时间：2023-08-08 11:06:02 浏览：13
呛蟹能蒸着吃。呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。江浙地区多产蟹河塘，阳澄湖大闸蟹，太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再呛，尚有绍兴酒;二者结合，即是饕客垂涎的珍味。和其他的很多水产品不一样的是，呛蟹和周围环境的卫生清洁程度影响并不是很大。主要原因可能是甲壳会屏蔽掉很多加工环境的污染，所以主要是看这个原料自身携带的细菌的数量以及类型。
螃蟹和山芋能同时吃吗
螃蟹山芋最好是不要两者一起吃，因为螃蟹＋山芋：结石。
山芋和螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况不一!注意饮食的相克!
一般来说螃蟹和山芋一起食用不会引起食物中毒，但可能导致过敏。
同食发生过敏情况以后，注意多喝水，禁辛辣刺激性食物，可是当应用些氯雷他定、西替利嗪等*物治疗，另可外用氟轻松b6软膏（激素*物，避免长期大量使用）。
海螃蟹不能和什么一起吃
1、与南瓜同食：会导致中毒，与蜂蜜同食：会导致中毒，与橘子同食：会导致气滞生痰，与梨同食：会导致伤肠胃，与茶同食：会导致消化不良，与茄子同食：会导致腹痛，与石榴同食：会导致腹痛，与西红柿同食：会导致腹泻，与柿子同食：会导致寒凉腹泻，与花生同食：会导致中毒腹泻，与香瓜同食：会导致腹泻，与冷饮同食：会导致腹泻，与红薯同食：会导致结石，与蜗牛同食：会导致荨麻疹，与芹菜同食：影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。
2、吃死蟹会中毒。
3、煮熟隔夜的螃蟹少吃。
4、生吃螃蟹不安全。
5、吃蒸煮的蟹最安全。
便宜的蟹黄酱可以放心吃吗
蟹黄酱很多人爱吃，在网上也有十几块钱左右的蟹黄酱，但我们都知道螃蟹的价格是比较贵的，那么，便宜的蟹黄酱可以放心吃吗？减肥可以吃蟹黄酱吗？下面小编就带来介绍。
便宜的蟹黄酱可以放心吃吗
以蟹中尖子生——阳澄湖大闸蟹为例。按照标准，蟹黄占体重比例要达到14.4%，雄蟹的蟹膏(肝脏+性腺)占体重比例要达到8.5%，才能算是可以流入市场的正宗大闸蟹。
能满足这个标准的往往都是秋季最黄金的几周里肥美的河蟹，而产出100克蟹黄则需要4只体态标准的顶级雌蟹。
此外，现在河蟹养殖的成本，也有逐年上涨的趋势。
以江苏省为例，2012年，平均每亩的养殖成本在2821元左右，而在2018年，平均每亩的养殖成本为4723元。六年期间，成本上升了67.4%。
如果按照每公顷河蟹放养量的最高推荐值12000只来计算，在2012年，单只成本只需要3.5元。但在2018年，平均每只河蟹光是在养殖阶段成本就在6元左右。
加上运输、存储的耗费，由此算来，1千克蟹黄成本价都在240~400元。所以，真正的蟹黄是不可能只卖十几块钱的。
而有的“蟹黄”售价却可以控制在十多块，这是怎么做到的?
不排除一种可能——用死蟹加工蟹肉、蟹黄。
当然这也是少数事件，而大部分“蟹黄酱”便宜的原因用“蟹肉+蛋黄”加工“蟹黄”。
其实，也不难想象为什么会利用蛋黄来制作“蟹黄”。
鲁系名菜“赛螃蟹”，就是以鱼肉为主料，配以鸡蛋和各种调料，炒至而成的菜肴。其中并没有螃蟹，但美味胜似蟹味。
所以，可见早就有了以“蟹”为菜名，实则用的是“蛋”的先例。
用来做“蟹黄酱”的“黄”也主要是咸鸭蛋黄和鸡蛋黄。鸡、鸭蛋黄成本在10~20元/千克，可以极大的降低原材料的成本[6]。
所以，利用咸鸭蛋黄来制作蟹黄酱是完全可以的。并且蛋黄制作的蟹黄酱在外观和质地上和真蟹黄有着很高的相似性，甚至在口感上也差不多，而且不少家庭也用蛋黄来代替蟹黄制作菜肴。
而在蟹黄酱的制作中添加蛋黄，也并不是完全出于成本考虑，蟹黄中含有三甲胺和3-甲基丁醛，三甲胺具有腥臭味。所以，适量添加蛋黄有助于改善蟹黄本身的腥味。
总之，“蟹黄酱”利用蛋黄来降低成本，利用“蟹黄”来吸引消费者，两者配合的几乎完美。
减肥可以吃蟹黄酱吗
建议少吃
蟹黄酱里面含有大量的油脂和钠，没有很多营养，热量相对来说其实不低，只是一次性不会吃很多。
营养密度低的东西要少吃，减肥不是光看热量，还要看营养密度。比如你一天只吃一口沙拉酱或者其他酱类的高热量食物，没有吃一顿营养餐的减肥效果好。身体是需要基础代谢的，如果营养补充不够，肯定体质会变差的。
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