红烧昂刺鱼的做法窍门-孕前准备

红烧昂刺鱼的做法

红烧昂刺鱼非常美味，红烧的做法不仅仅能够稍稍减轻昂刺鱼的鱼腥味，而且还很香很够味道。那么红烧昂刺鱼的做法是怎样的呢？下面妈网百科带各位妈友一起了解一下。红烧昂刺鱼怎么做才好吃。

红烧昂刺鱼的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净；

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身；

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

需要注意的是，红烧昂刺鱼的做法要讲烹饪技巧：

1、大火煮的时候容易入味，全程大火；

2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；

3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

4、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。

红烧昂刺鱼的营养价值

红烧昂刺鱼的营养价值有哪些？红烧昂刺鱼的主要原料是昂刺鱼，红烧昂刺鱼含有丰富的营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质。红烧昂刺鱼的营养价值很高，下面就由我们一起来看看。

1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

2、昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

红烧昂刺鱼的食疗功效

昂刺鱼的做法很平民化，红烧昂刺鱼是大众餐桌上不可或缺的一道美味。红烧昂刺鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，具有很高的营养价值。但是除了丰富的营养价值，昂刺鱼的*用价值也很高，那么红烧昂刺鱼的食疗功效有哪些呢？下面我们一起看看红烧昂刺鱼的食疗功效。

1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、其他功效：昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

红烧昂刺鱼的宜忌人群

昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。红烧昂刺鱼味道鲜美，香浓嫩滑，不少人都喜欢吃，但是却不是每个人都适合吃。红烧昂刺鱼适合什么人吃，不适合什么人吃？下面就让我们看看红烧昂刺鱼的宜忌人群。

1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼的选购方法

虽说红烧昂刺鱼对鱼肉的要求没有清蒸昂刺鱼那么高，但是昂刺鱼的选购方法还是对红烧昂刺鱼的质量十分重要的。红烧昂刺鱼营养美味，不少人都喜欢吃。昂刺鱼的选购很重要，这决定了昂刺鱼美味与否。那么选购昂刺鱼有什么方法呢？下面让妈网百科跟大家介绍一下昂刺鱼的选购方法。

选购昂刺鱼的时候，要怎么去区分昂刺鱼的质量好坏？质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。昂刺鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。

经过妈网百科的进行介绍，那么现在各位妈友都知道怎么选购优质的昂刺鱼了吧。

延伸阅读

【一】清蒸鲷鱼的做法大全-孕前准备

鲷鱼的做法大全

鲷鱼的味道鲜美，肉质细嫩，更重要的是鲷鱼的营养价值非常高，因此深受到大家的喜欢。鲷鱼的做法多种多样，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。想知道怎样烹饪鲷鱼最好吃吗？那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

港式鲷鱼片粥

材料：鲷鱼片，蛋清，白胡椒粉，盐，橄榄油，葱，姜，鲣鱼调味料

做法

1、鲷鱼切片，白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用。

2、葱姜切碎末。

3、白粥煮至浓稠，煮的时候要不时的搅拌，这样的粥煮出来会很浓稠。

4、快好的时候倒点橄榄油，放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料，最后轻轻的放入鲷鱼片，慢慢搅一下。

5、再次煮开后，撒上葱花即可。鲜美无比的鲷鱼片粥做好了！配上拉发饼、还有喜欢的海蜇丝，想怎么吃就怎么吃！

雪蛤红枣鲷鱼汤

材料：雪蛤10公克、鲷鱼80公克、盐1小匙、水600c.c、红枣6颗、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法

1、雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后，用水清洗去除掉杂质及黏膜，再用清水漂洗1小时备用。

2、鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。

3、取一汤锅，在锅中加入水后以大火煮开，加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟，起锅前加入米酒、牛奶即可。

清蒸鲷鱼

材料：鲷鱼两条、姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。

做法

1、鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。

2、用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；

3、盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。

4、在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。

5、大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。

6、将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。

6、炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。

鲷鱼的营养价值

海鱼，一直是大众挚爱的食物之一，因为海鱼不仅味道鲜美，还富含营养价值。海鱼有很多，鲷鱼就是其中一种让人回味无穷的鱼。鲷鱼是一种统称，种类很多，其中以青铜鲷鱼最为受欢迎。或许是因为鲷鱼的价格比较昂贵，因此很多普通老百姓对鲷鱼都不是很了解。那么今天妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识点，让大家对鲷鱼的认识更深一层。

鲷鱼又称为加吉鱼，它的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

从上面的介绍可以看出，鲷鱼片的营养价值是非常丰富的，因此妈网百科建议大家不妨购买鲷鱼回来制作菜肴，这样既是美味，又有营养哦。

鲷鱼的适宜人群

由上面的一个章节的介绍，我们可以得知鲷鱼的营养价值不容小觑。鲷鱼属于较为受大众欢迎的鱼类食物，这其中的原因一部分是因为鲷鱼制作的菜肴美味可口，还有更重要的是吃鲷鱼对我们的身体健康有很大的帮助。那么什么人可以吃鲷鱼呢？妈网百科马上为大家介绍关于鲷鱼的适宜人群。

一般来说，大部分人都可以进食鲷鱼，尤其适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。鲷鱼片去骨无刺之后，是非常适合儿童、女士和老人的食品。具体原因如下：

有助于脑部发育：我们都知道，红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑发育，为宝宝的健康成长打下基础。

美容护肤功能强：红鲷鱼当中含有丰富的胶原蛋白，爱美的mm进食红鲷鱼之后，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

帮助补肾养血：鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠等功效，因此老人进食是非常有益身体健康的。

虽然说鲷鱼的营养价值丰富，但是需要注意的是有慢性疾病和皮肤病患者慎吃，红鲷鱼属于深海鱼类食物，有过敏现象的人还是慎重考虑进食。

鲷鱼的搭配禁忌

鲷鱼是一种名贵海味佳肴，很多人都是用鲷鱼作为接待贵宾的菜肴。鲷鱼是一种统称，它有很多种类，不同种类的鱼质自然是有所不同，其中以青铜鲷最为受欢迎。鲷鱼美味有营养，那是不是就意味着可以敞开肚皮吃鲷鱼呢？其实并不是这样，鲷鱼也有不能同食的食物哦，想知道具体是什么，那就继续往下阅读吧。

相信不少人都有这样的习惯，那就是喜欢饭后水果，但是在饮食搭配上，吃鲷鱼的过程，或者是刚吃完鲷鱼片，是不能吃西瓜的，这是因为鲷鱼加上西瓜会引起肠胃的不适。因此鲷鱼是不适宜和西瓜共同进食的。

另外妈网百科提醒一下，鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，但是并不是说因为它的功效大，每个人就都需要多吃。一般来说，只要是健康体质平和质的人是可以进食鲷鱼片，但是如果属于过敏体质的人，就不要进食鱼类食物，以免发生过敏现象。另外有鼻炎，咽炎，传染性疾病，皮肤性病的患者也不要吃鲷鱼。

雕鱼片的营养价值是很高的，但是并不是意味着每一个人都能吃，每一样东西都能搭配着吃，大家需要注意的是在吃得健康的基础上，才去追求吃得美味。

怎么挑选新鲜的鲷鱼

鲷鱼肉质鲜美，适合用来制作很多美味菜肴，因此成为了迎宾待客的名贵佳肴。在我国的沿海都有分布，但以辽宁大东沟，山海关，龙口、青岛为主要产区，其中山海关产的品质最好。鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，还富含胶原蛋白，因此成为了很多爱美人士的首选海鲜品。市面上鲷鱼的销售有很多，那么作为消费者应该怎么去挑选新鲜的鲷鱼呢？这是值得大家思考的问题。为了帮助解答大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓鲷鱼的挑选方法。

一般来说，我们挑选红鲷鱼都是选择较为新鲜，无损伤的为妙，市面上的红鲷鱼有很多，那么特征可以判断红鲷鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面来判断。

鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

鱼鳞：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。

鱼腹部：新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

从鱼的以上的几个部位，我们就可以判断鱼的新鲜与否。妈网百科最后提醒，鲷鱼的价格一般比较昂贵，大家在挑选的时候要注意鲷鱼的新鲜程度，以免影响烹饪的效果。

【二】潮汕鲨鱼皮的做法-孕前准备

鲨鱼皮的做法

鲨鱼皮相信不是大家经常吃的食物，也很少出现在我们的餐桌上，其实鲨鱼皮是人们在加工鲨鱼肉时，将皮取下来晒干制成的，因此我们在烹制鲨鱼皮来吃的时候需要先用水泡发，随后才可以烹制出美食，那么鲨鱼皮怎么做好吃呢？

【红烧鲨鱼皮】

准备材料：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤

做法：

1、将鲨鱼皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能彻底泡发，第二天用清水煮40分钟左右；

2、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗，这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”；

3、将大蒜去皮切丝，香菇切丝备用；

4、蒜入锅炸至金黄色，香菇炸干，加入适量清水在锅中，把鲨鱼皮放进去；

5、锅中煮开后继续焖煮，出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味。

【香辣鲨鱼皮】

准备材料：鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、龙牌酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油

做法：

1、将榨菜和辣椒切成小粒，蒜苗切碎备用；

2、将鲨鱼皮冷水下锅，加白醋和花雕酒大火烧开，取出后用冷水冲洗，切成条状；

3、在锅中放入花生油，烧至七成熟后加入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒片刻；

4、将鲨鱼皮放入锅中，加入高汤小火烧开，随后加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味；

最后用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。

鲨鱼皮有毒吗

鲨鱼皮是没有毒的，大家可以放心吃，但是鲨鱼皮上有不少类似“砂子”的物质，十分影响口感，因此鲨鱼皮的清洗是很重要的，烹制鲨鱼皮之前，最好使用家里帅锅的铁丝球洗刷一遍鲨鱼皮的表面，这样可以去除上面的“砂子”，不过也有人表示，这些物质并不是有害的，吃下去也没有问题，当然为了不影响口感，建议大家还是洗掉它吧。

其实吃鲨鱼皮和鲨鱼肉并不是一件提倡的事情，不少人道主义组织就呼吁人们不要吃鲨鱼，认为这是一件很残忍的事情。在我国，吃鲨鱼最负盛名的地方就是温州的乐清市蒲岐镇，当地最有名的就是鲨鱼宴，而在我国其他地区，一般都比较少会大肆食用鲨鱼。

鲨鱼皮的营养价值

鲨鱼皮和所有的鱼皮一样，含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白能够给我们的身体带来充足营养，尤其是对于女性来说，是很不错的美容滋补食物，而且胶原蛋白只有通过这种饮食的途径才能被我们人体吸收，平常一些胶原蛋白*物和化妆品都不如食物中获得来得简单。

鲨鱼皮中还含有钙、铁、磷等微量元素，这些物质都是身体必不可少的，钙集中在我们的骨骼和牙齿中，身体一旦缺钙就会造成骨骼和牙齿发育不良，47岁后骨中矿物质逐渐减少，可能有骨质疏松，可见钙对我们有多重要；磷构成骨骼和牙齿，也是核酸、磷酸、酶等细胞成分的原料，参与重要生理代谢活动，如碳水化合物和脂肪的吸收及代谢；而铁在体内主要参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，缺铁可引起缺铁性贫血。成年男性和绝经期的妇女，每天代谢约丢失0.5～1.0毫克，需要补铁。

鲨鱼皮的*用价值

鲨鱼皮是具有一定*用价值的，而且是一味中*，一般*用鲨鱼皮的主要取材是灰星鲨和白斑角鲨，这两种鲨鱼的体长都是在1米左右，分布在我国的东海、黄海水域。

鲨鱼皮味甘，咸，无毒，归肺经，它的功效主治：鱼毒；消食积；杀痨虫，肺痨患者可以使用鲨鱼皮来治疗。

据《中华本草》记载，鲨鱼皮在*用时，主要的服用方法是内服，将鲨鱼皮煮食，服用适量。还可以将干制的鲨鱼皮研末，作为*材使用。

孕妇能吃鲨鱼皮吗

孕妇是可以吃鲨鱼皮的，一般没有什么禁忌，鲨鱼皮的主要营养价值在于富含胶原蛋白和微量元素，其实这些营养是可以从其他鱼类和海产品中获得的，没必要特意去吃鲨鱼皮。

而且准妈妈们尤其要注意的一点是，鲨鱼皮虽然可以吃，但是要慎吃，现在这类海洋生物多收到污染，尤其是鱼翅，鲨鱼的鱼翅被看作是一种珍贵的食材，但其实它含汞，7成左右的鱼翅被汞污染，如果大量食用可能会对健康产生威胁，孕妈妈千万要注意，以免影响腹中的宝宝。其实鲨鱼并没有什么特殊的营养，只是不常见被人们冠以“珍贵食材”的称号，大家不要被商家迷惑哦。

【三】清蒸墨鱼蛋的做法-孕前准备

目鱼蛋的做法

目鱼蛋雪白而且嫩滑，做成菜肴外形美观，口感丰富，是一道非常难得的佳肴，但是我们一般都在餐厅吃到，在家中不知该如何烹饪，下面妈妈网百科就来为大家介绍目鱼蛋的做法，大家学会后就可以在家里简单制作啦！

红烧目鱼蛋

原料：目鱼蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、红辣椒一只。

做法：

1、目鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时，清水洗净待用。

2、锅内放适量的食用油开火，放入目鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只，加适量的黄酒烧。

3、约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。

滑嫩目鱼蛋

原料：目鱼蓉500克、白菜心20棵、红椒3个、蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。

做法：

1、目鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。

2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。

酸菜目鱼蛋

原料：目鱼蛋200克、酸菜100克。

做法：

1、目鱼蛋洗净切成大小一样的片，加入一勺生粉拌匀腌10分钟。

2、酸菜洗净切成末备用。

3、锅放入适量的食油开中火，锅热后加入酸菜翻炒熟。

4、加入目鱼蛋翻炒几下，加入适量的黄酒、水焖煮，水开后加入适量的味精拌匀即可。

目鱼蛋的营养价值

目鱼又称墨鱼，海洋软体动物，属头足类，广泛分布于我国沿海，尤以浙江省产量最高，目鱼蛋是墨鱼的卵巢，以鲜嫩滑爽著名，大家在食用目鱼蛋时知道目鱼蛋的营养价值吗？下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的营养价值吧！

目鱼产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中*名为海螵蛸）均可入*。李时珍称墨鱼为“血分*”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

乌贼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。

乌贼味咸性平，功可滋肾养血、补心通脉、最宜于妇女，尤以乌贼鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

乌贼鱼骨为乌贼鱼的内壳，中*名为海螵蛸，性味咸、微温，功可制酸、止血、固精、止带、除湿、敛疮。

1、用于脾虚水肿、脚气、小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。

2、用于风疮顽先疥癞年久不愈者，如《医林集要》方，用本品填入苍耳叶，加水以小火煨熟，去皮骨淡食。

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素b1、b2和烟酸等。鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。

它和目鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

目鱼蛋的禁忌人群

目鱼蛋因为其独特外形与鲜滑的口感备受欢迎，因为现在运输业发达，目鱼蛋这一食物并不只是南方沿海城市能够购买到，南方的人们也能够购买，然而目鱼蛋虽好，其禁忌人群也非常多，下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的禁忌人群是哪些！

禁忌人群：

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

适宜人群：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

新鲜目鱼蛋中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨*材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强。

目鱼蛋富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；目鱼蛋除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

目鱼蛋的饮食禁忌

目鱼蛋将食物的美食功能与医*保健功能结合在一起，按我国中医的传统观念，治病可以有*疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与*用价值结合在一起，但目鱼蛋却具有一定的饮食禁忌，下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的饮食禁忌有哪些！

*物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃目鱼蛋时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

目鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏目鱼蛋中的优质蛋白，大大降低目鱼蛋的营养价值。

患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃目鱼蛋，因为目鱼蛋中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外甲状腺功能亢进的病人应少吃目鱼蛋，因为目鱼蛋含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

中老年人尤其是女性应多吃目鱼蛋，目鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃目鱼蛋，每周最多1—2次，每次100克以下。

目鱼蛋蒸蛋的方法

目鱼蛋蒸蛋是一道名菜，目鱼蛋蒸蛋不管是大人还是孩子都爱食用，平日里作为下饭菜也可，拿出来招待亲戚朋友也不失大气，不过大家知道目鱼蛋蒸蛋的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋蒸蛋的方法，想学这道菜的人来福音啦！

方法一

原料：目鱼蛋、姜片、料酒、鸡精。

做法：

1、将姜片搁入目鱼蛋中，倒入料酒，加入鸡精。

2、放入蒸锅中，盖上盖，上蒸7——8分钟即成。

方法二

原料：臭豆付1盒、目鱼蛋、剁辣椒少许、姜片、葱花、红椒少许（点缀用）、盐、鸡精、美极鲜酱油、老干妈辣豆豉。

做法：

1、将臭豆付横剖一分为二。

2、每个豆付上均匀的倒少许美极鲜酱油，铺上一层姜片。

3、将目鱼蛋挨个摆在豆付上，每个上面放一点老干妈辣豆豉，再放入少许剁椒，点缀一颗红椒丁。

4、入开水锅中火蒸6-8分钟，蒸好取出放上葱花。

5、淋入烧的滚热的油，即可装盘。

方法三

原料：目鱼蛋、白糖、料酒、姜丝。

做法：

1、清洗目鱼蛋，装入盘中，放上若干姜丝上锅蒸。

2、蒸十分钟，起锅，倒出盘中蒸出来的水份。

3、放入少许白糖和料酒即可。