鲟鱼淡水还是海水-孕前准备

鱼子酱是什么鱼

鱼子酱的营养功效是众所周知的，那么鱼子酱究竟是什么鱼呢？我们可不可以自制鱼子酱？接下来我们就一起来看看鱼子酱是什么鱼。

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼beluga、asetra、sevruga的黑色鱼卵做成的。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

经过妈网的讲解，相信各位网友已经了解到了鱼子酱到底是什么鱼，妈网百科希望以上叙述能给各位网友提供有益帮助。

鱼子酱的做法

对于人们来说鱼子酱是美味且营养丰富的食物，这样的美味肯定会诱惑我们会情不自禁的尝试去做，以便能随时享用美味营养的食物。那么鱼子酱怎么做呢？接下来就来看看鱼子酱的做法。

主料：鱼子（根据人口适量准备）

制作过程妈网简洁的为大家分为以下几点：

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜；

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫；

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状；

4、鱼子过冷水后轻轻搓散；

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些；

6、加入农家酱炒香；

7、继续加入搓散的鱼子；

8、待鱼子全部裹酱后即可。

我们做的时候应该注意鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子酱可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接裹酱即可。

鱼子酱怎么吃

鱼子酱是人们最爱的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我们买回鱼子酱之后应该怎么食用才能最大地发挥出它的营养价值呢？接下来我们就来看看鱼子酱怎么吃。

1、直接入口；

鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。

鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。

鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山*等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。

鱼子酱的价格

我们都知道鱼子酱的源头是非常少的，所以早就了市场上供不应求的景象。那么鱼子酱现在到底是什么价格呢？下面我们就一起来看看鱼子酱的价格。

全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的beluga、asetra、sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。

品级最高的beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟beluga鱼所产的卵，才有资格制作beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的asetra鱼所产的卵制作的asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的sevruga鱼所产的卵制成的sevruga鱼子酱。

上等的beluga鱼子酱30克的价钱是1200元rmb。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

almas鱼子酱这种高级100克这种鱼子酱的价格高达2000美元。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱被现代人疯狂的热爱，有两大原因一面是对身体的营养价值，一种是独特的口感。那么鱼子酱对我们身体到底有哪些功营养效呢？下面我们就来看看鱼子酱的营养价值。

鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸。

而且鱼子酱的功效很多：维生素b2有治疗脚气功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质功效，尤其是鱼子酱中丰富的dha对小孩和老人脑健康都有很大帮助。

维生素c有滋润肌肤的效果是女士们的最爱！鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

延伸阅读

【一】三文鱼籽寿司特别做法-孕前准备

三文鱼籽寿司好吃吗

三文鱼籽寿司好吃吗？因为三文鱼籽寿司并不像其他的泡菜寿司、黄瓜寿司等常见，而且鱼籽在日常的餐桌上也不少那么常见，因此很多人第一次接触三文鱼籽寿司的时候都想知道三文鱼籽寿司好不好吃。

三文鱼籽寿司简单来说就是一种寿司，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美。三文鱼籽寿司的味道就是在这个基础上加入了三文鱼籽，有了三文鱼籽的独特味道。很多人都喜欢吃三文鱼籽，也有很多人喜欢寿司，所以三文鱼籽寿司的味道应该是很多人都不会排斥的。喜欢吃寿司的你，可以尝试一下哦。

三文鱼籽寿司怎么做

虽然说寿司是日本的一种特色食品，但是现在很多中国人都会做了。寿司的做法并不难，所以三文鱼籽的寿司难度也不会很大哦。来看看怎么做吧。

三文鱼籽寿司原料：三文鱼籽（鲑鱼籽）50克，寿司饭300克，黄瓜l根，紫菜2片。

1、将紫菜放入平锅小火烘烤，至散发香味取出，冷却后切成4厘米宽的长条。

2、手蘸湿，取适量寿司饭捏成饭团；然后将紫菜条环绕饭团，上面留1厘米高的边，下面内折，形成杯状。

3、将“杯”中的寿司饭压紧实，上部码上三文鱼籽。

4、将黄瓜洗净，切成扇叶状的薄片，点缀在三文鱼籽旁就做好三文鱼籽寿司了。

三文鱼籽寿司的营养

三文鱼籽寿司是一种口味独特的寿司，它主要由寿司饭、三文鱼籽和黄瓜等做成的。其中主要的材料是三文鱼籽，那么三文鱼籽寿司有哪些营养呢？

三文鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。三文鱼籽中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。此外，三文鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

因此可见，三文鱼籽寿司不仅美味可口，还有不少的营养价值呢。三文鱼籽寿司可以作为平时的一种小吃，还具有补充营养的功效哦！

三文鱼籽寿司价格

三文鱼籽寿司的美味是大家有目共睹、有口同尝的，但是三文鱼籽寿司的价格会不会很贵呢？下面妈网百科给大家介绍一下三文鱼籽寿司的价格。

三文鱼籽寿司的价格在寿司中算是比较贵的了。因为三文鱼营养很丰富，而且比较难得，三文鱼的价格比较贵，因此三文鱼籽的价格当然也会比较贵了。

虽然说每个寿司用的三文鱼籽并不是特别多，有些甚至只是点缀的作用，但是价格也不菲哦。平常的寿司价格在2~5元/个左右，当然这个价格还会根据城市的不同而有所波动，那么三文鱼籽寿司的价格比这个要贵很多。

所以美味的东西也是比较贵一些，营养丰富的也会贵一些，大家在购买或者自制三文鱼籽寿司的时候可以根据自己的经济条件来购买哦。

【二】鲳鱼什么人不能吃-孕前准备

刀鲳鱼的营养

很多人都说刀鲳鱼没营养，但其实还是有的，只是含量比较少。这样说出来大家可能都不大相信，下面我们就刀鲳鱼的营养成分进行分析。

平均每100克的刀鲳鱼含水分76.3克，蛋白质16.5克，脂肪7.3克，钙210毫克，磷50毫克，铁5.6毫克，烟酸3毫克等。

从这些数据上来看，刀鲳鱼中的营养不见得很丰富，但也不赖。其中的蛋白质虽然含量不高，但算得上是优质蛋白，比起许多动物蛋白要好得多；其中的钙质，在促进人体骨骼生长发育方面的作用更是不容忽视。

不过需要注意的是，刀鲳鱼中的不饱和脂肪酸虽然含量丰富，但是由于刀鲳鱼自身的胆固醇含量高，所以无法起到降低胆固醇的作用，保健价值不高。

刀鲳鱼怎么吃

刀鲳鱼虽然营养不够丰富，但是它的肉质丝毫不逊于鲳鱼，在无法吃到鲳鱼的情况下，可以借刀鲳鱼来尝尝鲜。不过刀鲳鱼怎么吃呢？刀鲳鱼的做法与其他鱼的做法一样吗？下面我们以萝卜刀鲳鱼的做法为例说说刀鲳鱼怎么吃！

萝卜刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、萝卜、油、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖、黑胡椒粉、姜、大蒜、青椒、红椒

做法：1、大蒜、姜、青红椒洗净切末；萝卜洗净切成厚片，再一分四。

2、刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右。

3、拿一空碗，依次放入料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖和黑胡椒粉搅拌均匀备用（比例按自己喜好调配）。

4、锅中倒油烧热，下蒜末和姜末炒香，紧接着下刀鲳鱼煎至两面微黄。

5、将步骤3中调好的酱汁一并倒入锅中，并加适量开水（与鱼身持平）。

6、倒入萝卜，让萝卜充分入味儿，然后大火煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可。

ps：后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了。

刀鲳鱼是鲳鱼吗

刀鲳鱼和鲳鱼，在名称上仅相差一个字，并且外形和肉质都十分的相近，故在不少人的眼中刀鲳鱼就是鲳鱼。那么刀鲳鱼是鲳鱼吗？我们继续往下看！

刀鲳鱼不是鲳鱼，它与鲳鱼是完全不同的两种海鱼。刀鲳鱼多分布在我国南海、东海和台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色，属肉食动物。

而鲳鱼多分布在我国沿海地区，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，属海中下层鱼类。外形更像棱形，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色，以小鱼、硅藻为食。

并且，从营养上看，刀鲳鱼和鲳鱼完全不在一个层次，刀鲳鱼仅有少许的微量元素于人体有益；而鲳鱼中无论是蛋白质还是微量元素的含量都比刀鲳鱼高出许多，并具有很高的保健价值。

刀鲳鱼的价格是多少

刀鲳鱼的价格是多少？这种海鱼肉少、营养少，价格应该蛮便宜的吧？

的确，刀鲳鱼的价格非常便宜，平均一斤也就10元左右，相当的亲民，一般家庭都能消费得起。

刀鲳鱼为何价格如此便宜？百科君猜想，这与它本身的肉质、营养有一定关系，而最大的原因还是它因为它产量多！

要知道，刀鲳鱼是一年四季都有产出的海鱼，即便是在休渔期间，我们也不用担心没有海鱼可以吃，俗话说物以稀为贵，这么不稀少的鱼，价格当然就便宜啦！

刀鲳鱼孕妇可以吃吗

孕妇可以吃刀鲳鱼，但建议少吃。

刀鲳鱼刺少且肉质比较细嫩，这是它的有点，孕妈妈在吃刀鲳鱼的时候也不用担心鱼刺会卡喉咙。但是刀鲳鱼中的营养极少，孕妈妈多吃无益。

孕妈妈们在怀孕期间应该多吃一些有营养的食物，鱼类食物可多吃草鱼、鲫鱼等淡水鱼类；而蔬菜水果就不用说了，挑新鲜的准没错儿！

【三】冰冻的金鲳鱼怎么做好吃-孕前准备

金鲳鱼的做法

金鲳鱼是一种海鱼，营养价值很高，它的做法也有很多，可以清蒸；可以红烧；还可以葱油，就看你爱哪一款。那么，馋嘴的你不得不知道这些做法哦，简单美味，就是这样做出来！

一、干烧金鲳鱼

所谓干烧是指主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法，一般都加辣酱、肉末。

1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；

2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；

3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；

4、表面再拍一层干淀粉；

5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；

6、准备好剁椒酱；

7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；

8、煎至两面金黄盛出；

9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；

10、再放入剁椒酱炒香；

11、把煎好的鱼放入锅内；

12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；

13、转中火加盖炖煮10分钟；

14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

二、葱油金鲳鱼

1、备葱及金鲳鱼；

2、金鲳鱼洗净后，鱼身上改上几刀，加入姜片及适量细盐，上锅蒸十分钟；

3、另起一锅，热锅加热油；

4、将蒸好的鱼出锅，放上适量葱花；

5、将加热好的色拉油淋在鱼身上既可；

6、一份简单味美的葱油金鲳完成。

金鲳鱼怎么做好吃

金鲳鱼有着这么多的做法，那么哪一种做出来才是最好吃的？你可以都试一下哦，因为每种不同的做法都有着不同的口感，那么在做金鲳鱼的时候，还是有技巧的哦！盲目地做，可能也只是业余的水准，如果你按照这个小技巧做，或者可以做出大师级的水平哦！

首先，金鲳鱼干烧的话，要油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破，而且出品也特别地美味。另外，因为是鱼都会有腥味，在做的过程中，怎么去腥味也很重要，料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。最后就是烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅啦。这样做出来的金鲳鱼也是最好吃的哦！赶紧学起来吧，让你的屋子也飘香！

金鲳鱼怎么做不破皮

“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。做个鱼，煳了、焦了，粘了锅底，皮破、肉碎，锅里一团糟的事件频频发生，悲催得简直想砸锅。直接影响了它的美观，还影响了心情。那么有没有不破皮的小贴士呢！现在，妈网百科福利大放送啦，让你的金鲳鱼怎么做都不破皮。

如果是蒸鱼的话，先将鱼身上抹上盐腌制一会。另外，还要掌握火候，鱼皮不破的关键是火候。除了蒸，其他做做法的金鲳鱼，最重要的就是保持干身，用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法，下锅煎之前，在鱼身上轻拍一层干淀粉，煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉，也挺好的。

再就是煎鱼别心急，别乱动它，煎透一面后可以关火，等锅里的温度冷却一点后，再翻面煎，鱼皮也易保持完整哦。

金鲳鱼有哪些营养价值

金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，那么，你知道金鲳鱼有哪些营养价值吗？

1、金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；

2、金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

3、金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼一岁宝宝可以吃吗

金鲳鱼的营养价值这么高，那么我的宝宝可以吃吗？这是很多妈咪都在苦恼的问题呢！每个妈咪都希望宝宝能够健康地成长，什么有营养的食物，都会首先想到自己家的孩子。

通常，鲳鱼、扒皮鱼等鱼类都比较适合婴儿食用，因为这些鱼类肉多、刺少。所以，金鲳鱼是可以给宝宝吃的哦！因为金鲳鱼不是那种刺特别多的鱼，有的都是一些大刺。但是需要注意的是不是所有的宝宝都适合吃，一般添加辅食的宝宝都是4-6个月大的宝宝哦，这个根据宝宝的具体情况判断。