鱼子酱最接近什么味道-孕前准备

鱼子酱是什么

鱼子酱（caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有beluga、oscietra及sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的beluga才可制作鱼子酱。

有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（gironde river）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（beluga）和闪光鲟（sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

鱼子酱的做法

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12斤左右便可取卵制成。最低级的是sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

鱼子酱中所含的能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。目前，行业内的鲟鱼人工养殖主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式。欧洲、美国等国外生产企业主要采用工厂化养殖模式，我国的企业主要采用网箱养殖和陆地流水养殖的模式。

鱼子酱怎么吃

鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以"鲜"来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。

正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏"啵、啵"的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油（sour cream），酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸，在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。

1、鱼子酱沙拉。材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋。作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

2、鱼子酱豆腐材料豆腐·200 克猪瘦肉·20 克蒜苗·10 克生姜·1 小块淀粉·适量调料食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙蚝油·3 小匙高汤·2 大匙鱼子酱· 大匙精盐·1 小匙味精· 小匙。

做法

1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段

2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用

3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

3、作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱说起鱼子酱的来历，还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝，由于他对美食的喜好，使鱼子酱成为了一种时尚食品，在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的，从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物，鱼子酱第一次显示出它的营养价值，并得到了世界关注。

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。

在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。

盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质餐具，因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。

孕妇能吃鱼子酱吗

孕妇能够吃鱼子酱，而且在怀孕期间应该多吃，无论是对婴儿还是孕妇本身都是有很大的好处的！

1、食疗价值

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童” 养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

鲟鱼是世界鱼类中个体最大、出现最早、寿命最长，生长最缓慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鲟鱼寿命可长达百年以上，生长速度非常缓慢，数量已经很稀少。鱼籽酱提取于在稳定无污染的水环境内养殖了6年以上的的性成熟的鲟鱼.上等级的鲟鱼鱼籽酱，外观柔软圆润，新鲜饱满。根据不的鲟鱼品种（俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、中华鲟、达氏鳇、罗氏鲟、杂交鲟等）色泽从深绿色到灰色到深棕色不等，在光线足的地放下，会呈现通透晶莹、淡金宗色的光泽。而根据不同的品种，不同的季节及不同年龄的鱼种，鱼籽酱的味道也不一样，每一份都有独特的味道。鲟鱼鱼卵的蛋白质含量为26.2%，比陆地上的飞禽走兽都要高几倍，故鲟鱼鱼籽酱的蛋白质含量是相当高的。不仅如此，鲟鱼鱼籽酱中还含有抗氧化和促进胶原蛋白生长的成分帮助预防并淡化皱纹。丰富的维生素a、b、d和钙、磷、铁等矿物质，氨基酸等物质。对于女性朋友来讲，食用鲟鱼鱼籽酱不仅可以滋阴增强身体的免疫力，美容、延缓衰老，更对于肥胖、腰膝酸软有很大的帮助。能促进皮肤分泌一种特殊的物质，减少脂肪。

2、温馨提示

建议在低温下进行，冰镇过能保持最新鲜饱满的口感。用贝壳做的勺子直接将鲟鱼鱼籽酱放入口中，这种方法直接地体味到原粒鱼籽的口感，没有经过其他味道的干扰。鱼籽由舌尖顶至上颚直接顶破，汁液循着舌头留到舌根，新鲜的口感刺激着味蕾密集区。同时保证其中的营养成分不会与其他食物造成碰撞。

延伸阅读

【一】广东鲍鱼汁海参的做法-孕前准备

鲍汁海参的做法

说起海参，想必大家都觉得不陌生，海参是“八大珍品”之一，与燕窝、鲍鱼、人参等齐名。它是一种极具营养价值的食材，能提高人体免疫力。海参最常见的做法就是鲍汁海参。那么鲍汁海参怎么做呢？下面我们就一起来了解一下鲍汁海参的做法！

鲍汁海参的做法一

材料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；

4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、发好的海参；

6、海参空干水分；

7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

鲍汁海参的做法二

材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉

做法：

1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；

2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；

3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；

4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。

鲍汁海参的做法三

材料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；

4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！

鲍汁海参的营养价值

海参是一种生活于深海的刺皮动物。它的营养价值相当高，吃海参不仅能提高人体的免疫力还能有效治疗糖尿病。那么海参有什么营养价值呢？我们一起来了解！

海参的营养价值

海参是一种极富营养的海洋生物，它含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。它号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

食用海参不仅能延续衰老，消除疲劳，还能提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年人群，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参有较高的食用价值，富含丰富的营养，食用对人体是十分有好处的！当然海参也是不能多吃，海参含有丰富的蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，海参虽好，也要适可而止哦！

吃鲍汁海参的好处

作为一种较为珍贵的滋补品，海参的营养价值高已是众所周知的一件事情，那么吃海参对身体还有那些好处呢？下面我们就来了解下吃海参的好处！

吃海参的好处

1、防癌抗癌。在海参中含有大量的毒素，又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌，

2、益智健脑。海参中含有ω-多不饱和脂肪酸dha，dha可以增强记忆力及智商发育有非常显著的裨益。

3、延续衰老。海参含酸性粘多糖和软骨素，能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。

4、补肾益精。海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性勃起力。

5、疗伤抗炎。海参体内独有的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。

以上的内容就是关于吃海参的好处，吃海参不仅能加强人体的免疫力，还能延缓衰老。但是海参虽美味又有营养，但也不宜多吃，适量即可！

鲍汁海参的食材挑选

鲍汁海参，听起来很高大上，但其实人家味道也是很棒的呢，不会华而不实。做鲍汁海参，除了要手艺活要好之外，怎么眼尖挑出新鲜的海参也是很重要的哦。挑选海参有道，一边看一下几点，快来get！

1、首先看海参的颜色哈。海参的颜色一般都是黑褐色的哦，这种颜色的海参多数是生活在海底的哦，所以会比较优质。虽然说明的是虽然都生活在海底，但是生活的深度不同的话，吃的食物也不会相同，海参的颜色自然也是不一样的呢。

2、看海参的刺。如果你觉得海参刺多意味着营养丰富的话，那你就想错了哦。要是你感觉刺多看着养眼那就把刺多挺拔的海参带回家吧。

3、接着是看年龄。是否感觉有些惊喜呢？原来还能看出海参的年龄呢。其实妈网百科也不造怎么看海参的年龄，不过3-5年的海参是最美味的，不是越年轻越好哦，海参也讲究沉淀的哦。

4、拿起来闻一闻，太优雅做不出这种事？交给男票或者lg做吧。要是鲜美的海参，闻起来不会有*品的味道，更加不会有臭味什么的。

5、买个头大的海参，肉多？优质的海参，个头比较大，而且形体完整，肉多肥厚，那酸爽！

鲍汁海参的食用禁忌

说起海参，大家都不会陌生，它是一种较为珍贵的滋补品，同时，海参也可入*，具有很高的*用价值。在《本草纲目》中也有记载，“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参”。可见海参的食用价值是相当高的，那么在食用海参时有什么禁忌需要我们注意的呢？下面我们就一起来了解一下海参的食用禁忌

海参的食用禁忌

1、海产品过敏者禁食海参，身体处于炎症期禁食海参；

2、脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻、禁食海参；腹泻、便溏、感冒期间慎食海参；

3、肝病患者少食(每日蛋白质摄入50—100克)海参，忌与甘草成份的食物或*物同服海参；忌与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果同服海参；

4、痛风病患者、婴幼儿忌食海参，脾胃极度虚弱者慎食海参。

海参它可以补充人体所需要的稀缺元素的营养，可是如果将海参与上述的食物一同吃，不但不会补充营养，还会给身体产生负担，影响身体健康。因此，海参的这些食用禁忌都是我们需要去细心留意的！

【二】龙鳕鱼是什么-孕前准备

龙鳕鱼其实并不算真正的鳕鱼。目前在我国市面上的鳕鱼大致分为三种：龙鳕鱼，银鳕鱼和水鳕鱼。但这一些都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。

由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。

龙鳕鱼的真身

【三】针亮鱼为什么刺是绿色-孕前准备

烧针亮鱼的做法