冷冻鲷鱼片的做法-孕前准备

鲷鱼的做法

鲷鱼怎么做才能更好吃呢？在烹饪时又需要注意些什么，以保证鲷鱼内所含的营养成分不会流失呢？相信下面为您介绍的鲷鱼的做法会对您有所帮助。

糖醋鲷鱼的做法

用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；

②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；

③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；

④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。

黄金鲷鱼排的做法

原料：鲷鱼、植物油、鸡蛋、面包屑、莴苣、番茄酱

步骤

①鲷鱼洗净，改刀切成大块，放入到蛋液中蘸一下，再均匀地裹上面包屑；

②莴苣两大片，用开水略焯一下，晾凉后铺在盘底备用；

③锅中倒油，油热后放入鲷鱼块，小火炸制两面金黄即可；

④鲷鱼片放在莴苣上，上面撒一些番茄酱，就可以食用了。

鲷鱼豆腐汤

豆腐是最有营养的豆制品之一，经常食用对身体健康大有好处。将鲷鱼与豆腐一同烹制，更是鲜上加鲜，不仅营养高，味道更是一绝。下面就给您介绍鲷鱼豆腐汤的做法。

原料：鲷骨、豆腐、海带芽、红萝卜丝、白萝卜丝、葱花、糖、味精、味噌

步骤

①鲷鱼洗净切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净；

②锅内加水烧开，将红、白萝卜丝煮软后，倒入鲷鱼熬煮，并撇去浮沫；

③鲷鱼煮熟后，将豆腐和海带芽下入锅内，稍煮片刻；

④将味噌、糖、味精依次下入锅内，用汤勺拌匀后出锅，最后撒上葱花即成。

梨子鲷鱼怎么做

鲷鱼含蛋白质丰富，而梨中更是含有大量维生素。梨子鲷鱼是对于产后减肥十分有帮助的一道吃食。那么，梨子鲷鱼怎么做呢？

原料：鲷鱼、水梨、鸡蛋、油、椒盐、红酒、面粉、糖、高汤、太白粉

做法

①鲷鱼切成中片，用椒盐和红酒腌制三分钟备用；

②水梨削皮切片，放入锅中用油略煎，再倒入红酒、糖、高汤、太白粉水煮开；

③将腌好的鲷鱼依次裹上蛋汁和面粉，入锅煎熟，再倒入上面煮好的酱汁中略煮即可。

吃鲷鱼有什么好处

鲷鱼品种繁多味道鲜美，有着上千年的食用历史，其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎。那么，吃鲷鱼有什么好处呢？

鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

鲷鱼所富含的蛋白质，可以均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力。

鱼中富含的脂肪酸有助于预防心脏病、降低胆固醇。

鱼类所含的dha可维持视网膜正常功能，对人脑发育及智能发展有极大的帮助。

吃鲷鱼要注意什么

鲷鱼虽好吃，但有些事情却是我们在食用鲷鱼时不得不注意的。只有这样，才能保证吃得健康。那么，吃鲷鱼要注意什么呢？

首先，鲷鱼属于海鲜，因此痛风患者不可以食用鲷鱼，以免加重痛风症状。

还要注意的是，鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉，与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

此外，鲷鱼不可生吃。吃生鱼片对肝脏很不利，极易引起疲乏、上腹不适、消化不良、头晕、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状。

延伸阅读

【一】10斤大鲤鱼怎么做好吃-孕前准备

大鲤鱼怎么做好吃

说到吃鱼，可能很多人都会想到红烧。对红烧鱼是非常出名的，红烧鲤鱼也是一道非常受欢迎的做法。但是在大鲤鱼的做法当中，糖醋鲤鱼才是最为火爆的呢。想知道大鲤鱼怎么做好吃？妈网百科为您详细介绍糖醋鲤鱼的做法！

糖醋大鲤鱼

食材：大鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

做法：

1、准备好上述食材；

2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；

3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉；

4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开；

5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形；

6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内；

7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀；

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可！

妈网百科叨叨叨：糖醋大鲤鱼的的醋汁也是有讲究的，一般是料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁哦。

大鲤鱼的营养价值

大鲤鱼怎么做好吃？当然是糖醋大鲤鱼，糖醋大鲤鱼做好后鱼尾翅会微微翘起，并且色如琥珀，外焦里嫩。这样的色香味俱全，当然好吃。不过大鲤鱼也不仅仅是汁嫩鲜美，还具体很好的营养呢。一起来卡看大鲤鱼的营养价值吧！

营养1：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。

营养2：鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

营养3：鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

营养4：鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用，并且还可以明目，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

大鲤鱼的烹饪小技巧

做大鲤鱼的时候，选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的，看过下面的大鲤鱼烹饪小技巧，保管你能做出鲜嫩美味又营养的大鲤鱼。

技巧1、选鱼。鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

技巧2、洗鱼。将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

技巧3、烹饪。烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

大鲤鱼怎么去除腥味

有多少喜爱吃鱼的想到鱼的腥味就摇头了，鱼的腥味确实很难去除，所以不用一些小“手段”很容易吃到腥味十足的大鲤鱼哦。一起来看看大鲤鱼怎么去除腥味吧！

去除大鲤鱼的方法很简单，鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！

还可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

妈网百科大爆炸：如果是吃鱼后感觉口里有腥味，可以嚼上三五片茶叶，立刻还你清洗好空气哦！

孕妇可以吃大鲤鱼吗

大鲤鱼属于民间常常说的发物，过敏的人需要注意，最好是不要吃呢。对于饮食需要特别注意的，大鲤鱼虽然营养价值颇高，但是孕妇可以吃鲤鱼吗？

孕妇是可以吃大鲤鱼的。大鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，肉质非常细嫩鲜美，并且含有非常丰富的蛋白质，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。而且鲤鱼还能够入*呢，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效哦！

妈网百科大爆炸：需要特别注意鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡。所以在做鲤鱼的时候也是需要特别小心的，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以啦！

【二】正宗水煮鱼的做法和步骤-孕前准备

水煮鱼的家常做法

水煮鱼是四川乐山常规做法。特点是麻辣鲜嫩。家常做水煮鱼，最大的好处是可以用好油、用少油，不必让鱼片完全泡在油里，从而减少油脂摄入，吃起来更健康更安全；其次是可以按自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的川味麻辣口感，掌握一个自己家里能够承受的程度，吃起来更过瘾。

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

4、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

5、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

7、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

水煮鱼的烹饪技巧

想要做好一道美味的佳肴，除了有新鲜的食材之外，还要多下功夫去研究烹饪技巧。有的朋友会有这样的疑惑，为什么同样都是按照食谱制作的，自己制作的就是少那么点味道呢？你需要掌握烹饪中的窍门哦，这样，煮出来的水煮鱼就会更加正宗啦！做水煮鱼需要注意以下几个烹饪技巧：

1、根据自己的个人喜好任意蔬菜，黄豆芽是必备的，再加点儿绿叶蔬菜就更好了，看起来色香味俱全呢。

2、做麻辣油的时候先用水煮煮调料，可以让干料吃进一些水分，长时间炸制时才不容易炸糊，而且更出味，干辣椒也会更鲜艳。注意一定要等水分靠干了再加油，否则会爆油。麻辣油可以一次多做点儿，过滤后密封保存，下次用的时候取适量加热，放进点儿葱姜蒜就行了。

3、煮鱼时适量加水，水量不仅要没过鱼骨鱼头，还要加足到能煮开鱼片，尽量一次加足，避免中途加水。

4、谨慎用盐，特别是汤汁中加盐的时候，基本可以不加。因为，腌鱼片和鱼骨都用了盐，豆瓣酱也很咸，如果喜欢吃辣，用的豆瓣酱多那就一定不要在汤汁中加盐了。

水煮鱼的营养价值

水煮鱼最大的特色就是油旺可口、鱼肉鲜嫩、调料丰富。其实水煮鱼除了好吃、好看之外，还具有一定的营养价值哦。多吃鱼本身就是对健康非常有益的！下面，我们一起来看看水煮鱼都含有哪些营养物质。

1、草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素b1、b2，尼克酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，堪称“蔬菜之王”。它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的，但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，天气冷一点时候吃最适宜了。但是需要注意的是，吃水煮鱼要搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。

水煮鱼怎么吃更健康

好多吃货朋友对于水煮鱼都是又爱又恨，爱是因为它口感实在是好，恨则是因为吃完了很容易就会上火、脸上冒痘痘，甚至引起肠胃不适，拉肚子等。水煮鱼怎么吃更健康呢？让我们一起来详细了解一下吧！

1、少吃点！水煮鱼不能经常吃，也最好不要一次吃太多，因为它浓重麻辣口味会大大刺激人的味觉神经，使唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，从而导致使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。

2、和蔬菜搭配着吃！蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，同时能补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。所以吃水煮鱼一定不要忘记配上蔬菜或是水果。

3、喝点清凉饮品！本身肠胃脆弱或是容易上火的朋友在吃水煮鱼时，最好多喝菊花茶、绿茶、凉茶、莲子汤等能帮助降火的饮品。

4、多喝水！如果你是水煮鱼的忠实粉丝，几天不吃就不爽快，那你每天至少要喝1000毫升的水来缓解火气，否则就别怪痘痘找上门啦。

5、水煮鱼时加可点生姜丝，不去皮的生姜辛凉解表，有散火除热的作用哦。

哪些人不适宜吃水煮鱼

辣味美食是不少人的饮食最爱，而水煮鱼这种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快，但是像水煮鱼这样的辣味美食可不是所有人都能吃的，有些人是不适宜吃的，否则会引发疾病危害。

1、心脑血管疾病患者

水煮鱼当中的配料辣椒，里面的辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

2、肾病患者

因为辣椒里面辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

5、孕产妇

这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。

4、甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

【三】小黄鱼的做法大全-孕前准备

黄花鱼分为两种，一种是大黄鱼，另一种就是小黄鱼。小黄鱼除了含有人体所需的蛋白质、维生素外，还含有丰富的微量元素硒，其能起到防止衰老和抗癌的作用。如此神奇的小黄鱼，怎样做才能发挥其原有的功效呢？下面来看看几种小黄鱼的做法：

糖醋小黄鱼

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；

2、葱、姜、蒜切末；

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；

4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

酸辣小黄鱼

材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼

做法：

1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；

2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；

3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；

4、加入豆瓣酱炒香；

5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。

面拖小黄鱼

材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐

做法：

1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；

2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；

3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；

4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。