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西米是米吗

时间:2020-09-17 作者:admin 来源:孕妇网
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一般,我们理解的“米”是天然长成的大米、薏米、小米等等,但是“西米”可不是天然长成的哦。西米又叫西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过...

一般,我们理解的“米”是天然长成的大米、薏米、小米等等,但是“西米”可不是天然长成的哦。西米又叫西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种,再行晒干,即为西谷米。质净色白的西米叫“真珠西谷”,白净滑糯,营养颇丰。

西米叫“米”是因为西米也是一粒粒的颗粒状,南洋群岛一带的当地人,把西米当做主食,所以叫“西米”一点也不为过。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。目前市场上卖的西米,很多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉、苞谷粉等。西米在太平洋西南地区,西米是主要食物,用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等。

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