清蒸螃蟹的做法和步骤-孕前准备

蒸海蟹的做法

因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦！而且，它的做法也不难，赶紧学起来吧，下一代厨神就是你！

1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出；

2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内；

3、扣上海蟹的原壳；

4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中；

5、醋盛入小碟中，淋上麻油；

6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。

蒸海蟹要多久

至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹；时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。

所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。

蒸海蟹要注意什么

我们都知道，海蟹蒸出来的是最能保证它的原汁原味的。那么，还不是厨房老手的你，在蒸海蟹的时候要注意些什么，你知道吗？这是关于你所蒸的海蟹能不能让人点赞的关键哦！一起看下来要注意些什么吧！

通常海蟹要比河蟹干净些，基本没什么污泥，买回来之后，只要用流动水洗净就可以了。另外，还要注意的是时间，蒸制的时间依蟹的大小不同，一般10-15分钟最佳。还要注意的是，无论是清蒸的，还是炒的海蟹，如果觉得有很大的腥味，可以通过放点料酒，或者姜，或者葱去一下腥味就好，但是不是所有的去腥“神器”都一起放哦，只要放一两种就可以，这样既能保证海蟹去腥，又能保证它不被其他浓郁的味道覆盖掉原味哦！

蒸海蟹有哪些营养

我们都知道蒸海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗？而且蒸的海蟹，虽说清淡，但绝对是对它的营养保存得最完整的。现在妈网百科不得不告诉你哦，海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。

每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

蒸海蟹不适宜哪些人

蒸海蟹，虽然好吃，但是并代表着人人都可以吃哦！因为它是属于海鲜，属于发物，还属于凉性的食材，那么，特殊的它到底有哪些人不适宜吃呢？

首先，我们都知道海蟹是属于海鲜，我们也都知道有过敏这一回事，有些天生就对海鲜过敏，如果曾经有过这样的情况的亲们就不大适合吃蒸海蟹了哦，因为这样有可能会再一次引发过敏现象，所以，只能忍痛舍爱了。另外，我们也都知道海蟹是发物，可能很多人还不知道发物是什么意思吧？发物就是一些容易引起伤口感染，或者对伤口愈合有影响的食材。所以，如果不小心身上有些伤口还没好的时候，最好也是不要吃蒸海蟹的，以免伤口化脓、恶化。

最后，海蟹是属于寒性的食物，所以胃虚的人也是不适合吃的哦，另外，如果是有痛经，或者月经不调的妹纸们也最好不要吃的。你是以上人群吗？海蟹知多点，吃得放心点！

蒸海蟹隔夜还可以吃吗

蒸海蟹这么好吃，我可以一次性吃很多，所以就多做点吧？可是，到最后吃得胀胀的，好饱了，吃不下了，怎么办？有点生活常识的人都知道了青菜、鸡蛋都不宜隔夜吃；那么，海蟹也是如此吗？可以隔夜吃吗？

事实上，有些人还会把买回家的海蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实，海蟹虽然可以隔夜吃，但是隔夜的时间是有限制的，不能隔太长的时间哦。隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蒸海蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。要为自己的健康着想哦！

延伸阅读

【一】海蟹死了三天了还能吃吗-孕前准备

海蟹死了多久还能吃

有人听说螃蟹死了就不能吃了。其实，很多人在这里都是有误区的哦，因为螃蟹可以是海蟹，也可以是河蟹呢！所以，大家没有意识到这点的时候，就误以为凡是蟹死了都不能吃呢。事实真的如此吗？

河里的螃蟹死了就绝对是不能吃的，因为它死了之后是会产生一些毒素的，这些毒素对人体是有危害的。而海里的是海蟹，不叫螃蟹，海蟹死的吃了没事的；当然，如果是腐烂了就别吃了。以前条件不好的时候，都是吃死了的海蟹，现在科技发展了，条件成熟了，人们才能吃上新鲜的、活的海蟹呢！那么，既然海蟹死了能吃，那么死了多久还能吃，死了多久又是不能吃呢？

通常活的海蟹新鲜，蟹肉紧，但死的海蟹时间不长的一样好吃。海蟹分很多种的，有的死了能吃，有的不能吃。梭子蟹基本离水死，带水活着买的很少且贵，这种能吃。青壳蟹，就是蟳，将死之时，还没死就开始发臭，这种不能吃。因此，海蟹死后放了一天，冷冻的不超过半个月，都能吃。如果是在海里就死了的找到了就最好别吃，这些一般寄生虫都会很多，人吃了易得病，为了自己的健康，千万别贪这些“小便宜”哦！另外，海蟹活捉后最好放在自家盆里用干净的淡水养几天，这样有助于清洗蟹的消化器官哦。

海蟹死了可以怎么吃

海蟹死的时间不久的话，还是可以吃的，但是有些人就认为死了的海蟹肉质肯定没有鲜活的好啊，那是肯定的，那么死了的海蟹可以怎么吃？怎么吃才是最好吃的？且看妈网百科为大家搜罗的这几种吃法，味道可是杠杠滴哦！

一、炒海蟹

主料：海蟹

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

1、洗净海蟹，每只切成两段；

2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

4、煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

5、加盖中火6-7分钟即可。

二、韩菜海蟹

主料：海蟹

配料：韩国泡菜，葱丝、盐，味精，料酒

做法：

1、海蟹宰杀洗净，切成块；

2、适量的泡菜切成片；

3、把海蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水、盐、味精和料酒；

4、把海蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出；

5、撒上葱丝，淋上热油，即可。

泡菜微辣，海蟹鲜嫩很惹味呢！

海蟹死了还有营养吗

我们都知道海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗？又或者说，吃不起鲜活的（因为很贵），那么吃点死了的海蟹能补充营养吗？吃它有用吗？

其实，海蟹只要死的时间不长的话，还是绝对有营养的。我们都知道海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

有这么丰富的营养，也是蛮拼的了。蟹肉味道鲜美，同时因为它是属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

这么多的营养，这么多的作用，你说海蟹死了还有营养吗？但是这里还是强调一下吧，注意死的时间哦，如果不是死很久的海蟹虽说在口感上不是很好，但是营养还是在的；如果是已经死很久的海蟹，不仅没有营养，还有毒呢！

海蟹不适合哪些人吃

海蟹虽然好吃，但是并代表着人人都可以吃哦！因为每种食物都有它的天性以及属性，根据这些也是有些限制的。

最后，海蟹是属于寒性的食物，所以胃虚的人也是不适合吃的哦，另外，如果是有痛经，或者月经不调的妹纸们也最好不要吃哦。

海蟹什么时候吃最好

海蟹俗称梭子蟹，是中国沿海的重要经济蟹类。而且海蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2、6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工蟹酱，那么，海蟹什么时候吃最好？

有人认为，农历的十月份吃河蟹的最佳季节。另一种说法是，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说，但是具体还要看地域和海蟹的种类哦！海蟹是人们喜爱的海产品之一，每当初春和金秋的时节，正是大部分蟹类的产卵期，这个时候的蟹最肥，这个时候吃蟹就最好了。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。你大可以根据这些时间去吃海蟹啦，肯定能给你满满的幸福。

海蟹一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。

【二】蟹的营养价值及功效-孕前准备

湖蟹的营养价值

湖蟹是螃蟹的一种，主要是生活在湖泊中，如洪泽湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等，都是有名的湖蟹。这些湖蟹之所以受人们欢迎，不仅得益于其独特的口感，还有赖于其丰富的营养。下面我们就来说说湖蟹的营养价值。

湖蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，而这些营养素在维持人体的生理活动方面起着至关重要的作用，对人体有很好的滋补作用。

其中的蛋白质，是人体大脑发育和肌肉生长所必须的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的维生素a，在维持人体皮肤细胞的健康方面有着重大作用；其中的维生素b，可帮助预防维生素b缺乏症……

值得一提的是其中的钙、铁、锌等微量元素，这些元素有助于增强人体体质，并提高人体免疫力，并有助于少年儿童身体的发育。

怎么挑选优质湖蟹

湖蟹的营养价值虽然高，但前提是活的、新鲜的湖蟹营养才足够丰富。那么我们在选购湖蟹的时候，就必须要挑选生鲜的、活力十足的湖蟹，这样更有益于我们吸收到其中的营养，那么怎么挑选这种优质的湖蟹呢？

1、看。优质的湖蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，脐上部无印迹，肢体连接牢固。

2、掂。挑出外观符合上述要求的湖蟹，逐个用手掂它的分量，以手感重的为佳。

3、剥。剥开湖蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则为好蟹。

4、拉。轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜湖蟹；若不新鲜的湖蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。

5、闻。如闻到湖蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

湖蟹怎么做好吃

湖蟹中丰富的营养价值，使其独具鲜美的口感，但再好的东西，没有绝佳的厨艺也难以使其食用价值发挥到最大。那么湖蟹怎么做好吃呢？下面我们推荐几种湖蟹的经典做法给大家，有兴趣的话赶紧学起来吧。

一、蒸蟹

这是湖蟹最简单也最值得推荐的做法。首先是挑选个大、肢体全、活力强的湖蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。食用时配上自己精心调制的酱汁即可。

二、醉蟹

1、做醉蟹最讲究是醉液。配制方法是用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去渣，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成。

2、然后再处理湖蟹。取健壮的湖蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞出放置在阴凉处让其吐干水分，再在湖蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

3、最后，就可以把湖蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

吃湖蟹要注意什么

吃湖蟹的时候，有一些事项是我们不得不注意的，如哪些部位不能吃，不能和什么一起吃，什么人不能吃等等。而接下来我们所要说的，就是吃湖蟹需要注意的相关事项，吃湖蟹必知哦！

1、不吃死蟹。死了的湖蟹是一定一定不能吃的，因为死了的湖蟹体内不仅带有大量的毒素，还有各种细菌和致病微生物，这是对我们十分不利的。

2、不能生吃。生的湖蟹体内含有的细菌和微生物，即便是用酒也没办法杀灭干净，所以生吃需谨慎。

3、熟蟹不可存放太久。一般我们建议是现做现吃，吃不完的可放在干净的容器中冷藏保存，但是切勿保存得太久，一天就够了，超过一天就不要吃了。

4、内脏不能吃。湖蟹的内脏包括蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮都是不可以吃的，很容易使我们感染疾病。

5、脾虚胃寒、慢性疾病及过敏体质的人群不宜食用，容易引起不良反应或者是加重病情。

6、不可与酸性食物及寒性食物同吃，容易导致食物中毒或者是腹泻。

孕妇可以吃湖蟹吗

湖蟹的营养价值很高，尤其是其中的蛋白质，对孕妈妈和胎儿都是极为有利的，那么孕妇可以吃湖蟹吗？

站在营养学的角度来说，孕妇是可以吃湖蟹的。湖蟹中丰富的蛋白质，正是孕妈妈们在怀孕期间所必须的，有助于胎儿的发育，更能有效的补足孕妈妈们缺失的能量，给胎儿强有力的呵护。

而站在中医的角度来说，孕妇是不可以吃湖蟹的。湖蟹性质偏寒，吃了很容易促使孕妈妈的肠胃受寒；况且湖蟹中的蛋白质，对孕妈妈娇弱的肠胃来说也是很难被消化和吸收的。

那么孕妇到底可不可以吃湖蟹呢？我们的建议是，在孕早期和孕晚期的时候，孕妈妈就不要吃湖蟹了，避免刺激到宝宝。而在孕中期的时候，可适当吃一点儿，并且是要搭配姜等温性食材一同食用，还要注意避开蟹爪不吃。

【三】椰子蟹能吃吗-孕前准备

椰子蟹是什么

椰子蟹是一种寄居蟹，体型硕大，体重最高可达6千克，是现存最大型的陆生节肢动物。

椰子肉是椰子蟹的最佳铒料，椰子蟹由于双螯非常有力，所以能轻而易举地爬上高树剪下椰子，并凿壳吃椰子肉。椰子蟹的食性很杂，不仅仅是只吃椰子肉，而且几乎任何有机物都吃。不论是植物的果实叶子，腐败的动物尸体，甚至小于自己的同类，所以有“强盗蟹”的绰号。

椰子蟹的成长非常缓慢，每蜕皮一次个体才会长大一些，通常是在秋冬季节进行蜕皮。幼蟹每年蜕皮约2～3次，随个体愈长愈大，蜕皮的次数就愈减愈少，成蟹蜕皮的频率仅每年一次。

椰子蟹是生长在热带太平洋和印度洋许多珊瑚岛上的一种与众不同的寄居蟹。一般寄居蟹都寄居在腹足运动的螺旋形壳里，所以身体是柔软的，不对称的，但椰子蟹则已经摆脱了那束缚身体生长的螺壳。

椰子蟹可以在沙土或树根等地方寻找或挖掘洞穴，因为很怕强光，所以白天都蹲在洞穴里休息，夜间才外出游览和觅食。一只椰子蟹独居一个洞穴。当个子长大了，就另行挖掘更大的洞穴，以适应。

椰子蟹能吃吗

椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，繁殖季节回到海里，其幼体在海水中变态成长。虽然椰子蟹长得跟我们平时吃的螃蟹很不一样，它的外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，是爬树高手，尤其善于攀爬笔直的椰子树，因为它们可以用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，以吃其中的椰子果肉而得名。那么，椰子蟹能吃吗？答案是肯定的。

无论蒸、炖还是煲汤，椰子蟹的味道都会令您难忘。一股独有的螃蟹的鲜融合着椰子的清香极具征服力，肥美的蟹肉更会令满足感瞬间爆棚，这也被世界各地的饕餮客视为极致的诱惑。

椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，加之又独具椰香味。在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道极佳；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。

中国台湾南部一带，椰子蟹还被视作滋补的天然野味，如将腹里的膏黄调入米酒食用，更认为是强精妙品，故椰子蟹除被生物学家作研究对象外，也成为名贵海鲜佳肴而受到人们青睐，并很有开发价值。

椰子蟹的做法

既然椰子蟹能吃，那么该怎么做呢？下面就教大家几种椰子蟹的简单做法。

香辣蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油；

做法：

1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

姜葱螃蟹

原料：螃蟹1000克、盐2.5克、味精2.5克、胡椒粉0.1克、料酒15克、花生油750克、葱2.5克、姜末2.5克、淀粉2.5克、香醋2.5克、蚝油25克；

做法：

1、螃蟹去壳洗净，改刀成块；

2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

3）将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅；

3、锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

姜醋蒸蟹

材料：活蟹200克(2只)、子姜15克、香菜5克、酱油半汤匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙；

做法：

1、活蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用；

2、嫩姜刮去皮，切成细末备用；

3、取小碗放酱油、米醋、白糖和姜末调成姜醋调味汁备用；

4、熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

椰子蟹的营养价值

椰子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，椰子蟹还有抗结核作用，吃椰子蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，*用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

椰子蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，椰子蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。椰子蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

椰子蟹具有以下几种营养价值：

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物；

2、蟹黄中的胆固醇含量较高；

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；

4、螃蟹中含有丰富的维生素d。

椰子蟹的食用禁忌

椰子蟹，这货和椰子有半毛钱关系吗？关系可大了，这种蟹的特别之处在于它是专门吃椰子肉为生的。那么椰子蟹煮熟之后岂不是飘着椰子的香味了吗？反正它的味道是不会令你失望的，椰子蟹的味道鲜美，腹部脂肪多，而且营养丰富。不过吃椰子蟹也有一些需要注意的地方，一起看看吧。

1、椰子蟹不能隔夜吃。隔夜吃椰子蟹的话，蟹肉可能在某些维生素的作用下分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。

2、椰子蟹死了不能吃。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

3、椰子蟹不能吃多。椰子蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃椰子蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。