花生油里面有黄曲霉素吗-孕前准备

什么是花生油黄曲霉素

黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。

需要提醒的是，久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。专家告诫大家，居家拥有千万别久置，最好多快速吃完。

花生油里面有黄曲霉素吗

花生油确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生油都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb，所以选择购买正规知名厂家的产品是没问题的。

不少人有囤油习惯，对此专家并不认可。因为食用油容易被氧化导致酸败，因此要使用小包装的，使用时不要放在灶台旁边，避免氧化。食用油开封后应及时将盖封好，阴凉贮藏。

此外，买油时还应注意看出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。每次用后要封好(如把瓶盖拧紧)，避免与空气接触产生氧化反应。

花生油黄曲霉素对人体有害吗

黄曲霉的危害主要在于它产生的黄曲霉毒素，这种毒素比较稳定，耐热性强，280度才发生裂解，而且在酸性和中性环境中稳定，但在ph9~10的强碱溶液中可被破坏，另外用紫外线辐射也可以破坏。由此可见，花生油黄曲霉素对人体来说，是有害处的。

各位妈妈，记得一件事情：打开的油应在3个月内用完。如果倒入油壶最好在一周内吃完，而且也要尽量避免与空气接触，因为如果把油暴露在空气中，只需一周氧化程度就会超过国家标准。专家强调，油脂酸败后不但加热时烟大、呛人，食用后还易中毒。

黄曲霉素这么可怕，我们更加应该注意健康用油。健康用油还要把握好用量和种类。一般来说每人每天25-30g食用油足够了。至于具体品种的选择要看经济条件和用途，通常需要看油的脂肪酸比例。

花生油里的黄曲霉素怎么去除

近日，各类关于花生油与黄曲霉素的新闻充斥着我们的眼球，黑心花生油，粗制花生油，不但会影响到食品的口味，还容易引起人们出现中毒的情况。那么花生油里的黄曲霉素怎么去除？

专家提醒大家，要注意花生油的选择。

家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉，特别是熬八宝粥，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。

消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素b1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。

如何鉴别花生油是否含有黄曲霉素

如何鉴别花生油是否含有黄曲霉素？这个问题是很多网友关心的。孕妇网教大家实用又简单的办法吧！

要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

值得一提的是，很多人以为，只要买到正规花生油就没有问题了。专家指出，即使是正规的花生油，也要注意使用事件，花生油久置也会出现黄曲霉素。

延伸阅读

【一】散装花生油多少钱一斤-孕前准备

散装花生油怎么样

在大商场里，花生油相对于玉米油、大豆油、菜籽油等食用油来说，它的价格比较贵，对一些消费不起的家庭来说是望“油”兴叹。但是，他们又喜欢吃花生油，觉得味道比其他的食用油要浓郁，做出来的菜更加可口。所以，有些人就会买价格稍微便宜点的散装花生油。

相对于品牌花生油来说，散装花生油的最大优势就是价格稍微便宜。散装花生油大多都是出现在小作坊里的，它的品质存在不安全因素，很多不法商家为了谋取暴利就会不顾花生油的品质问题。

1、生产步骤不完整

大厂制作的花生油都必须经过筛选、去杂质、压榨、过滤、包装等过程。但散装花生油在生产过程中，有的步骤被简化，有的被省略。

2、出现掺假，混入棕榈油

花生油里面可能会混入植物油中品质最差的棕榈油，它价格便宜，含有反式脂肪酸，对人体不好。

3、原料使用劣质的花生

花生的原料不分好坏，甚至用发霉的花生来榨油，另外在加入香料，造出浓郁的花生油香味。

虽然，散装花生油有可能会存在以上的问题，但是也不能以偏概全，良心商家还是有很多的，还是存在有优质的散装花生油。总的来说，消费者就要学会辨别品质就最重要。

散装花生油的价格

与大商场里桶装花生油的价格相比，市场里的散装花生油价格要稍微便宜，有些消费者考虑到这个问题而选择购买散装花生油。

散装花生油一般都是商家从本地收购花生，然后再用来榨油的。所以，不同地区的散装花生油价格会有所不同，它和当地花生的价格紧密相关。一般来说，散装花生油的价格是十三块钱一斤。它比品牌花生油的价格要便宜。而品牌桶装花生油的价格平均大概要二十元一斤，那么每斤就大概相差了七块钱。

如何保存散装花生油

一般来说，品牌桶装花生油的保质期是十八个月，而散装花生油的保质期会比包装的短很多，具体是多久就比较难说了。散装花生油很容易因为保存不当而导致产生对人体有害的黄曲霉素。所以，买回的散装花生油要妥善保存起来，要不就很容易变质，具体方法如下：

1、放进玻璃或者陶器容器里，长时间保存在塑料容器里会溶解塑料罐的成分，导致花生油变味甚至是变质。

2、放在避光的地方，因为阳光或灯光都照射都会加速花生油的酸化，从而产生对人体有害的醛酸类物质，会致癌。

3、放在阴凉的地方，远离高温。不能放在炉子附近，烹饪时会散发大量热量，很容易会加速油液变质。

4、用小罐子装出几天的分量，然后剩下的密封保存起来，避免空气和水分进入，装花生油的罐子也要保持干燥。

建议大家一次性不要买回大量的散装花生油，避免段时间内吃不完容易，导致花生油变质。

散装花生油起沫怎么办

不知道妈友们有没有留意到，散装花生油偶尔会出现油沫。在炒菜的时候，我们把花生油倒入热锅里会起些黄白色的小沫，特别是平底油就更常有。这是什么原因呢？有什么办法可以解决的吗？

其实，花生油起沫的原因是因为在压榨的过程中精炼没做好，而含有杂质，没有经过充分的沉淀就已经装罐，或者在烹饪的过程中混有水分没及时发挥出来。

这里给妈友们推荐一个去油沫的方法：可以在加热锅后，将油倒入锅里，在没有冒烟之前，放进几根葱，可以有效去除油沫。或者可以用姜片代替，但是效果不够明显。

怎么鉴别纯正散装花生油

黑心商家为了谋取更多的利润，市面上的散装花生油出现有些是掺入了植物油中品质最差的棕榈油或者香精。棕榈油里面含有反式脂肪酸，长期吃了对人体不好。买散装花生油的时候，我们要学会鉴别。

方法一：可以滴一滴在手心里，双手搓热，放进鼻子的地方闻闻，纯正的花生油会散发出浓郁的花生香味；掺香精的花生油会散发微弱的花生味。然后再次搓热手心，纯正花生油的味道依然是很香，而掺假花生油的味道会越来越淡。

方法二：这个方法不能随时进行，需要放进冰箱里冷藏。温度调至10℃左右，过十分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，不纯的花生油几乎只有底部微微凝固。

【二】通草花生猪脚汤的做法-孕前准备

通草花生猪脚汤是一道极富营养价值的汤品，这道汤有催乳的作用，猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用，通草可利水、通乳汁。通草花生猪脚汤主要就是用于由于产后气血不旺的乳汁不下的状况，是一道非常适合产妇喝的滋补汤汤品哦！不过，这道补品汤的做法是怎样的呢？我们来学习一下吧！

做法一

食材：茶包袋1个，通草3分，黄耆3钱，当归1片，红花1小匙，猪脚300g，花生30g，酒30cc，姜片3片，水2000cc，九层塔1片

步骤：

1、取一碗，以3%浓度比例加入水及盐制成盐水备用。

2、所有材料洗净；取一茶包袋，放入黄耆及当归包起备用。

3、将作法2泡好的花生放入作法1的盐水中泡软。

4、猪脚洗净后放入滚水中氽烫，让其去除血水再捞起放入冷水下冲洗干净。

5、取一汤锅，加入水、作法4的猪脚、作法3的花生及作法2的茶包袋，于锅中一起煮至滚沸后即转小火，待其慢炖至猪脚、花生完全熟透酥烂。

6、于作法5锅中加入红花、通草及酒，搅拌至煮开即可盛碗。

7、将作法6的碗中加入九层塔装饰，吃时可依照个人喜好酌量加入盐巴调味即可。

做法二

材料：猪前脚2个、花生60公克、通草2钱、红枣6颗。

步骤：

1、将红枣先过水洗一遍。

2、猪前脚煮至八分熟后，再加入花生及通草炖煮。

3、将红枣捏破加入汤中煮入味，最后加少许盐调味即可。

小提醒：困扰女性的地方很多，有些女生在来时胸部会胀痛，这道通草花生猪脚汤可以舒缓胸部胀痛及不顺，对于发育中的少女也有丰胸作用。

【三】为什么不能长期吃花生油-孕前准备

花生油的功效与作用

花生油是妈友们的最爱，它能让我们炒菜的时候不粘锅，为饭菜增添了怡人的香味，而且食用花生油的好处多多。下面我们来详细了解关于它的功效与作用吧。

1、降低胆固醇。花生油中富含一种物质叫亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。

2、预防肿瘤。花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，对预防肿瘤疾病产生积极意义。

3、促进儿童骨骼发育。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，也可以为成人们提供所需的钙质。

4、延缓人体衰老。相对于其他的食用油来说，花生油中锌元素的含量要高很多。它能促进儿童大脑发育、增强大脑的记忆功能、激活中老年人脑细胞、延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

5、凝血止血。花生是连着花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多种维生素不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

花生油的营养价值

花生油是一种极好的调味料，不仅增添了饭菜的风味，而且还为人体补充各种所需营养素。相对于动物性油脂来说，花生油更容易被人体所消化吸收。我们来看看花生油中的营养成分都有哪些吧。

花生油中富含多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。从比例上看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，容易被人体消化吸收。

另外，花生油中含有维生素e、白藜芦醇及、麦胚酚、胆碱、锌元素等等，这些物质都对机体的运行产生积极的意义。其中，胆碱可以改善记忆力，延缓脑功能衰退。常吃花生油还可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病。

花生油的价格

市面上的花生油，有的是包装的，有的是散装的。相对于包装的花生油来说，散装的花生油价格便宜点，一般是十五块左右一斤。根据各地区的花生的产量和物价水平的不同，散装花生油的价格也有所差异。另外，我们来看看已包装的桶装花生油，品牌有哪些，价格各是多少。

1、鲁花一级花生油，规格5l，价格大概是140元。

2、金龙鱼特香花生油，规格5l，价格大概是120元。

3、福临门非转基因一级压榨花生油，5l，价格大概是100元。

4、胡姬花特香型花生油，规格5l，价格大概是120元。

5、长生一级特香型花生油，规格5l，价格大概是90元。

6、鹰唛花生油，规格5l，价格大概是85元。

花生油的保质期

不论什么时候，我们都对吃进肚子里的东西要讲究，在食物的最佳期限内食用是最好的。而食物有个保质期，提醒人们在期限内食用。那么花生油的保质期是多久呢？

一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月，这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时，容器的盖子应该拧紧，避免空气进入，加速花生油变质。

花生油起沫怎么办

妈友们，你们有留意到花生油偶尔有起沫的情况吗？在热锅后，将油倒进锅后会起小沫。尤其是瓶底油会更加明显。这个到底是什么原因呢？该怎么办呢？

花生油起沫的原因是因为在压榨的过程中精炼没做好，而含有杂质，没有经过充分的沉淀就已经装罐，或者在烹饪的过程中混有水分没及时发挥出来。

这里给妈友们推荐一个去除花生油沫的方法：在加热锅后，将油倒入锅里，在没有冒烟之前，放进几根葱，可以有效去除油沫。或者可以用姜片代替，但是效果不够明显。

花生油胆固醇高吗

我们知道，人体内胆固醇的含量过高是不健康的表现。胆固醇的正常值是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高。它的含量过高会增加人体的中风几率，引发各种心血管疾病。在饮食里面，大家要控制好胆固醇的摄入量。那么，在花生油中胆固醇高吗？

答案：不高。相对于动物油脂和黄油相比，花生油中的胆固醇含量是相当少的。动物油脂的胆固醇含量大概是花生油的10—25倍。重要的一点是，花生油中含亚油酸，它可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。

所以，大家不必担心花生油中的胆固醇问题，可以放心食用。