人造奶油的危害-孕前准备

当我们吃饼干、面包、蛋糕时，我们就面对于奶油的诱惑。大家可知道这些都是人造奶油？那么市面上这么多的人造奶油有没有危害呢，下面妈网百科就给大家说说人造奶油的危害。

人造奶油不像动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有部分危害，但是因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，大家一定要了解一下几点知识：

1、人造奶油可以增加血液连稠度。

2、人造奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，主要有以下几点①反式脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇有地址作用；②反式脂肪酸在人体几乎不存在，而且极不易被人体消化，同意在腹疗积累，从而导致肥胖；③反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；④反式脂肪酸对正处于生长发育期的少年儿童脂肪酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

延伸阅读

【一】用牛奶自制奶油的做法-孕前准备

奶油的制作方法

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。奶油是制作蛋糕点心所需的调料，自己制作奶油的方法有很多。现在，我们将为大家介绍一个较为简单普遍的奶油制作方法。首先，将买来的淡奶油储存在适当的条件（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻，否则，会影响奶油品质）。然后，将未打发的奶油待完全解冻后取出，奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量，将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬，容量在搅拌缸的10％-25％。然后，用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以，如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)，打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。另一方面奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油是什么

奶油（cream），或称淇淋、激凌、克林姆，是用奶油制作食品由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油也可以通过干燥制成粉，以运输到遥远的市场。而在国内市场，奶油则是一般指黄油，这里所介绍的用于裱花，蛋糕等的奶油在市场上，则被称为淡奶油、鲜奶油等等（wiping cream），以观察包装上英文名为准。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克，取决于其脂肪含量。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。

奶油的适用人群

很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。那么，到底哪些人才适合食用奶油呢，哪些人不适合食用奶油呢？

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克，取决于其脂肪含量。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。因此，奶油比较适合缺乏维生素a的人和儿童食用以及那些出现头晕、乏力、易倦、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白、高温、重体力劳动、经常出汗的人食用。同时，婴幼儿食品也禁止食用植物奶油，这主要是因为植物奶油的主要成分是氢化油，也被称作植物黄油，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。另一方面儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女和久病体虚人群都不适合食用奶油。另一方面，如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者也要忌食；孕妇和肥胖者也应该尽量少食或不食。

奶油的贮存

奶油（cream），或称淇淋、激凌、克林姆，是用奶油制作食品由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。宋体奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克，取决于其脂肪含量。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。保存奶油，绝不是随意放入冰箱中就可以。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。无论何种奶油，放在冰箱中以2—4℃冷藏，都可以保存6一18个月；若是放在冷冻库中，则可以保存得更久。若为冷冻保存，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

奶油可以做菜吗

奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。那么，相信很多朋友都会问奶油能作菜吗？在这里，我们会就此问题进行细说。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素a的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。现在，我们就为大家介绍两道用奶油做的简单而又可口的两道菜。首先，奶油圆白菜，它的主要原料是圆白菜500克、奶油75克，调料盐、鸡精、胡椒粉各适量。它的做法是圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉控水；锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可，圆白菜含有维生素c和维生素e，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。其次，奶油冬瓜球，它的主要原料有500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精。具体做法是将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却；将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出；将冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅。

【二】淡奶油冰淇淋的家常做法-孕前准备

奶油冰激凌的做法

奶油冰激凌是很多人都爱吃的一种夏季甜品，在酷暑难耐的夏季，奶油冰激凌无疑是最受欢迎的降暑食品之一，不过炎热的夏季人们都不太想出门，但是又想吃冰激凌，这个时候咋办呀？自己做呗！奶油冰激凌的做法是很简单的，准备好材料就跟着妈网百科一起动手试试吧！

主料：蛋黄5个、全脂牛奶400ml

辅料：雀巢淡奶油250ml、白砂糖130g

步骤：

1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来；

2、迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却；

3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻；

4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次；

5、将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。

以上就是奶油冰激凌的做法了，很简单吧！在夏季的时候，对于不想出门的朋友们，不妨在家动手做一做奶油冰激凌，说不定你会爱上这个味道呢！

奶油冰激凌怎么做好吃

很多人都爱吃奶油冰激凌，经常是禁不住诱惑就会买一个满足一下自己的胃，但是在家想吃的时候怎么办呢？这个时候就是发挥动手能力的时候了，学会做奶油冰激凌，让你从此不再为吃不到奶油冰激凌而烦恼。不过，奶油冰激凌怎么做才好吃呢？

1、一定是新鲜的生蛋黄。

2、雀巢的淡奶油做冰淇淋口感会好一些，成功率也会高。由于淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完，建议大家选用250ml小包装的，一次一盒不浪费。

3、多次搅拌奶液，这样可以让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作，如果是晚上，势必要通宵。

4、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的，容易冻住并且好搅打。蛋糕模和保鲜盒相比较的话，前者更容易上冻一些。

5、如果是分别控温的冰箱，建议把冷冻室温度调至最低，如果是统一控制的冰箱，建议将温度调至6-7之间，在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。

6、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些，如果没有，用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以，时间稍微长些即可。

7、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用，口感一样好。尽量是全脂，更香滑一些。

奶油冰激凌的营养价值

奶油冰激凌不仅味道好，能够起到降暑的作用，它还具有一定的营养价值呢！这个估计大家都不知道吧，奶油冰激凌的营养价值有哪些呢？妈网百科为你解答！

奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。

用奶油做成的奶油冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素a、维生素c、维生素e等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

奶油冰激凌能经常吃吗

炎热的天气里，如能吃上一根甜美的奶油冰激凌，真是一种享受。但不少人吃冰激凌上了瘾，一次就能吃上三五根，家里的冰箱中更是做足了“储备”。不过，这样子吃冰激凌真的好吗？凡是都要有一个度的，经常大量的吃奶油冰激凌的话会不会对身体造成不好的影响呢？妈网百科在这里为你解答。

奶油冰激凌是不适合吃很多的，因为它毕竟是一种冷饮，冷饮吃多了，第一个受牵连的就是肠胃，消化能力减弱，肚子也会不舒服。奶油冰激凌个个都是“甜蜜的炸弹”，其所含热量高得惊人，一支全脂奶油冰激凌的热量甚至比一碗米饭都高。如果添加了巧克力或糖浆，热量会更高。而且，由于每100克雪糕已经含有22克左右的脂肪（正常人一天也就需要60~79克），而只含少量钙质，属高脂高糖食物，因此不但不会为身体提供营养，多吃更会令身体吸收脂肪而导致肥胖。

即使天气再热，奶油冰激凌一天最多只能吃两根。最佳的食用时间是白天，因为白天活动量比较大，可以有效的将额外吸收的热量消耗完。而且要避免在正餐前后一小时或刚喝完热水之后马上吃冷食。肥胖的人以及“三高”患者最好对美味的奶油冰激凌敬而远之。

奶油冰激凌的注意事项

冰激凌是夏天最热销的一种冷饮，不仅可以解署，而且还很香甜爽口，吃冰激凌可以有助于消化，而且还很营养，但是吃冰激凌一定要注意人群，在人群上是有一些要求的，下面我们来看一下冰激凌的食用注意事项吧！

1、冰激凌的的适宜人群：需要消暑、补充能量的人群。

2、不适宜人群：中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。冰激凌在食用的时候要注意一下体质，如果是中老年人或者是儿童，孕妇等这类体质的人群最好不要吃冰激凌，身患有肠胃病和神经痛的人群最好也不要吃。

3、适时，不宜在饭前或饭后即刻吃冷饮，以免影响食欲和食物消化。

4、适量，冰激凌每天最多一只为宜；冷饮的摄入量，一次以100ml左右为宜。

5、适度，吃冰激凌或喝饮料速度放慢，细细品味为宜。

6、选择大品牌纯奶油的冰激凌和饮料，而不是牛奶味的，减少反式脂肪酸的摄入。

7、选择正规厂家在有效期内的冷饮，以免操作不规范，造成食物中大肠杆菌等细菌含量超标及食品添加剂添加超标等，危害身体健康，甚至食物中毒。

8、运动后忌大量吃冷饮。运动后体温升高，咽部充血，胃肠和咽部受刺激后容易出现腹痛腹泻、咳嗽以及其他症状。

9、一岁之内的婴儿胃肠道功能发育尚未完全，忌食冷饮。

【三】奶油蘑菇浓汤简单做法-孕前准备

奶油蘑菇汤的做法

法式奶油蘑菇汤

材料：白蘑菇250g，洋葱30g，土豆50g，淡奶油120ml，香叶1片，鲜百里香3g，鸡汤500ml，盐5g，黑胡椒碎3g，橄榄油30ml

做法：

1、洋葱洗净切成细碎粒；

2、白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的片；土豆去皮洗净，也切成同蘑菇大小的片，备用。

3、中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻

4、加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。

5、将煮好的蘑菇汤用多功能食品料理机充分搅打

6、成浓汤之后，就调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

ps：1、这道汤是经典的法国菜之一，奶香浓郁，味道咸鲜，浓稠的汤汁中每一口都有鲜美的蘑菇，虽然平常，却令人感到温馨。

2、如果没有新鲜的百里香，也可以使用干品，但是分量要适当减少，以免味道太过强烈。

酥皮奶油蘑菇汤的做法

主料：香菇6朵，口蘑6多

辅料：洋葱半个，淡奶油适量，鸡汤适量，小麦面粉适量

调料：香叶一片，白兰地少许

1、香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用

2、锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化

3、黄油融化放入洋葱炒软

4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

6、放入香叶两片翻炒片刻

7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8、加入高汤以刚刚没过菜即可

9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

10、20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机

11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止

12、打好将汤泥放回煮锅中

13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中

14、小火煮开。放入适量盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火

15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗

16、在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟即可。

奶油蘑菇汤的营养价值

奶油蘑菇汤是一道经典的法式浓汤，除开口感香浓之外，奶油蘑菇汤的营养价值还有哪些呢？喜欢吃奶油蘑菇汤的小宝妈妈赶紧过来看看吧，为小宝制作一道营养均衡的奶油蘑菇汤！

奶油蘑菇汤的营养价值：

因为蘑菇的关系，有健胃补脾的功效，对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用，还有提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

而奶油，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。

很多时候，做奶油蘑菇汤少不了黄油，而黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

其次，就是常见的红皮洋葱，在奶油蘑菇汤中也是常见的配角，洋葱具有发散风寒的作用，洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

综上所述，可见一道奶油蘑菇汤的营养价值非常丰富，好的食材，搭配到一起制作成不会影响香菇营养价值的汤品，这才是奶油蘑菇汤的真髓所在。

奶油蘑菇汤的热量高吗

奶油蘑菇汤顾名思义当然得有奶油和蘑菇，但是吃太多奶油会不会引起发胖？所以，在人们品尝美味之后，就开始担心奶油蘑菇汤的热量会否超标，爱吃奶油蘑菇汤引起发胖，这可是不少妈妈们不愿看到的情景！

奶油蘑菇汤的热量：151 大卡（100克）

奶油蘑菇汤的热量可以称得上是适中的热量，每100克奶油蘑菇汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

对想要塑身的妈妈们来说，这道浓汤比较好的地方就是低钠盐、富含钾，但是奶油蘑菇汤胆固醇含量和饱和脂肪酸含量过高，想要减肥的人们还是要适量食用，不要贪吃。

奶油蘑菇汤的宜忌人群

奶油蘑菇汤营养丰富，并且含有多种能够防治一些疾病的有效成分，保健价值极高。不过因为奶油蘑菇汤中的成分较多，适宜和禁忌人群方面也是需要格外注意的。下面我们就来说说奶油蘑菇汤的宜忌人群都有哪些。

奶油宜忌人群

宜：一般人均可食用，尤其适合缺乏维生素a的人以及青少年儿童食用。

忌：冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

蘑菇宜忌人群