时间：2023-09-17 17:56:01 浏览：26
1、食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、牛奶35克、川宁伯爵红茶包3包、低筋面粉50克、玉米油25克、玉米淀粉5克、盐2克、柠檬汁少许几滴、铁塔淡奶油150克、芋泥馅100克。
2、把茶包里的茶叶用手捏细，倒进牛奶中小火煮微沸，盖盖子红茶牛奶冷却至室温，可以放冰箱冷藏过夜更入味。
3、158度烤25分钟左右。
4、晾凉后分层。
5、制作芋泥馅：荔浦芋头1000克，紫薯50克，看自己喜欢紫色深浅，喜欢深紫就多加点紫薯。芋头和紫薯蒸熟倒100克牛奶，用料理机打均匀。不粘锅放15克黄油，炼乳20克，糖适量（看自己口味），开小火不断翻炒芋泥成冰激凌状即可。
6、淡奶油100g，芋泥馅100g，白砂糖8克，打成芋泥奶油，装裱花袋一层层挤在蛋糕片上即可。
抹茶戚风蛋糕的家常做法
1、用料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黄）20g，蜜豆40g，柠檬汁5滴，抹茶粉6g，温水（拌抹茶粉）18g。
2、抹茶粉先用温水搅匀待用，蛋黄加糖搅匀，加牛奶搅匀，加油搅匀，加抹茶糊搅匀；筛入低筋面粉，翻拌均匀，切记翻拌像炒菜一样拌，不可画圈搅拌！会起筋的，就发不起来了！
3、预热烤箱170度，打蛋白蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖，继续搅打。打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打，打至出明显纹路时放最后1/3糖，和柠檬汁，低速搅打，这样才会泡沫细腻无大泡。
4、打至一起留有小尖角即可，取1/3蛋白霜拌入面糊，轻快的翻拌，拌匀。再加1/3蛋白霜翻拌均匀。拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处，不可直接倒在蛋白霜上，会砸死蛋白霜！
5、放入蜜豆拌匀，蜜豆可换个人喜欢的果干或不放，翻拌均匀。离蛋糕模糊15厘米处到入，这样会去掉大部分大气泡，提前模具轻震两次震出气泡。放入预热好的烤箱，转160烤50分钟即可温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟，用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可。
6、烤好取出正着震一下，立马倒扣等待晾凉，硅胶刮刀分离蛋糕和模具，手从底部托起脱模。锋利的刀划掉底部即可，脱模完成就可以美美地享受蛋糕啦。
焦糖红茶蛋糕卷的做法
1、食材：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克、焦糖酱10克、细砂糖25克、红茶1包、淡奶油150克、焦糖酱5克、细砂糖10克。
2、牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。
3、把玉米油，泡好的奶茶，与焦糖酱一起混合均匀，用蛋抽搅拌乳化。
4、筛入低筋面粉。
5、避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。
6、加入蛋黄。
7、还是用z字法来回搅拌。这个时候面煳变得非常细腻。
8、蛋白分次加糖，打发到能提起弯钩。
9、取三分之一加入到蛋黄煳中。
10、切拌均匀后倒回蛋白霜中。
11、混合蛋黄煳和蛋白霜。
12、倒入托盘。
13、在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕煳流平，并震出大气泡。
14、放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏k5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。
15、蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。
16、卷起来。放冰箱冷藏半小时。
17、切片，挤上奶油做装饰即可。
红茶磅蛋糕如何做
1、首先取蛋糕模具，将烘焙纸剪好装入。
2、装好后待用。
3、将红茶茶叶捣成细末待用，有搅拌机可以直接用搅拌机打。
4、将黄油和细砂糖混合。
5、然后用刮刀拌匀。
6、接着用电动搅拌机高速搅拌5分钟，黄油颜色发白即可。
7、接着继续高速搅拌10分钟，期间将蛋液分4次加入。
8、然后将低筋粉，泡打粉，红茶细末过筛加入面糊中。
9、加入面糊中。
10、接着用刮刀翻拌均匀，直到看不到白色面粉颗粒即可。
11、然后将面糊倒入模具中，用刮刀抹平，放入烤箱170度，烤40-45分钟。
12、取出晾凉，即可食用。
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