正宗擂皮蛋辣椒的做法-孕前准备

凉拌青椒皮蛋的做法

大家平时在家有没试过自己做凉拌青椒皮蛋吃呀。如果没有但又想知道凉拌青椒皮蛋的做法的话，请看下文。下文会给大家介绍一种凉拌青椒皮蛋的做法。

1.我们需要准备的材料有：皮蛋、青椒、姜末、香醋适量、盐适量、蒜瓣、味精。

2.皮蛋剥壳，冲洗干净，再用冷水泡会。泡好后把皮蛋切成6-8瓣；整齐拼入盘中呈整圆形。把皮蛋切小片更容易入味哦，或者也可以切豆大的料。接着再把姜、葱切成碎末。

3.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干，可以切成细条状，也可剁成细末，加盐搅拌均匀。

4.把刚才切好的青椒、葱、蒜放到装皮蛋那个盘的中央，然后再加少量的盐、味精、生抽、醋就可以啦。最后再把凉拌青椒皮蛋放进冰箱里冷藏一会儿，口感会更好哦。有空的朋友们赶紧试试吧。

凉拌青椒皮蛋的功效

喜欢吃凉拌青椒皮蛋的朋友们，你们知道凉拌青椒皮蛋的功效有哪些吗？告诉大家，其实这道凉拌青椒皮蛋的功效可多啦。如果还不了解凉拌青椒皮蛋的功效的朋友们请认真看下去吧。下面会给大家具体介绍凉拌青椒皮蛋的功效。

1.凉拌青椒皮蛋有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。因为皮蛋中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。

2.凉拌青椒皮蛋有刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收的功效。因为青椒性温，味辣。

3.凉拌青椒皮蛋有预防癌症的功效。因为青椒中有一种辣椒素，这种辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，来达到终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率的目的。

4.凉拌青椒皮蛋有降脂减肥的功效。因为青椒中的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的堆积。

凉拌青椒皮蛋的营养价值

凉拌青椒皮蛋的营养价值是很高的哦。爱吃凉拌青椒皮蛋的朋友们有没去了解过凉拌青椒皮蛋有哪些营养价值呀。如果没有的话，也没关系，下面会给大家介绍一下凉拌青椒皮蛋的营养价值具体有哪些。

1.凉拌青椒皮蛋富含维生素c。因为辣椒中的维生素c的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良。外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

2.凉拌青椒皮蛋中的青椒中含有一种特殊的物质，那就是辣椒素啦。这种辣椒素可以促进我们人体的新陈代谢，促进荷尔蒙的分泌，来保健我们的皮肤。还可以降低胆固醇。

3.凉拌青椒皮蛋富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素e。所以凉拌青椒皮蛋可以增强我们的肠道功能。且凉拌青椒皮蛋的皮蛋中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

凉拌青椒皮蛋的食用禁忌

大家知道凉拌青椒皮蛋的食用禁忌吗？下面就给大家介绍一下凉拌青椒皮蛋的食用禁忌吧。

1.孕妇不适宜吃凉拌青椒皮蛋。即使刚生完宝宝的妈妈也不适宜吃凉拌青椒皮蛋。因为如果一旦妈妈食用了凉拌青椒，凉拌青椒皮蛋所含有的金属铅就会随着妈妈的母乳传递给了宝宝。宝宝食用了含有铅的母乳后，就很有可能会出现消化不良、拉肚子等铅中毒的症状。所以说产妇不适宜吃凉拌青椒皮蛋。

2.婴幼儿也不应该食用凉拌青椒皮蛋。因为婴幼儿的身体发育的还不是很全面，特别是婴幼儿的排毒系统，所以他们对食物中含有的毒素几乎没有很好的排泄功能。如果一旦婴幼儿食用了凉拌青椒皮蛋，凉拌青椒所含有的金属铅就无法排出来，这样会影响到婴幼儿的身体健康。

3.有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食凉拌青椒皮蛋；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人也不适宜吃凉拌青椒皮蛋。

如何挑选青椒和皮蛋

一．怎么挑选青椒

辣椒的品种还是蛮多的呀，大伙可以按个人的品味来选哦。

1.如果喜欢吃辣的朋友，可以直接买朝天椒。如果喜欢吃微辣的朋友，可以挑那些肉比较厚的，比较嫩的青椒。

2.品质好的青椒，颜色是比较鲜绿，辣椒皮会比较坚实，肉厚质细。

3.品质好的青椒的是没有斑点的，不软的也不烂的。

二.怎么挑选皮蛋

1.首先，一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

2.二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3.三看壳：即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，灰白呈色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。

4.皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。

延伸阅读

【一】香干炒辣椒怎么做好吃-孕前准备

香干炒辣椒的做法

香干是大豆制成的豆制品，具有大豆独特的香气，是许多人非常喜欢的豆制品之一。香干炒辣椒是香干较为常见的做法，辣椒的香气配上香干，成为一道非常好吃的家常菜。香干炒辣椒的做法是：

准备材料：香干、辣椒、生抽、食盐、香油。

1、将准备好的辣椒洗干净，去囊切成条，最好是准备一个青椒、一个红椒。同时，将香干洗干净切成条。

2、锅热后加入少许的香油，烧热后放入香干，爆炒一到两分钟，炒的时候可以加少许的酱油。将香干捞起备用。

3、用大火煸炒准备好的辣椒，在炒的过程中加入少许的盐。炒至九成熟时，加入刚刚炒好的香干，稍微炒一两分钟即可。

香干炒辣椒的营养价值

一个菜式的最重要的衡量标准之一就是它的营养价值，如果一个菜肴拥有良好的营养物质，就说明这个菜非常值得我们食用。有时候一个非常普通的菜却隐含了许多的营养价值，香干炒辣椒就是其中的一道有营养的菜，它的营养价值主要表现在：

1、香干的营养价值：因为香干属于豆制品，最初的来源是大豆。所以，香干保留了大豆的营养价值，里面含有丰富的蛋白质、维生素a、b、钙、铁、镁、锌等营养元素。此外，还含有丰富的卵磷脂，对心脑血管有非常大的好处。

2、辣椒的营养价值：辣椒是一种营养价值极高的蔬菜，它不仅可以刺激人们的味蕾，可以增进食欲外，辣椒本身所含有的物质也非常具有营养价值，并且具有多种功效。辣椒是所有蔬菜里面含有维生素最高的蔬菜，此外，辣椒还含有维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

香干炒辣椒不能和什么同吃

香干炒辣椒经常会出现在我们的餐桌上，但是很多时候，我们会同时食用很多其他的菜式。在食用其他的菜时，需要注意一下哪些东西是与香干炒辣椒相互冲突的呢？我们在食用的时候需要注意到哪些东西不能与香干炒辣椒一同食用呢？接下来我们来介绍一下。

1、不能与葱一起吃：因为香干与葱一起食用会影响身体对钙的吸收，同时对骨骼也有不利。

2、不能与蜂蜜一起吃：香干与蜂蜜一起食用，不仅会引起腹泻，而且对人体的听力也有一定的影响。

3、不能与黄瓜一起吃：辣椒和黄瓜可以说相克的两种食物。因为黄瓜中含有一种分解维生素的酶，而辣椒中的维生素确实含量最高的，两者一起食用就会产生相克的效果，令辣椒的营养价值降低。胡萝卜也与黄瓜也有同样的功效，所以辣椒最好也不要和胡萝卜一同食用。

香干炒辣椒不适合什么人吃

香干和辣椒都具有各自的营养价值，但是它们同样也有需要禁忌的地方。有些人并不适合食用香干炒辣椒，下面我们就详细讲一下哪些人不能食用香干炒辣椒。

1、不适合糖尿病患者食用：因为香干里面含有较高含量的钠，糖尿病患者不适宜食用过多的钠，所以不能食用香干炒辣椒。

2、不适合高胆固醇患者食用：由于香干是由大豆做成的，大豆里面的胆固醇含量较高，所以如果胆固醇患者食用香干，会加重体内的胆固醇含量，对心血管不利。

3、不适合患有胃炎患者食用：因为香干炒辣椒中的辣椒成分刺激性较大，会引起胃酸分泌增加。而且由于辣椒中的辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

4、不适合热体质的人食用：辣椒是属于热性的蔬菜，食用过多容易上火。所以，食用辣椒时很多人都会同时喝点凉茶之类的，所以如果本身是热体质的人，且带有上火现象的人则不适合食用辣椒炒香干。

孕妇可以吃香干炒辣椒吗

孕妇需要避免食用刺激性的食物，特别是像辣椒、芥末、冰激凌等这类具有强烈刺激性的东西，如果食用很有可能会影响胎儿的成长。所以孕妇最好不要食用香干炒辣椒。

因为香干炒辣椒里面的辣椒是刺激性的东西，不仅容易导致上火，而且还有可能会影响胎儿。而且孕妇在平时饮食的时候，都会食用较为补身体的东西，所以也不再适合食用辣椒，这样会导致身体上火，出现一些大便干结等现象。所以孕妇要避免食用刺激性的东西。总之，孕妇在饮食方面要多加注意，避免对胎儿造成影响。

【二】辣椒辣手最有效的解决方法-孕前准备

辣椒辣手怎么办

喜欢吃辣椒的朋友们在烹饪食材的时候都会遇到这样的问题，就是切完辣椒之后感觉手上火辣辣的，却不知道如何缓解。虽然将手泡入冷水中能暂时麻醉一下，但是一旦离开冷水，就感觉到手还是火辣辣的，如何是好？

妈网百科在了解到大家都有这个难题时，第一时间就去寻找答案了。网络上很多人都建议是用酒精或者食醋洗手，真的有效吗？在经过实验后，妈网百科发现，这个方法确实有效，原理就在于酒精能溶解残留在手上的辣椒碱。

用酒精来解决辣椒辣手的问题，应该说是最直接也最有效的方法了。当辣椒辣到手后，可以用酒精棉球单项擦手，之后用清水洗净，再擦干，连擦三次。

而用醋，则是根据酸碱中和的原理，使得辣椒碱与食醋中的酸性物质中和，缓解手辣的问题。

还有一个方法就是用热水浸泡，可以让辣椒碱溶于热水中，不过见效会慢一些。

在妈网百科搜集的过程中，还发现民间的一些小偏方，据说也是可以解决辣椒辣手的问题，有兴趣的朋友们也可以试一下。

1 将被辣椒辣到的部位在火上烤一会。

2 用肥皂水浸泡。

3 放在嘴巴里吸允。

辣椒为什么会辣手

很多人在切完辣椒后，忽然发现手火辣辣的，不知道原因在那里，只知道用冷水能缓解一下，过后依然辣到不行，只能等待这种火辣感慢慢消失。为什么会出现这种状况呢？

原因在于，辣椒中含有一种统称为辣素的辣椒碱，也正是因为这种辣椒碱，才能使辣椒吃起来特别辣，特别够味。在切辣椒的时候，辣椒中的这种辣素很容易就沾染在手部的皮肤上，刺激到皮肤，使皮肤上的一些微小血管扩张，进而会有发红、发热的现象产生。同时还会刺激到痛觉神经，也我们就会感觉到火辣辣的疼了。

简单的说，就是辣椒中的辣素使皮肤的神经末梢发生了一系列的化学反应，使我们感觉到烧手。

不过，即便被辣椒辣到手也无需特别担忧，因为辣椒碱可溶于乙醇和碱性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用盐水浸泡来进行缓解。虽然用冷水能解决一时的痛楚，但是由于辣椒碱遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治标不治本。

需要注意的是，当手被辣椒辣到之后千万不要揉眼睛或者是触摸身体的其他部分，以免产生一些不好的后果。

如何预防辣椒辣手

生活中切辣椒辣到手可以说是常事了，尤其是喜欢吃辣椒的朋友们，更是会频繁遇到这样的问题。虽然有可以缓解的方法，但是多一事不如少一事，每次都要遭遇这样的问题，感觉也很不好。当然也大可以直接不吃辣椒，但是这样会损失大量的营养，并且又无法饱足口腹之欲，如何是好？

下面就来说一下如何在切辣椒的时候避开辣到手的问题，怎么才能让辣椒碱刺激到我们的皮肤呢？

最好的办法就是切辣椒的时候戴上橡胶手套，避免辣椒素直接沾染到皮肤上，同时还能保障饮食的卫生问题。如果觉得戴手套不方便切菜的话，还有下面这些办法可以采用。

1 刀工好的可以考虑刀削辣椒。就是在切辣椒的时候先不要把辣椒籽弄出来，直接用手拿着辣椒的底部，用刀削。

2 切辣椒的时候可以把辣椒放到温水中切，加一点盐，这样可以预防辣椒辣到手。

当然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感觉不是很严重，只有轻微的灼烧感的时候，可以用酒精擦手。用食醋的话注意浓度不要太高，否则会伤手。如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之后可能会导致手部脱皮或者是手部皮肤溃烂，这时候不仅要迅速采取措施将辣椒碱除去，还需要做一些养护，以免影响美观。

【三】恶露还没干净吃了辣椒怎么办-孕前准备

产后恶露期产妇在饮食上是要多加注意，辛辣刺激性食物是不能吃的。不过有的妈妈可能没注意，不小心吃了辣椒，那么在恶露还没干净的时候吃了辣椒应该怎么办？

辛辣食物可能会刺激子宫收缩引起恶露增多，导致出血增多，所以恶露期是不能吃辛辣食物的。如果恶露还没干净不小心吃了辣椒，可以先进行观察，如果出血量明显增加，及时去医院就医检查；如果后续没有出现明显问题，可以先放宽心，并继续观察，同时不可以再吃辣椒。

一般情况下，顺产产妇产后一个月内禁止吃刺激性食物（辣椒、葱、蒜、韭菜等）的，剖腹产的话至少一百天内不能吃刺激性食物。而且哺乳期妈妈吃辣椒会引起上火，而且会通过乳汁使宝宝也上火，因此为了妈妈和宝宝健康，各位妈妈还是要做到忌口。

此外，恶露期产妇身体虚弱，除了不能吃刺激性食物，也不能吃生冷食物，饮食以清淡为主的同时也要注意补充蛋白质和维生素，保持食物多样化和营养均衡。可以服用益母草颗粒，促进排恶露。平常注意休息的同时也要下床走走，注意腹部保暖，防止落下月子病。