黄瓜炒虾仁等于砒霜-孕前准备

虾仁炒黄瓜的做法

虾仁和黄瓜都是我们日常生活中非常常见的食材，黄瓜是一种比较常见的蔬菜，而虾仁是一种非常受欢迎的海鲜类食品。那么虾仁炒黄瓜的做法是怎样的呢？

虾仁炒黄瓜

食材：青虾400克，黄瓜200克，鸡蛋1个，料酒、葱、生姜各少许。藕粉、油、鸡汤、调料、麻油各适量。

做法：

1、将青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花。

2、油入锅内烧热，青虾人锅炸至呈鲜红起锅。

3、炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。

温馨提示：黄瓜不能炒得太熟，5成熟即可。

虾仁炒黄瓜的营养价值

虾仁炒黄瓜的做法非常简单，想必很多人都吃过，这道菜也是家庭餐桌上的常客。虾仁炒黄瓜的口感清脆还具有特别的营养价值哦，那么虾仁炒黄瓜的营养价值是怎样的呢？

虾仁炒黄瓜的主要食材是虾仁和黄瓜，这两样的营养价值是非常丰富的哦~

虾仁：

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

黄瓜：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

虾仁炒黄瓜的食用禁忌

黄瓜想必大家都吃过，虾仁想必大家也都吃过，虾仁炒黄瓜想必很多人都吃过。吃虾仁炒黄瓜的时候也是有需要注意的事项哦。那么虾仁炒黄瓜的食用禁忌是怎样的呢？

1、虾仁与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低自身蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成的不溶性结合物会刺激肠胃，食者可能会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

2、黄瓜不要同时吃黄瓜跟西红柿，因为西红柿富含维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，同食的话将降低西红柿的营养价值。不要和芹菜同时使用，黄瓜中含有维生素c分解酶会把芹菜的维生素c的营养价值破坏。

3、太瘦的人、重度贫血的人不要过多食用黄瓜。不要和花菜同食，也不要把花菜跟黄瓜一起配炒来吃，要不然花菜中富含的维生素c也将被黄瓜中所包含的分解酶破坏，营养价值流失。

虾仁的挑选

虾仁是一种非常常见的海鲜，想必很多人都吃过，很多人也很喜欢虾仁鲜香爽口的口感和美味，那么在选购虾仁的时候是有什么需要注意的吗，下面为大家介绍虾仁的挑选~

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

4、冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

黄瓜的挑选

黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，但是我们平时买回的黄瓜有的并不可口，如何才能挑选味美的黄瓜呢？

1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

延伸阅读

【一】黄瓜胡萝卜榨汁的危害-孕前准备

黄瓜胡萝卜汁的做法

平时生活中人们也经常会吃到黄瓜、胡萝卜，尤其是在烹饪一些美食的时候，也是最常用到的一种食材，尤其是黄瓜、胡萝卜中含有的胡萝卜素，维生素以及纤维素等，以及营养对我们的身体健康都有很大的帮助，黄瓜、胡萝卜除了可以煮菜之外，同时还可以做成黄瓜胡萝卜汁，现在就看看黄瓜胡萝卜汁的做法。

黄瓜胡萝卜汁制作的方式有很多，我们在制作的时候可以根据自己的喜好添加其他的水果或者是添加蜂蜜或者是香油，使得黄瓜胡萝卜汁的滋味更加的独特，营养更加的丰富。

如何做黄瓜胡萝卜汁呢?

做法一

材料：黄瓜，胡萝卜，蜂蜜5克，香油3克。

制作流程

1、将黄瓜、胡萝卜搅碎取汁

2、将水烧开

3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中

4、再加入黄瓜胡萝卜汁、蜂蜜、香油即可。

做法二

1、将黄瓜、21 胡萝卜，切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状。

2、以纱布包之，榨挤出汁液。3、加入一大匙蜂蜜于胡萝卜汁中即成。

黄瓜胡萝卜汁的营养功效

黄瓜、胡萝卜不仅仅具有食用的价值，还有一定的保健的效果。黄瓜胡萝卜汁营养丰富，黄瓜、胡萝卜在我们的生活中既可以作为蔬菜也可以作为水果食用，是一种营养丰富，口感独特的食材。黄瓜胡萝卜在生活中食用的方式有很多，我们可以直接食用、做菜或者是做黄瓜胡萝卜汁都是不错的选择。很多的人对于黄瓜胡萝卜汁的营养功效不了解，我们来一起看一下。

1、黄瓜味甘性凉，具有清热消暑的功效。胡萝卜中维生素a，可以在炎热季节为身体筑起免疫力的防护墙。这款果汁非常清口，可以起到良好的解暑效果。黄瓜胡萝卜汁的营养功效是清热解毒，生津止渴。

2、黄瓜和胡萝卜除了富含维生素外，胡萝卜中还含有大量的胡萝卜素，都可以预防和缓解便秘。

3、黄瓜含有很多的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素c、维生素b1、维生素b2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。胡萝卜含有很多的维生素a原。维生素a原在体内可转化为维生素a。维生素a具有滑润、强健肌肤的作用，并可防治肌肤粗糙及雀斑。常常食用黄瓜胡萝卜汁，能消除雀斑、增白肌肤。因此每天喝1杯黄瓜胡萝卜汁有祛斑作用。

黄瓜胡萝卜汁可以减肥吗

黄瓜胡萝卜汁里面含有很多的营养物质，这些物质是我们身体发育所需的物质。那么，黄瓜胡萝卜汁能起到减肥的作用吗？

黄瓜含有一种物质叫丙醇二酸,它可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜的热量非常低,每100克只有15大卡的热量，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。黄瓜中还含有丰富纤维素, 对促进肠胃蠕动和加快排泄排毒。而且对降低胆固醇也有一定的作用。

胡萝卜含有胡萝卜素和维生素b1、b2、c、d、e、k以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。

黄瓜胡萝卜汁对促进肠胃蠕动，加快排泄排毒，促进新陈代谢有一定的用。所以黄瓜胡萝卜汁是可以减肥的。

每天早上空腹将黄瓜胡萝卜汁喝下去，中饭和晚饭照常吃。如果要继续减肥，隔一个星期再服用，定能达到mm预期的减肥目标。

哪些人适宜喝黄瓜胡萝卜汁

黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素b1、核黄素、烟酸、维生素c等多种维生素。黄瓜性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血、抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神功效。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素a原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素b10.02～0.04毫克，维生素b20.04～0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的功效。

从黄瓜、胡萝卜的营养价值看出黄瓜胡萝卜汁的功效。黄瓜胡萝卜汁混合起来，营养更好，味道也更鲜。那么黄瓜胡萝卜汁适合哪些人群饮用呢？

一般人群均可食用。

1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食、癌症、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。并且是糖尿病人首选的食品之一；

2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

宝宝能喝黄瓜胡萝卜汁吗

为了宝宝的健康成长，给他充分的营养才是最好的。那么，宝宝能喝黄瓜胡萝卜汁吗？黄瓜胡萝卜汁，含有丰富的维生素，补充宝宝成长所需的营养，做法也很简单，材料都很新鲜、天然、健康，可以放心给宝宝食用。那么，下面就是宝宝黄瓜胡萝卜汁的做法，不仅宝宝可以喝，妈妈也能喝。

原料：黄瓜1根，胡萝卜1根。

制作：黄瓜、胡萝卜切段，在榨汁机里加入少量矿泉水，然后加入黄瓜、胡萝卜榨汁，加少许白糖或兑牛奶都可。给小宝贝喝时，可按1：1来兑水。

黄瓜和胡萝卜除了富含维生素外，胡萝卜中还含有大量的胡萝卜素，都可以预防和缓解便秘。很多宝宝在添加辅食后，排便变得不规律，甚至便秘。那么，科学添加辅食，又让宝宝顺利排便，黄瓜胡萝卜汁是宝宝添加辅食的不错之选，它适合6个月以上的宝宝饮用。

【二】晚餐吃凉拌黄瓜会胖吗-孕前准备

凉拌黄瓜的热量

黄瓜本身就是一样热量很低的食物，而凉拌黄瓜其实就是生的黄瓜，热量和黄瓜是一样的。

凉拌黄瓜的热量（以100克可食部分计）是23大卡（96千焦），单位热量算是很低的。每100克凉拌黄瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

所以黄瓜被很多女性选为减肥的食品，其实除了热量低之外，黄瓜还有它一定的好处，可以帮助减肥。因为黄瓜的含水量很高，达到96%-98%，还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。吃黄瓜还能帮助排泄肠内毒素，降低血脂，所以黄瓜真的是再健康不过了。但是要注意不要和花生一起吃，否则容易引起腹泻。

凉拌黄瓜怎么做

主料：黄瓜400g，辅料：蒜头2粒、小米椒3个、香油适量食、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量。

做法：

首先要将黄瓜切丝，加食盐、白醋腌制。然后将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀。

在锅里热油，冒烟时淋在拌好的调料上。

将腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面就可以了。

烧热滚烫的油淋在调料上可以带出蒜头辣椒的香味，让这道菜更添色彩。

烧热滚烫的油淋在调料上可以带出蒜头辣椒的香味，让这道菜更添色彩。凉拌黄瓜丝口感比较爽口又开胃，在夏天吃就最好不过了。而黄瓜又营养丰富，含有丰富维生素c、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。所以大家可以经常吃黄瓜哦。

另外大家还可以根据喜好加入银耳、木耳等配料。

凉拌黄瓜的营养价值

凉拌黄瓜木耳的最主要原料是黄瓜和银耳。而黄瓜就是一种营养丰富而又健康的食物。黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。平时人们都会喜欢用黄瓜炒一下肉片来做一道菜，但是如果黄瓜做的太熟营养物质就会流失的了，所以在吃黄瓜的时候，大家最好选择生吃。

凉拌黄瓜就是一款能够保持黄瓜营养价值的做法。如果是想要美白或者收敛和消除皮肤皱纹的女士们，就可以多吃青瓜啦。

凉拌黄瓜的制作方法有很多种，最简单的就是直接将黄瓜拍碎然后加入酱油，当然大家也可以试下不同的配料制作出不同口味的凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜的功效作用

黄瓜含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黄瓜代淀粉类食物充饥，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，血糖非但不会升高，甚至会降低。

凉拌黄瓜的黄瓜可以清热解毒；主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮。另外，黄瓜中含有的葫芦素c可以提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。所以想要减肥美白的女性吃黄瓜很好。

凉拌黄瓜哪些人不适宜吃

黄瓜味道比较甘甜，性质比较凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

但是要注意的是黄瓜和花生一起吃会容易引起腹泻，肠胃不好的人吃多了也会腹泻。所以肠胃不太好的人就要少吃或者不吃凉拌黄瓜。

另外，黄瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的话，维生素c会被破坏。而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。

【三】清炒黄瓜木耳怎么做好吃-孕前准备

木耳炒黄瓜的做法

木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜，因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢？制作方法会不会很难呢？其实相反，这是一道做法简单的菜式，整个制作过程都简单易懂，不信？那就让妈网百科来跟大家详细说说。

主料：黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g

辅料：精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g

做法：

1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好，然后去除根蒂，撕成小块放入碟中备用

2、黄瓜切成菱形块，猪肉切成肉丝，葱切末，蒜切末备用。

3、起锅，锅中放油，油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。

4、接着放入泡发好的木耳翻炒。

5、放入黄瓜片炒至断生，调味，放入生抽精盐，五香粉，鸡精，填入少量的水，出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。

注意：

1、木耳用温水提前泡发好。

2、这是道清淡菜，当然大家可以放点鸡蛋碎。

3、炒菜最好急火炒，这样的菜炒出来好吃。

木耳炒黄瓜的功效与作用

木耳炒黄瓜是一道非常美味的菜肴，加上制作方法简单，易操作，老少皆宜，因此受到了很多家庭的喜欢。木耳炒黄瓜还是一道营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜。那么它究竟有哪些的功效与作用呢？妈网百科就来给大家详细讲解一下。

说起木耳炒黄瓜的功效与作用，我们可以从主要食材木耳和黄瓜的作用来了解一下。

木耳的功效与作用：

帮助消化，效果强劲你可知？

木耳帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

清胃涤肠，很有帮助！

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

防治病情，你了解多少呢？

木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

抗癌防癌，功效强！

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黄瓜是常见的一种蔬菜，它具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神的功效。

由此可见，木耳炒黄瓜的功效与作用实在是不容小觑，怪不得那么多人都喜欢吃这样的一道菜。妈网百科提议：如果有条件有时间的话，大家不妨在家自己制作一下，既有营养有美味哟！

黄瓜可以和西红柿一起吃吗

黄瓜是一种既营养又比较好吃的食物，用它制作的菜肴可多着了，比如我们夏天常吃的凉拌黄瓜，那滋味真的是美味绝顶，爽啊！很多人都喜欢吃黄瓜，那么你们可知道黄瓜是不适宜跟西红柿进食的呢？听说这样会破坏营养成分哦。那么这说法究竟是不是真的呢？妈网百科就来给大家详细说说吧。

因为黄瓜里含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c。食物中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素c丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。

从上面的描述就可以看出，黄瓜与西红柿同食的时候会破坏其中的营养成分，但是要这样吃也没有太多关系，只是营养成分有一点冲突而已，对我们的身体健康没有太多的影响，所以已经吃进去肚子里面的黄瓜和西红柿，不会有什么副作用的，大家尽可放心！

如何挑选黄瓜

黄瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一，我们可以利用黄瓜制作出很多美味的菜肴，加上黄瓜比较香脆可口，营养价值丰富，因此深受大家的喜欢。想要一品黄瓜的美味，那就离不开挑选黄瓜的步骤。究竟怎么才能挑出好的黄瓜呢？妈网百科就带大家了解一下挑选黄瓜的技巧吧。

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

在选购黄瓜的时候，我们可以从以下几处地方进行选购：

表皮：鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型：细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

颜色：黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

个头：不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

另外，妈网百科提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。

黄瓜怎么清洗

在日常饭桌间我们可以经常看到黄瓜的踪影，黄瓜是经常会食用到的蔬菜之一。想要用黄瓜制作菜肴，那就少不了清洗这一环节。蔬菜买回来，我们就需要进行很多方面的清洗，这是因为蔬菜在运输过程中会沾到很多脏东西，甚至是在农田里面已经附上了很多农*成分。如果只是简单的冲洗是不可能把污迹清洗干净。这个时候就需要懂得怎么去给黄瓜进行合格的清洗了。

淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农*。

碱水浸泡

先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

开水烫

对残留农*最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农*。

日光照

蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农*会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农*的残留量可减少60％。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农*有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农*平均消失率为5％。

淘米水浸泡

因为我国目前大多用有机磷农*杀虫，这些农*一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农*。