爆炒鸡心的家常做法大全-孕前准备

鸡心的做法

对于吃货来说，任何可以作为美食的食物都不能错过，大有宁吃错无放过的风范有木有！鸡肉相信大家也吃多了，但是鸡心你们又吃过吗？鸡心就是鸡的心脏，使用鸡心制作菜肴味道也是香喷喷的哦。那么鸡心怎么做比较好吃呢？吃货们的福利到了，妈网百科为吃货们整理了一些鸡心的美味做法，更多的营养健康知识尽在妈网百科哦。

爆炒鸡心（孜然版）

用料：鸡心、青椒、料酒、生抽、盐、孜然、孜然粉

做法：

1、鸡心洗净，弄干净后，放入料酒，生抽腌制15分钟。

2、青椒细丝备用。适量孜然粉和孜然粒混合备用。

3、油锅烧热后，放入鸡心爆炒，鸡心变色以后，开始榨干鸡心的水分。

4、等水分大部分榨干时，放入青椒丝，喷入少许生抽，加入孜然混合物（孜然量依照个人口味加入，如果味道不够可以加入少许盐）即可出锅啦。

鸡心烧土豆

用料：鸡心一斤、土豆两个、孜然少许、干辣椒少许

做法：

1、鸡心洗净，用料酒酱油腌制十分钟，土豆切小块。

2、腌制好的鸡心焯一下去血水，沥干水后，下锅炒放入土豆，最后可以淋上孜然和辣椒。

美味鸡心粥

主料：大米200克、鸡心150克

辅料：色拉油1茶匙、食盐3克、姜10克、白胡椒2克

做法：

1、鸡心用冰水浸泡1个小时，清洗干净，去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水，一起煮到滚，捞出过清水备用；

2、大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；

3、加入白胡椒、盐调味，美味的鸡心粥就做好了。

鸡心有哪些功效

鸡心也就是鸡的心脏，属于鸡杂的一种，在过去岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，会把鸡心、鸭心作为最贵重部分，作为珍贵之物奉给尊贵的客人。当然现在已经不再需要这样的礼节，但是由此可见，鸡心在人们的心目中是占据一定的地位的。人们喜欢吃鸡心不仅是因为鸡心的味道美味，还有一个重要的原因在于鸡心具有良好的功效。想知道鸡心有哪些的功效作用，那么就要认真往下阅读了哦。

1、鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。

2、鸡心能够护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效。

3、鸡心能够调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

4、鸡心能够补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

鸡心要怎么清洗

鸡是属于常见的家禽，别看它常见，其实它浑身是宝，鸡头、鸡脖、鸡架、鸡脚，每个部位都可以单独进入厨房，做成美食。鸡心属于鸡的一部分，很多人特别钟爱于这样的一种食物。但是鸡心买回来的，很多人都会被一个难题难住，那就是不知道该怎么清洗鸡心。今天妈网百科为大家整理了网友清洗鸡心的心得，更多的生活妙招，尽在妈网百科哦。

一般来说，鸡心的外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。至于具体的清洗方法，不同的人有不同的看法。

网友小黑豆：鸡心买回来可以用盐和小苏打搓，再洗干净。

网友妮妮：用盐巴洗的，我妈经常这样洗，保证干干净净的。

网友宝宝我爱你：中间切开洗净里面的血，切两半，去掉血并清理干净。

鸡心的宜忌人群

鸡心属于鸡杂的一种，有一部分人是对它情有独钟，有一部分人就是敬而远之。鸡心能够起到保护我们心脏的作用，有利于我们养血和美容。但是并不是说它的功效强大，就是适合所有的人进食。想知道鸡心的宜忌人群有哪些，那么接下来的内容就不容错过了哦。

适宜人群：鸡心鸡杂之一，色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。有滋补心脏、镇静神经之功效。一般人群均可食用。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群：鸡心固然美味可口，但其所含胆固醇量是每100克有160毫克，比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者，或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃，甚至应该拒食，运动不足者亦是。

鸡心的注意事项

鸡心属于鸡的内脏，别看它并不起眼，但是利用鸡心制作出来的菜肴味道可是一级棒呢。鸡心的组织结实密致，所以一吃进嘴巴就会有别样的感觉，再加上不一样的制作方法，使得我们每次进食鸡心都会有不一样的感觉。那么在吃鸡心的时候需要注意什么？妈网百科马上为大家揭晓。

【控制进食量】一般来说动物内脏有必要吃，但要少吃，每星期吃上一两次即可，且每次每人的食用量不要超过50克，过量食用动物内脏，很容易造成维生素a和维生素d中毒。而鸡心是不需要每天都吃的，适量吃点可以护心，每天都吃就过量了，反而容易引起心血管疾病。

【不能和李子同食】通常情况下，鸡心是不会有什么饮食禁忌的，但是需要注意的是，唯一不能乱搭的食物那就是李子，李子和鸡心同食的话很有可能会造成腹泻，所以为了肚子免遭罪，吃李子的时间还是和吃鸡心的时间隔开比较好哦。

鸡心可以天天吃吗

鸡心也就是鸡的心脏，相对于鸡的其他鸡杂来说，鸡心的口感更为柔嫩多汁，更容易消化，无论炖煮还是烧卤，都有鲜美的风味。特别值得一提的是，鸡心富含优质蛋白质，颜色深红表明它富含人体易于吸收利用的血红素铁，对贫血患者大有益处。既然鸡心的营养价值如此高，那么鸡心可以天天吃吗？妈网百科马上为大家解答。

我们都知道，鸡心也就是鸡的心脏，虽然是一种内脏，但心脏与解毒、排毒无关，鸡心中不含有过高的污染物质，是一种比较安全的内脏，孕妇和儿童都可以放心食用。鸡心固然美味可口，但其所含胆固醇量是每100克有160毫克，比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者，或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃，甚至应该拒食，运动不足者亦是。

另外，妈网百科提醒，过量食用动物内脏，很容易造成维生素a和维生素d中毒。所以，动物内脏有必要吃，但要少吃，每星期吃上一两次即可，且每次每人的食用量不要超过50克。

延伸阅读

【一】剁椒臭豆腐的家常做法-孕前准备

剁椒蒸臭豆腐是什么

剁椒蒸臭豆腐就是用剁椒酱蒸臭豆腐。剁椒蒸臭豆腐，这道菜有了剁椒酱就好做了。做这道菜，首先将辣椒清洗干净后剁碎，大蒜去皮拍散，锅里放油，油热倒入刚刚剁好的辣椒，拍些蒜进去，加盐,糖和鸡精一同炒，略微炒一会儿就可以出锅。一般像我平时都会一次多做一些吃不掉放入冰箱冷藏，自己做的剁椒既可以做剁椒臭豆腐又可以做好吃的剁椒鱼头。但记住在冰箱存放的时间也不适宜放得过久，一般一个星期左右还是可以的。

剁椒酱准备好之后，把臭豆腐、蒜、盐、糖、鸡精、葱也准备好，臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱；锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。

剁椒蒸臭豆腐长久以来被认为是一种登不了大雅之堂的小吃，而且是不健康的食品，不过近年来，经过科学研究发现，其实剁椒蒸臭豆腐也是有营养价值的，偶然吃一下臭豆腐对身体有好处。研究表明，剁椒蒸臭豆腐里含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，这些物质对胃肠道很有好处，可以促进肠部蠕动和排便，从中医角度来说臭豆腐有健脾益胃的作用。因此，偶尔吃一下臭豆腐，可以有开胃促进食欲和排毒的作用哦。

剁椒蒸臭豆腐怎么做好吃

剁椒蒸臭豆腐的一般做法是剁椒酱准备好之后，把臭豆腐、蒜、盐、糖、鸡精、葱也准备好，臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱；锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐时，腊肉、香葱、香菜、生姜、干豆豉，味道更好呢！下面介绍一下怎么做。

材料：一盒臭豆腐、腊肉、剁椒、大蒜、香葱、香菜、生姜、干豆豉。

做法：

（1）腊肉切成薄片，少许干豆豉切碎，大蒜切成蒜米，香葱切成葱花，香菜切末；

（2）臭豆腐和腊肉在开水锅中焯3-5分钟捞出，放肉蒸盘，将臭豆腐码在盘底，腊肉放在豆腐上；

（3）炒锅中放一点油，小火煸香生姜末，再入豆豉煸炒片刻，再放入部分蒜米炒香，再放入剁椒翻炒片刻，平均倒在盘中，再撒上一点白糖，不用放盐；

（4）蒸锅上汽后放入码好食材的蒸盘，大火蒸15分钟出锅，撒上蒜米、葱花、香菜。

怎么选优质臭豆腐做剁椒蒸臭豆腐

由于利益驱动，现在黑心的商家常用一些很恶心的方式来泡制臭豆腐，不卫生而且对身体会有一定的伤害。如何鉴别臭豆腐的优劣，这关乎自己的健康，不得不学会，好好保护自己。其实要想辨别它的好坏，其实很简单，只要通过色香就可以轻松辨别出来了。

要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一样，就要当心啦，太黑是不正常的，虽说臭豆腐本来就是黑色的，但是那种黑色是黑得自然的，而黑得过分就不应该吃了；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水，氨水的可以致人窒息的化学成分；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

剁椒蒸臭豆腐的营养价值

剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带。辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

剁椒蒸臭豆腐中臭豆腐跟酸奶中的一样，富含植物性乳酸菌，而且植物性乳酸菌在肠道中的活性比动物性乳酸菌更高，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐的原料本来就是营养价值很高的豆制品，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，合成了大量维生素ｂ12，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

剁椒蒸臭豆腐，远处闻起来臭，吃到闻起来香。虽然剁椒蒸臭豆腐不是啥健康食品，但是偶然吃一下对身体有好处。研究表明，剁椒蒸臭豆腐里含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，这些物质对胃肠道很有好处，可以促进肠部蠕动和排便。

剁椒蒸臭豆腐有危害吗

虽说剁椒蒸臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气的作用，也有增进食欲，促进消化的功效；但是其危害也不得不引起重视。有关研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。

此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

【二】坐月子家常菜做法大全-孕前准备

产妇食谱

新妈妈月子餐在月子不同阶段食谱不同已成共识，产后第一周的食谱应多以清淡为主，比如鸡蛋汤、鱼汤等。鱼汤营养很丰富，但要先去掉上层的油，汤不要过咸。产后5-7天应以米粥、软饭、碎面等为主食，不要吃过多油腻的东西。需要特别注意的是，产妇最好不要吃辛辣和生冷坚硬的食物，如韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、茴香等，这些食物会使母体内热，通过乳汁会影响到婴儿。生产7天后，产妇舌苔无厚腻感时，才可以进补肉、蛋、鸡等食物，但不可过饱，可以一日多餐。

新妈妈产后第一周要喝生化汤

第一周（1-7天）

早餐空腹：生化汤；

早餐：麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗；

10点：红豆汤一碗。

午餐空腹：生化汤

午餐：麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。

3点：糯米粥一碗。

晚餐空腹：生化汤

晚餐：素炖品一碗。

晚上点心：红豆汤一碗。

【生化汤的组成】生化汤主要由当归、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草组成。其中当归可以养血补血，川芎可以行血、活血，而桃心则可以破血化淤，整个方子的目的就在养血、活血、补血、祛恶露。

禁忌食物：生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水，开水。醋，红花油，猪油，牛油。

第二周（8-14天）

麻油猪腰是适合产妇食用的菜

早餐：麻油腰子一碗，蔬菜一碗，糯米粥一碗，薏仁饭一碗，杜仲粉一钱。

10点：红豆汤1碗。

午餐：麻油腰子一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗，杜仲粉一钱。

3点：油饭一碗。

晚餐：鱼汤一碗、杜仲粉一钱，素炖品一碗、杜仲粉一钱。

晚上点心：红豆汤一碗。

从第二周开始，可吃少量蔬菜，但须选择比较温和的蔬菜，并尽量以红色蔬菜为主，如红萝卜、米茜。

禁忌食物：生冷食物，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水。

第三周-第四周（15-30天）

早餐：麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏仁饭一碗、水果一份。

10点：红豆汤一碗。

午餐：麻油鸡一碗、蔬菜一碗，水果一份。

3点：花生猪蹄或素炖品一碗

晚餐：鱼汤或素炖品一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗。

晚上点心：油饭一碗。

第三周后可适量放宽，温和性蔬菜都可以。水果以哈密瓜，桃子，葡萄，木瓜为宜。

禁忌食物：生冷食物，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤。

产妇下奶食谱

产后怎样下奶是许多新手妈妈都会遇到的问题，下面小编推荐几则下奶食谱供妈妈们参考。

金针猪手花生汤

花生、猪手、金针菜的组合被认为有通乳佳效

原料：花生100克、猪手400克、金针菜20根，姜4片，盐适量

做法：1、猪手切块，冷水下锅，开锅后捞出洗净。2、将猪手放入锅中，重新倒入凉水没过猪手，加入姜、花生、金针菜，以中火煮开后转小火慢炖3小时。盛碗前加盐调味。

乌鱼通草汤

原料：乌鱼（又称黑鱼）1条，通草3克，葱、盐、料酒等各适量。

做法：将乌鱼去鳞及内脏，洗净，将通草和葱、盐、料酒、水适量一起下锅炖熟即可。

营养盘点：通草味甘、淡，有清热利湿，通经下乳的功效，是常见的通乳食材，可在中*铺买到，乌鱼富含优质蛋白，并具有促进伤口愈合的作用，适合身体未完全复原的妈妈吃。

鲫鱼鲜汤

原料：鲜鲫鱼500克，通草6克，精盐些许。

制作：先把新鲜鲫鱼去鳞、除去内脏，再加上通草煮汤，每天吃鱼喝汤2次，连喝3～5天。

营养功效：鲫鱼能和中补虚，渗湿利水，温中顺气，具有消肿、利水、通乳之功效；通草也可通气下乳，与鲫鱼相配时效果更佳，但鲫鱼汤宜淡食。

产妇补铁食谱

铁是构成血液中血红蛋白的主要成分，女性怀孕后大多数都会出现缺铁性贫血的情况，分娩的时候还会流失一部分血液，因此，产后补铁对新妈妈来说是非常重要的。

菠菜土豆猪肝泥

营养分析：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素a和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

制作方法：1、先把土豆切片先蒸熟。2、蒸上十分钟后去皮在黏成泥状。3、把猪肝切碎成末状。4、菠菜过水炒熟，再切成碎末。（注意在菠菜过水时一定要在锅里下一点油和盐，这样一会就不用在放调料品。并且菠菜过水后就不会影响钙的吸收了。）5、最后将三个原料混合在一起（把菠菜末放在底层，第二层在猪肝末，最后放上土豆泥。）再蒸一下即可食用。

猪肉芹菜包子

营养分析：猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。芹菜维生素b、p的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

制作方法：1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。5、包好后，再放置会进行二次发酵。6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。

产妇补钙食谱

妈妈们在孕期身体就会流失一部分钙质，产后如果进行人工哺乳，每天大约需摄取1200毫克钙，使分泌的每升乳汁中含有300毫克以上的钙。因此，新妈妈产后补钙是十分必要的。

香酥鹌鹑

原料：鹌鹑3 只，酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。

做法：1、将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。2、把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水没过鹌鹑，上锅蒸3 ～ 5 分钟。3、将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用。

功效提示：此菜含有丰富的钙、铁等多种矿物质和蛋白质。

华彩鱼肉

原料：鱼肉250克、青椒、红椒各20克，水发冬菇30克；葱丝20克、姜丝10克，绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许。

制法：将鱼肉切丝，凉水洗漂后沥水，加入盐、鸡蛋清、淀粉上好浆，把剩下的盐和绍酒、味精、胡椒粉、淀粉放在小碗里加少许水兑成汁；将青椒、红椒、黄椒洗净分别切成丝，水发冬菇切成丝后用开水汆透；将炒锅烧热，加入植物油烧至五六成热，放入鱼丝划散，随即放入椒丝片刻，倒入漏勺中；炒锅内留10克底油，放入葱丝、姜丝、冬菇丝，炒出香味后烹入兑好的汁，放入鱼丝，翻颠使芡汁均匀即可。

补钙奥秘：嫩滑的鱼丝含有丰富的钙质，滑炒后还含有适量的脂肪，不仅能为产后的妈咪补钙添活力，还能促进乳汁分泌。

产妇饮食的注意事项

“卸货”后，妈妈们是不是觉得可以肆无忌惮，把怀孕期间不能吃的，不能喝的一次吃喝个够呢？no！妈妈们在这里要注意啦！产后在饮食上的一些注意事项还是要了解的！

首先，在产后要忌吃辛辣温燥食物，辛辣温燥食物可助内热，使产妇上火，出现口舌生疮、大便秘结或生痔疮等症状。同时也可通过乳汁使婴儿内热加重。因此饮食宜清淡，尤其在产后5—7天之内，应以软饭、蛋汤等为主，忌食大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒、韭菜等辛辣温燥食物。

其次，虽说产后当补，但是忌喝高脂肪的浓汤，喝高脂肪的浓汤易影响食欲和体形。同时，高脂肪饮食也会增加乳汁中的脂肪含量，使新生儿不能耐受和吸收而引起腹泻。

再者，生冷食物也是要say no！产妇由于分娩消耗了大量体力，分娩后体内激素水平大大下降，新生儿和胎盘的娩出，都使得产妇代谢降低，体质大多从内热转为虚寒。因此，中医主张产后宜温，过于生冷的食物不宜多吃。

除此之外，产后也不能马上节食，特别是哺乳的产妇更不可节食，产后所增加的体重，主要为水分和脂肪，如哺乳，这些脂肪根本就不够。产妇每天最少要吸收2800千卡的热量才能满足需要。

【三】姬菇的家常做法-孕前准备

姬菇的做法

人们的平常饮食中,蘑菇是一种很常见的餐桌饭菜。这种大型真菌食用菌富含高蛋白、低脂肪，和人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇口语一般其实就是蘑菇的总成,对于人们来说常吃蘑菇是很好的.姬菇就是蘑菇的一种,味道鲜美,营养丰富,而且关于姬菇的做法是非常多。

对于爱吃姬菇的人来说，学会姬菇的做法相当重要,因为不同的做法蘑菇所呈现的口感是不同的。如姬菇汤和姬菇炒菜食用口感有很大的差异。分享姬菇的做法，凉拌姬菇和姬菇熘猪肝。

1、凉拌姬菇

材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步骤：将姬菇洗净，用手撕开；烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉，挤干水分待用；取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

2、姬菇熘猪肝

材料：鲜姬菇100克,猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。

制作步骤：姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；猪肝切片，投入油锅过油至断生；葱白切马蹄片，泡辣椒切小段；炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。

姬菇的功效

姬菇和普通蘑菇一样脂肪含量很低而蛋白含量较高，食用主要以新鲜的鲜菇为主，罐头和干制品很少食用，姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。食用对人们的身体健康带来许许多多的功效。

姬菇的功效有：

1、食用姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，患有肿瘤疾病的人群不妨食用之。

2、姬菇可以改善人体的新陈代谢从而增强体质和调节植物神经功能等作用，这是因为姬菇含有许多种维生素及矿物质的原因。

3、姬菇可以作为体弱病人的营养品食用，从而增加营养，起补虚养生的功效。

4、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定疗效，这类病人可以在日常饮食中适当增加食用量。

5、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，外加口感细滑比较适合老人食用。

6、姬菇对妇女更年期综合症可起调理作用，降低女性更年期的烦恼。

7、姬菇还具有追风散寒、舒筋活络的功效。

8、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

姬菇的营养价值

姬菇不单是在食用上做法简单且购买和挑选，以及食用后的功效都有不一样的效果。可是姬菇为什么有这么神奇的功效呢，要了解姬菇的神奇功效背后的原因，那就需要对姬菇的营养价值进行了解了。

我们都知道姬菇这样的蘑菇有很多的营养元素，对这样食物长期吃，利于人体健康的发展。从中国食物食材资料上查阅到，姬菇的营养价值有：

每100克姬菇对应：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素a2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，维生素c4.00毫克，维生素e0.79毫克，钙5.00毫克，磷86.00毫克，钠3.80毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.61毫克，硒1.07微克，铜0.08毫克，锰0.07毫克，钾258.00毫克。

这些营养元素对的人的作用都非常大，例如蛋白质，蛋白质是一种由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。含有碳、氢、氧、氮元素。是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。

姬菇的适宜人群

如果说姬菇的适宜人群是每个人食用一点也不夸张，这种成洁白色，菌柄中实，洁白色，直径只有2-3厘米左右，长3-7厘米，的食用蘑菇，子实体韧性强，耐运输，不仅仅有食用效益，更有较好的商品性状。

姬菇的适宜人群，从功效来讲以下人群食用姬菇比普通健康人群更适合。

1、老人和小孩，姬菇口感细滑爽嫩容易消化，非常适合肠胃功能衰退的老人和肠胃功能发育不全的小孩。

2、平常较为繁忙食物需要长时间保存的人群，新鲜的姬菇含水量达90%在常温下只能保存1周左右。如果放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

3、孕妇适合食用姬菇，孕妇食用姬菇可以增强免疫力，抗辐射等等。

4、正在减肥的人士食用姬菇不会长胖，是一种十分健康的减肥食品。

姬菇的挑选技巧

姬菇是很有营养价值的食物菌类，比如对肿瘤细胞有很强的抑制作用的多糖物质和晒物质，对人体新陈代谢、调节植物神经功能作用的维生素和矿物质，可是好的食物都要会学会挑选，否则过期和保存过久的食物营养会流失。

故而要学会姬菇的挑选技巧，姬菇的挑选技巧有以下几点：

1、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察姬菇的表面，要挑选外表结构完整，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。

4、观察姬菇的保存时间，因为新鲜的姬菇含水量可达90％，保存期不长。在常温下只能保存1周左右，加上买回来有时候可能会放置冰箱，故而挑选时最好是当天或者隔天的姬菇。

平菇和姬菇哪个营养好

平菇和姬菇哪个营养好？可谓各有千秋。

平菇是一种糙皮侧耳、菇盖呈棕褐色有放射状细纹，边缘呈波状弯曲菇肉呈白色、柔软而细嫩的菌藻类食品。而姬菇是盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色老时黄色，肉质较不老，嫩滑可口是担子菌门下伞菌一种类，所以姬菇是平菇的的一个独特种类。

从以下成分对比就可分辨出，平菇和姬菇哪个营养好？

每100克平菇所含：热量20.00大卡,碳水化合物4.60,脂肪0.30克,蛋白质1.90克,纤维素2.30克,维生素a2.00毫克,维生素c4.00毫克,维生素e0.79毫克,胡罗卜素10.00毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.10毫克,镁14.00毫克,钙5.00毫克,铁1.00毫克,锌0.61毫克,铜0.08毫克,锰0.07毫克,钾258.00毫克,磷86.00毫克,钠3.80毫克,硒1.07微克.

以上营养对比，要知道平菇和姬菇哪个营养好，可谓各有千秋。