜奶打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响鲜奶稳定性和打发量。
3、将鲜奶倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％到25％。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打。
5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的鲜奶要放在冷藏柜中储存。
打发淡奶油用几档去打
1、奶油打发之前需要先进行冷藏，一般只有低温状态才能搅打至浓稠状态，在刚开始打发的时候我们先要用低速，也就是1-2档之间，等打发起来之后调整至3-4档，这个时候的奶油会逐渐的变稠，继续打发3-5分钟即可。
2、打发完成之后将打蛋器拿起来，会发现拉出来的丝呈弯钩状，这个时候就说明淡奶油已经打发好了，不需要再继续的打发下去，否则可能打不到理想的效果，口感也会下降很多。
用纯牛奶自制淡奶油
用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。
做法：
1、牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶。
2、这就是熬淡奶，熬的时候要搅拌，把周围锅边的牛奶都刮进去。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。
4、这是熬好的淡奶，颜色比之前有点黄，先放一边晾凉。然后再倒入吉利丁液，搅拌均匀，还可以过筛一下。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀。
6、做好了。
奶油打发出来就能吃吗
可以直接吃。
打发奶油的方法如下：
1、在盆中倒入适量的淡奶油。
2、根据口味加适量的砂糖。
3、直接用电动机最高转速打发。
4、淡奶油越打越稠。
5、当奶油出现纹路，稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面即可。
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