蚝豉粥的做法-孕前准备

蚝豉是什么

蚝豉，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。蚝豉也就是晒干后的生蚝肉，但是一般大家吃新鲜的蚝肉比较多，所以很多人都不知道蚝豉是什么。但是这种海味主要产于广东，所以一般广东人会对它比较熟悉。牡蛎属贝类，它的肉质非常鲜美，晒干之后同样也别有一番风味。蚝豉一般是用鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的。这一种做法指出来的蚝豉成为“熟蚝豉”。如果想要保留牡蛎肉的原汁原味，那么也可以直接将其晒干之后便成了“生晒蚝豉”。两种方法制成的蚝豉各有各的特色，能用来制作成不少的美味佳肴。

牡蛎本身就是一种大众化的海味食品，蚝豉虽然价格不贵，但是却一直是广东人和香港人“开年饭”上必备的特色食物之一。因为蚝豉在粤语中有“好市”和“好事”的好意头。蚝豉如此受欢迎不仅仅是因为其口感好，也因其营养价值非常高，食疗功效良好，所以大家都把它当成营养佳品食用。蚝豉的味道鲜美，但忌豪吃，除了要适量吃之外，还需要注意选购和保存的方法。

蚝豉的营养价值

作为一种大众的营养海味，蚝豉的营养价值也很高，其中富含的多种营养成分对于人体来说益处多多。所以适当食用蚝豉是能为人体补充一部分的营养元素的。那么，蚝豉到底有哪些营养成分，又有什么样的好处呢？下面一起来详细了解一下。

1、蚝豉含有维生素b12，这是一般食物所缺少的，维生素b12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

2、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

3、蚝豉含有丰富微量元素和糖元，这些营养物质对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良*。

5、蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

蚝豉的做法大全

蚝豉的吃法很多，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗等等，每一种的做法口感都有不同的特色。一般简单的做法就是炒菜食用，熬粥、煮汤也非常合适。妈网百科为大家总结了蚝豉的做法大全。爱吃海味的朋友赶紧来学一招吧！

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根

辅料：a淀粉1小匙；b高汤3杯，水2杯；c盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙

1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加a料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。

2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中，加入b料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入c料调味即可。

干汁烧蚝豉

原料：火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克

调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克

1、腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。

2、净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。

3、烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

蚝豉烧豆腐

材料：蚝豉100g，豆腐300g，油适量，盐适量，姜，蒜，葱花，红烧酱油

1、豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断。

2、取一碗倒入红烧酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用。

3、锅内热油煎豆腐，一面煎黄色后立刻改小火然后翻面，倒入少许酱油，继续煎到两面金黄后盛出。

4、锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味。

5、待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒。

6、倒入之前调好的酱汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上葱花出锅。

蚝豉海带猪骨汤

材料：猪骨500g，干海带50g，蚝豉7只，绿豆50g，姜适量，盐适量，新会陈皮1/3个

1、猪骨洗净加姜片，下开水中焯掉血水洗净沥干备用；

2、海带干泡发后洗净，切成适量大小备用；蚝豉用清水洗净备用。

3、煲中煮适量开水，水开后下洗好的绿豆、姜片、猪骨、新会陈皮。

4、再下海带及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时。食用时加盐调味即可。

蚝豉的去腥方法

干的蚝豉通常都有一股腥味，有的人不爱这个味道，但又不知如何才能去除。干蚝豉的去腥方法有两种，下面为大家介绍一下，下一次烹制蚝豉的时候就不用担心腥味影响口感了。

方法一：先用清水浸泡24小时，让蚝豉充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。

方法二：将蚝豉在盐水里泡两小时。

方法三：洒上料酒腌20分钟，去腥味。除用黄酒之外，白酒和果酒都可以用，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。

方法四：滴入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳，这一方法在西餐中较为常用。

方法五：葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥。

想要很好的去除蚝豉的腥味，在煮蚝豉的时候注意步骤，这样也能更好地去除腥味的同时保留它的鲜味。

1、用清水浸软洗净；

2、加入开水盖好焗透，此时腥味除去一半；

3、用姜、葱、干葱爆透，然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻，跟着排放在碗内，加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物，烹制的时候需要较多油。

蚝豉的适宜人群

作为一种非常大众、常见的海味，蚝豉的适宜人群非常广，正常情况下一般人群均可食用。蚝豉汤就更利于大家的健康了。蚝豉汤同样也是一般人都能喝，尤其是适宜以下体质的人群：

1、适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；

2、适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；

3、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；

4、适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；

5、适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；

6、妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

总的来说，适宜喝蚝豉的汤需要注意自己的体质到底是否合适，不然就可能食补不成反而会造成严重后果。能够放心喝蚝豉汤的朋友也不要忘记要控制量哦，可不能因为贪吃而吃太多，这样会影响你的健康哦！

延伸阅读

【一】春天宝宝喝什么粥好-孕前准备

春天宝宝喝什么粥好：肝豆粥

材料：猪肝、刀豆、绿豆、大米、食盐适量。

做法：把绿豆和大米放在锅里一起煮，等到水开以后，改用小火，等粥煮至8成熟时，把切好的猪肝放进粥里煮，熟后加入调味品。这个粥就做好了。

功效：此粥适合面色萎黄，视力模糊，体弱，轻度浮肿的人，春天是春困的季节，宝宝很容易疲劳，喝此粥可以缓解身体疲劳，提神醒脑。

春天宝宝喝什么粥好：八宝粥

材料：莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。

做法：锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。

功效：此粥又叫腊八粥，含有各种丰富的营养物质，尤其对于脾胃虚弱的宝宝极具食疗功用。

春天宝宝喝什么粥好：韭菜粥

材料：粳米、韭菜、盐、香油、味精少许。

做法：将约100克粳米加水煮粥，等到快要熟的时候，放入切好的韭菜，然后加入适量的盐、香油、味精等即可食用。

功效：韭菜营养丰富，它含有丰富的蛋白质维生素、钙质、膳食纤维、矿物质等，宝宝春天吃可以补充维生素和蛋白质。

春天宝宝喝什么粥好：芹菜粥

材料：芹菜、粳米、盐、香油等。

做法：洗净约150克的芹菜叶与芹菜茎，用热水焯一下，然后切碎。然后用100克粳米煮粥，等到粥快熟时，再加人切碎的芹菜茎、叶同煮，然后加入盐、香油等。

功效：芹菜可以清咽利喉、清热解毒还能够健胃止痛，促进消化、降低血压，还可以防治发热腹泻。芹菜茎与芹菜叶营养均丰富，都可以吃。宝宝春天喝芹菜粥可以促进消化，预防便秘，还可以均衡营养。

春天宝宝喝什么粥好：白菜粥

材料：白菜、粳米、盐、香油、味精少许。

做法：100克白菜洗净切碎，然后用100克粳米煮粥，等到粥快熟时，再加人切碎的白菜，再加入盐、香油味精等即可。

功效：白菜能助消化、消除炎症、解热通气等，可以有效的防治宝宝春天上火、便秘的发生。

春天宝宝喝什么粥好：猪肉糜粥

材料：瘦肉、粳米、淀粉、盐、味精少许。

做法：将100克的精瘦猪肉洗净，切成碎沫，然后加入淀粉炒熟。用150克粳米加水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮，放入适量的味精、盐，即可食用。

功效：猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可以帮助宝宝春天补肝益肾、滋阴润燥。

春天宝宝喝什么粥好：三文鱼粥

材料：三文鱼肉400克，芹菜5根，大米100克，姜丝若干、盐适量。

做法：三文鱼肉切片，芹菜洗净;锅里放米，加水煮粥;粥煮好后，加三文鱼片、姜丝和芹菜，加盐搅拌，煮开即可。

功效：三文鱼肉质细嫩、无小骨刺，很适合儿童食用。脂肪酸是宝宝脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，还含有多种维生素以及矿物质，具有较高的营养价值。

春天宝宝喝什么粥好：五谷粥

材料：糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，白糖。

做法：将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、玉米等洗净，用冷水浸泡2-3个小时;锅中加水，放入以上原料，先用旺火烧沸，然后用小火煮45分钟;待粥软烂后，加糖调味，即可食用。

功效：五谷粗粮中富含淀粉、膳食纤维以及b族维生素等，每天适当吃点粗粮，有助于增加宝宝体内的粗纤维。

春天宝宝喝什么粥好：鲜贝粥

材料：大米100克，鲜贝50克，香葱、生姜适量，油、盐、胡椒粉少许。

做法：大米放入锅内，加水煮开，转中火煮30分钟;生姜切丝，香葱切成葱花;鲜贝洗净，加入姜丝、盐和胡椒粉略腌;将鲜贝加入粥内煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝，即可食用。

功效：春天，宝宝大脑发育较快，应该多吃富含不饱和脂肪酸的食物，如核桃、茶油、橄榄油、芝麻、兔肉、鲜贝等。

春天宝宝喝什么粥好：虾仁粥

材料：大米100克，基围虾5只，芹菜数根，猪瘦肉100克，食盐少许。

做法：锅里放入大米，加水煮粥;基围虾去壳、抽掉泥肠，剥成虾仁备用，芹菜切末，猪瘦肉切末;粥煮熟后，开锅加入虾仁、肉末，煮熟后加入少量食盐，再加入芹菜末，搅拌即成。

功效：虾的肉质软嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，营养价值极高，能增强宝宝的免疫力。

春天宝宝喝什么粥好：什锦蔬菜粥

材料：大米100克，时鲜蔬菜100克，香菇3个，胡萝卜1/4根，豆腐干1块，食盐少许。

做法：将大米淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟;时鲜蔬菜切碎，香菇、胡萝卜、豆腐干切丁，放入粥中煮熟，再加入食盐调味，即可食用。

功效：早春时节，宝宝易患口角炎、齿龈出血、皮肤干燥等，需要补充维生素及矿物质，新鲜蔬菜是不错的选择。

春天家长煮粥小窍门

1、粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。

2、此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。水要放足米在上火煮之前，最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则会在粥的粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。米可浸泡煮粥用的米，既可先用清水浸泡5-6小时后下锅煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。

4、如果在煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀，那么熬起粥来就节省时间，粥的口感也好。在浸泡之前，要先把米淘洗干净，这样浸泡水就可直接用来煮粥，不易损失营养成分。

5、用勺搅动煮粥时，先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。小火煮到20分钟的时候，要用勺子顺着一个方向不停地搅动，持续约10分钟，一直搅拌到粥呈黏稠状。

【二】不用肉的皮蛋粥-孕前准备

皮蛋粥的做法

皮蛋粥的做法，相信有很多朋友已经知道了，而且在家也自己尝试过煮皮蛋粥喝了。皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。既然皮蛋粥那么有营养，那相信有很多朋友想自己在家煮皮蛋粥喝的吧。那下面就给大家介绍一下皮蛋粥的做法吧。

1.我们先要准备的材料有：大米、皮蛋、香菜、姜、酱油、白酒、香油。

2.把大米用水淘洗干净，然后把洗好的大米放进锅中加适量的水，就可以开始煮了。

3.把皮蛋表面上的红泥洗干净，接着去掉皮蛋的壳，把皮蛋切成一小块一小块的，然后再把准备好的调味料淋在切好的皮蛋里。

4.把洗干净的姜去皮切成丝状，香菜也折段洗干净来备用。

5.等锅中的水开了两次后，锅中的大米如果已经煮成粥了，就可以把刚才切好的皮蛋和生姜倒进锅里再煮大概15分钟。皮蛋粥煮好后，把刚才洗干净的香菜放进去就可以食用了。一锅香喷喷的皮蛋粥就可以食用了。

皮蛋粥的功效

爱喝皮蛋粥的朋友们，知道皮蛋粥有哪些功效吗？皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。其实皮蛋粥的营养价值也远不止这些哦，它的功效也很多哦。好的，下面给大家介绍一下皮蛋粥的功效吧。

1.皮蛋粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。所以皮蛋粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。

2.皮蛋粥中的大米含有全面的氨基酸和维生素，可以及时为我们人体补充所需的氨基酸和维生素。

3.皮蛋粥有滋阴清肺、润肤美肤、养血、大补虚劳的功效。皮蛋性凉，味甘。

4.皮蛋粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。

5.皮蛋粥中加有香菜，所以说皮蛋粥有健胃消食、驱风解毒的功效。因为香菜性温味甘，有健胃消食、驱风解毒的功效。

皮蛋粥的营养价值

爱喝皮蛋粥的朋友们知道皮蛋粥的营养价值有多高吗？知道皮蛋粥的营养价值具体有哪些吗？其实皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。皮蛋粥的营养价值还不止这些哦，那下面就给大家详细介绍一下皮蛋粥的营养价值具体有哪些吧。

1.皮蛋粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素a、维生素c、维生素e等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。

2.皮蛋粥还可以增强我们的肠道功能。皮蛋粥中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它可以对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

3.皮蛋粥中还含有香菜，而香菜内含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质等营养元素。

皮蛋粥的食用禁忌

皮蛋粥虽然营养价值高，功效多，可是皮蛋粥也有皮蛋粥的食用禁忌哦。大家知道吗?大家平时有没去了解过皮蛋粥的食用禁忌呢？如果没有的话，也没关系，下面马上就给大家介绍一下皮蛋粥的食用禁忌。

1.产妇是不适宜吃皮蛋粥的。即使刚生完宝宝的妈妈也不适宜吃皮蛋粥。因为如果一旦妈妈食用了皮蛋粥，皮蛋粥所含有的金属铅就会随着妈妈的母乳传递给了宝宝。宝宝食用了皮蛋粥后，就很有可能会出现消化不良、拉肚子等铅中毒的症状。所以说产妇不适宜吃皮蛋粥。

2.婴幼儿也不应该食用皮蛋粥。因为婴幼儿的身体发育的还不是很全面，特别是婴幼儿的排毒系统，所以他们对食物中含有的毒素几乎没有很好的排泄功能。如果一旦婴幼儿食用了皮蛋粥，皮蛋粥所含有的金属铅就无法排出来，这样会影响到婴幼儿的身体健康。

皮蛋的挑选方法

爱吃皮蛋粥的朋友们知道皮蛋的挑选方法吗？其实皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。一锅好的皮蛋粥还是由皮蛋的好坏来决定的哦。所以我们要学会怎么挑皮蛋。下面给大家介绍一下皮蛋的挑选方法吧，

1.在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

2.买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。

3.把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

【三】小米燕麦粥的做法-孕前准备

小米燕麦粥的功效

小米含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，有很好的健胃消化的作用，燕麦呈现粗颗粒状，可以有效的调理肠胃，因而，小米燕麦粥具有非常好的保健功效，适合肠胃不畅，体弱虚寒的人群食用。

燕麦的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质，维生素e的含量也非常丰富。燕麦的蛋白质含量很高。它对人体功效是：可以降低人体中的胆固醇，同时也有降糖的作用，是糖尿病人的福音。当今社会，人们的工作压力很大。燕麦粥有着改善血液循环的作用，因此可以缓解一下生活和工作所带来的压力。

小米燕麦粥的做法

主料：小米、大米、燕麦，如果想增加一些口感，或者想要更加适合小朋友的口味，可以适当的加一点糖或者蜂蜜。

1、其实这道粥品的做法很简单，首先就是要把三种食材用水洗净。

2、将洗净之后的小米、大米和燕麦，倒入电饭煲中，加入一定量的水（水的量要因人而异，如果喜欢稠一点的口味，就可以少放水，如果稀欢喜一点的，就多放水），盖上盖子，煮20分钟即可。

3、二十分钟后，打开盖子，房里放入一点糖或者蜂蜜，搅拌一下，就可以出锅了，一家人享受美味早餐，其乐融融。

做小米燕麦粥的窍门

其实无论是熬什么样的粥，我们中国人都有这样的一个习惯——为了让粥更加粘稠，我们都会往锅里加一点碱面或者小苏打。但是，小米燕麦粥不要加入这些东西，因为这会导致小米燕麦粥的营养大量流失。

其中，小米有很好的健胃消化的作用，燕麦呈现粗颗粒状，可以有效的调理肠胃，因而，小米燕麦粥具有非常好的保健功效，适合肠胃不畅，体弱虚寒的人群食用。

小米燕麦粥的食用禁忌

美食不可一次吃得太多，尤其是燕麦，如果一次是的过多，容易导致胃痉挛的问题，在熬制小米燕麦粥的同时，切记不要和杏仁一起熬煮，否则会引起食物中毒。

燕麦的蛋白质含量很高，也是糖尿病人的福音。它可以降低人体中的胆固醇，同时也有降糖的作用。因此，可以推荐身边患有糖尿病的患者多多食用。